en sund, nærende og fyldende morgenmad – Gobi paratha er et populært fladbrød fra Indien fyldt med krydret blomkålfyldning. Det er nydt med yoghurt, Lage og nogle chai på siden. Det er også dejligt at pakke til frokost.

Jeg har fortalt jer om min madkassehistorie før er det ikke? Hele mit skoleliv, min mor sendte mig parathas til min frokost hver eneste dag. Okay måske ikke hver eneste dag, men 90% af tiden. Jeg plejede virkelig at være misundelig på alle de andre børn, der ville få smørrebrød, nudler osv. i deres madkasse. Jeg ville altid klage til mor, der sender mig noget andet, men det gjorde aldrig rigtig meget forskel. Og jeg ved med sikkerhed, at de fleste børn i Nordindien ville have haft en lignende situation, dem der voksede i 80 ‘erne og 90’ erne, det er! Nu har tingene ændret sig så meget, at børn ikke engang kan lide at tage Madkasser i skole, de foretrækker alle at spise i kantinen! Vi plejede at spise i kantine som 2-3 gange om året, og det plejede at være sådan en godbid!

alligevel så meget som jeg ikke kunne lide paratha i min madkasse, da jeg var barn, nu elsker jeg det absolut. Jeg antager, at vi ikke værdsætter det, vi får, jeg værdsatte aldrig den friske sunde hjemmelavede morgenmad. frokost og aftensmad fik jeg at spise hver dag. Men nu gør jeg, ligesom så meget! Og parathas? Jeg laver dem mindst to gange om ugen til morgenmad. Paratha er så alsidig, du kan fylde den med alt hvad du kan lide, og det er som et komplet måltid i sig selv. Denne fladbrød er lavet med fuldkornsmel eller hvad vi kalder atta. Den version, jeg deler i dag-gobi paratha er fyldt med blomkål og er tilfældigvis en af mine favoritter! Som de fleste indiske brød er dette også vegansk.

Parathas fremstilles normalt på 2 måder – ved at fylde blandingen i dejen eller ved at blande ingredienserne, mens dejen æltes. De fyldte parathas er mere populære, og de mest berømte er fyldt med krydrede kartofler (aloo paratha), paneer (paneer paratha) og blomkål (gobi paratha). Det er underligt, at jeg ikke har delt de mest populære parathas på min blog indtil nu. Jeg mener, jeg har delt de mest underlige som denne kale paratha eller broccoli paratha, men ikke aloo og gobi. Men bedre sent end aldrig tror jeg, jeg deler endelig opskriften på denne super lækre og enkle gobi paratha.

den måde, jeg har lavet denne paratha på, er den traditionelle punjabi-metode. Mange mennesker koger den revne blomkål og fylder den derefter, men normalt i punjabi-husstande er det sådan, det er lavet. Og da jeg er gift med en punjabi, jeg kan stå inde for det! ?

Paratha og roti er de 2 mest almindelige brød fremstillet i nordindiske husholdninger. De er som lavet hver dag! Men hvis du spørger mig, er de nemme at lave? Jeg vil sige ja og nej. Ja, fordi paratha og roti er virkelig enkle at lave med minimale ingredienser og nej, fordi det tager lidt tid at mestre dem. I begyndelsen vil dine parathas rive fra hinanden, når du fylder dem, de vil ligne kort over Australien og hvad ikke! Tro mig, jeg har været der, og så taler jeg med erfaring. Alt du behøver er praksis og derefter paratha gør vil være en leg for dig. Så lad os se, hvordan vi laver gobi paratha.

metode

i en skål blandes atta, olie og salt. Tilsæt vand lidt efter lidt og bland.

ælt for at danne en glat og blød dej. Dæk og lad dejen hvile i 15-20 minutter.

opdel dejen i 4 lige store dele.

til fyldning blandes den revne blomkål (rist ved hjælp af et rivejern eller brug en foodprocessor) sammen med korianderpulver, hakket grøn chili, ajvainfrø og hakket koriander. Tilsæt ikke salt og garam masala på dette tidspunkt. I mellemtiden opvarmes en grill (bageplade) på høj-medium varme.

tag en af dejkuglerne og brug din rullestift til at rulle den ind i en cirkel. Påfør lidt olie (valgfrit) og læg 2-3 spsk fyld i midten. Drys salt og garam masala pulver ovenpå.

tag nu alle siderne af dejen og klem det hele sammen.

Gobi Paratha opskrift-trin-2

tryk den klemte dej ned for at forsegle alle hullerne.

brug nu din kagerulle til at rulle dejen igen til en cirkel med en diameter på 7-8 tommer. Tricket her er at anvende lige pres, mens du ruller. Hvis du gør det, vender din paratha Automatisk rundt. Bare rolig, hvis du ikke kan lave en runde, det kommer med praksis.

overfør den rullede paratha til den varme Tava.

Gobi Paratha opskrift-trin-3

kog siden i et minut eller to og vend derefter over.

Påfør olie på den halvkogte side og vend igen. Påfør nu også olie på den anden side.

tryk med en spatel og kog paratha, indtil begge sider har gyldenbrune pletter på dem. Gentag med de resterende dejkugler.

Gobi Paratha opskrift-trin-4

Gobi Paratha er nu klar! Server det med yoghurt, chutney eller pickle og selvfølgelig en dampende kop chai.

* Ghee bruges ofte til at stege parathas, men jeg bruger mest olie. Du kan bruge ghee, men så er denne opskrift ikke vegansk

* min mand kan ikke lide fyldte parathas, så jeg fyldte dem ikke for meget. Hvis du er ny til at lave parathas, vil jeg foreslå ikke at fylde dem for meget andet, fyldningen kommer ud, og det bliver svært at rulle dem.

Gobi Paratha

Manali

Gobi paratha er et populært fladbrød fyldt med krydret blomkålfyldning. Det er nydt med yoghurt, Lage og nogle chai på siden.

5 fra 1 stemme

følg mig på YouTube!Abonner på min kanal og gå aldrig glip af min video igen.

Prep Time 15 mins

Cook Time 15 mins

Total Time 30 mins

portioner 4

kalorier 122 kcal

ingredienser

dej

• 1 kop fuldkornsmel også kendt som Atta
• 1/2 kop vand eller efter behov for at ælte dejen

1 tsk olie

Nutrition

Gobi Paratha