det indlysende svar på spørgsmålet Hvad er forskellen mellem gul kage og hvid kage? er lige der i farverne. Men hvad tegner sig for den gule tinge (eller mangel deraf), og hvor meget er disse to klassiske kager ens?

vaniljekage: hvid eller gul?

Husk da vanilje var så … vanilje? Så meget som vi elsker en rig, tæt, fudgy chokoladekage, nogle gange beder vi alle om noget lettere. Og vanilje er ikke grundlæggende (i det mindste ikke på en dårlig måde). Det er subtilt, men nuanceret (især når du kommer ind i forskellige typer vaniljeekstrakt). Det er alsidigt. Og det tager to hovedformer, når det kommer til kage: hvid og gul. Så hvad er egentlig forskellen mellem de to?

æggene har det

Somrudee Doikaevkhao / EyeEm / Getty Images

det er for det meste i de våde ingredienser, nemlig: æg. Disse afskallede ovaler gør næsten hele forskellen mellem hvide og gule kager. Hvid kage bruger kun, eller næsten alle, æggehvider. Gule kager får deres farve og mere custardy smag fra at bruge hele æg, herunder æggeblommer (nogle gange ekstra).

Calphalon Nonstick 10-Piece Bageforme sæt, $99 fra Macy ‘ s

bage op enhver form for kage du har lyst til med de rigtige værktøjer.

Køb nu

lad os få det bekræftet af Rose Levy Beranbaum, forfatter til mange ærede bagekogebøger, herunder “The Cake Bible”, som vandt to James Beard-priser i bagning og desserter og Årets Bog, 1989. I den passende navngivne bog nævner Rose, at hendes hvide Fløjlskage er “identisk med enhver lejlighed dunet Gul smørkage bortset fra at hver 2 æggeblommer erstattes af 1 1/2 hvide.”

relateret læsning: Hvad er forskellen mellem Englemad og svampekage?

andre forskelle

hund

når det kommer til de tørre ingredienser, har hvid kage også en tendens til at kræve kagemel, der inkluderer majsstivelse, mens en klassisk gul kage kræver bleget universalmel. Og hvid kage har normalt en tynd, flydende dej, mens gul kagedej er tykkere og plusher (takket være de rigere æggeblommer).Andie Mitchell, forfatter af kogebogen “Eating in the Middle”, er en af mange bagere, der hylder dyderne ved både gule og hvide kager med deres subtile og ikke så subtile forskelle. “Sagen er, der er sådan en blid tekstur, en lys og dejlig subtilitet mellem hvid og gul kage. Men når din tunge opfylder denne form for sød fløde skelnen, du vil aldrig være i stand til at glemme, “hun skriver i” de allerbedste hvide og gule kager “på andiemitchell.com.” begge er afrundede og rige på en glat, cremet måde. De skal være fugtige. Blød og øm. Duftende som en vaniljebønne pisket med smør, ” siger Mitchell.

relateret læsning: Sådan linjer du hver kagepande med pergament

kan du bruge gul kage og hvid kage om hverandre?

Chovhound ‘ s fugtige gule Cupcakes med bittersød chokolade Frosting

Vi har fastslået, at smagene af begge kager er ens (vanilje), og at forskellen er i både farve og tekstur. Hvide kager er mere sarte, skylignende og svampede, ofte brugt som bryllupskager, siger han. Mitchell er enig. De tror begge, at hvide kager passer godt sammen med pisket hvid frosting, versus en tungere, rigere smørkrem frosting.

gule kager er mere udbredt i alle andre anvendelser, da de er fugtigere, tættere og mere robuste, siger bagere. Disse solrige kager holder sig godt sammen med chokoladefrost eller andre, højere smag, men står også alene lækkert med bare deres vaniljesmag. Men der er ingen grund til, at du ikke kan eksperimentere som du vil.

Hvis du bruger bokset kageblanding, ifølge Leaf.tv, kan du tilføje 3 Hele æg og 1/3 kop vegetabilsk olie til bokset hvid kageblanding for at gøre den gul. (Tilsæt 1/4 kop kakaopulver og du har en chokoladekage, men vi sidespring.)

relateret læsning: 5 måder at lave bokset kageblanding smag hjemmelavet

gule og hvide kageopskrifter

prøv nogle af disse søde stunners til din næste fødselsdag eller anden fest.

hvid kage med citron-Lime ostemasse påfyldning og flødeskum Frosting

Chovhound

Dette er lidt af en arbejdskrævende, fire-lags kage, men det er virkelig specielt. Reserver denne opskrift til en særlig vigtig fødselsdag, jubilæum eller anden særlig lejlighed. Tro mod hvidkagetradition bruger den æggehvider til dejen og kagemel. Og det er æterisk. Få vores hvide kage med citron-Lime ostemasse påfyldning og flødeskum Frosting Opskrift.

Vanilla Bean Cupcakes

Chovhound

disse cupcakes er en hybrid af både gule og hvide kage Sorter, ved hjælp af kage mel som du gør for hvide kager, men to æggehvider og to hele æg, så der er en lille gul, custardy kvalitet derinde også. Du kan top disse babyer med alle slags frostings, fra en rig chokolade creme fraiche eller ganache glasur til tangy flødeost frosting. Det er afbilledet med en saltet karamel buttercream. Få vores vanilje bønne Cupcake opskrift.

mælk og honningkage

Nicole Fransen

dette enkelt kagelag er stille imponerende, og heller ikke din gennemsnitlige gule kage. Ud over tre hele æg og mel til alle formål (plus vanilje og smør i dejen) inkluderer det kærnemælk og honning og har ikke brug for andet end pulveriseret sukker for at skinne. Få mælk og honning kage opskrift.

Christmas Coconut Cake

Chovhound

Der er ingen fejl i denne snehvide kage, men den er fantastisk til alle årstider, de fleste helligdage og andre festligheder. Det kræver otte æggehvider til dejen, men regelmæssigt mel til alle formål i stedet for kagemel. Og det propper i så meget kokosnød godhed. Få vores Julekokos kage opskrift.

5. Fugtig Gul smørkage

Chovhound

denne kage kræver kagemel, men det øger vaniljesausfaktoren med hele æg plus æggeblommer. Så er der alle disse tilføjelser: chokoladechips, karamelsauce og bananer, selvom du kan matche det med enhver frosting og påfyldning, du kan lide. Få vores fugtige gule kageopskrift.

modernistisk køkken mikrobølge gul kage

Du har brug for noget specialudstyr til denne opskrift (en piskende sifon er vigtig), men hvad angår ingredienser, behøver du kun en kasse med Betty Crocker Super fugtig gul kageblanding. Gennem magien ved mikrobølgeteknologi får du en ultra-fluffy kage på bare et minut. Overvej det en cheffy krus kage slags. Få den modernistiske køkken mikrobølgeovn gul kage opskrift.

7. Jordbær flødeskum kage

Chovhound

jordbær, kage og flødeskum, Åh min. Og det er ikke alt. Der er en mascarpone ost og tunge fløde påfyldning også. Få vores flødeskum jordbær kage opskrift.

og heads-up – hvis du skærer kage i kiler, gør du det teknisk forkert. Så lær at skære kage på den rigtige måde. Men først…

relateret Video: Sådan Frost en kage som en Pro

Header billede af Chovhound