i modsætning til hvad man tror, bestiller svenskere sjældent kødboller på restauranter, medmindre de går sammen med unge, nøjeregnende spisere, mens de handler i IKEA. Det skyldes, at Stockholms madscene er en ophidsende blanding af kulinariske påvirkninger—fra Michelin-stjernede fine restauranter, der bevarer nordisk køkken til asiatiske og Meksikanske fusionsbistroer, sammen med mellemøstlige kebabforbindelser og gademadvogne, der krydser byen hele dagen lang.

Ja, syltet sild forbliver populær, men kun under særlige lejligheder som jul, påske og midsommer, og det betragtes ikke som daglig billetpris.århundreders fiskeri ud i Nord-og Østersøen betyder, at svenskerne virkelig har mestret kunsten at lave fisk og skaldyr—fra hærdning af laks (gravad slap) til pickling sild (sill)—på hvad der føles som en million forskellige måder. Så skaldyr spiller en væsentlig rolle i Stockholmerens kost, og det anbefales stærkt at bestille enhver fiskeret fra menuen.

den anden er traditionel svensk mad kendt som” husmanskost”, der betragtes som Sveriges ækvivalent med amerikansk soul food i sydlig stil. Det er en solid blanding af kartofler og rodfrugter indsamlet fra marker; økologisk kød fra gårde eller vilde dyr som rensdyr og elg; skaldyr fra Nord og Østersøen; og arktiske urter, vilde bær og svampe. Mange restauranter serverer deres egne versioner af husmanskost. At spise ude i byen drejer sig om to hovedaktiviteter-frokost og fika.

frokost i Stockholm

mens du fræser rundt i byen på udkig efter frokostmuligheder, finder du skilte, der læser “Dagens r pristtt” (dagens ret/special) eller simpelthen “Dagens”. Da spisning kan lægge en hurtig bule i tegnebogen, mange lokale spiser størstedelen af deres måltider i frokosttid, hvor de samme retter på almindelige middagsmenuer er tilgængelige for op til 50 procent af de oprindelige omkostninger. Plus prisen inkluderer ofte gratis salat, brød med smør og kaffe/te.

en af de mest populære husmanskost retter er Raggmunk. Disse er tynde pandekager lavet af revet eller malet kartoffel, krydret med løg og hvidløg og serveret med tykke stykker bacon og lingonberry preserve.

Pyttipanna er en klassisk pan-fried hash af tærte kartofler, løg og pølse kød, serveret med et stegt æg og syltede rødbeder. Du kan se en mere luksuriøs version, kaldet Biff Rydberg, med oksekødstykker og rå æggeblomme på restaurantmenuer. Det er en kalvekød patty skål serveret med kartoffelmos, ærter, og tyttebær, mens dens fætter Biff karrusel la Lindstrar bruger hakket oksekød og kapers i stedet for kalvekød.

rejer smørrebrød (R. P.) er stadig den mest populære form for smørrebrød med åbent ansigt, toppet med generøse mængder baby rejer, kogte ægskiver, salat, tomat, agurk og en cremet dressing.

mens de fleste lokale ikke bestiller syltet sild, bestiller de den anden populære sild—stekt strrimming (stegt sild). Det serveres ofte med kartoffelmos, lingonbær, dild og flydende smør.

og lad dig ikke narre af disse højt kalorieindhold-klingende måltider. Stockholmere er ganske aktiv flok, og hurtigt forbrænde kalorier ved at gå og cykle overalt.

top fem restauranter til husmanskost:

• Tradition
• frikadeller til Folket
• Rolfs k larsk
• Restaurang Prinsen
• bl Lars D Larrren

FIKA i Stockholm

Franklin Heijnen (CC BY-SA 2.0)

den traditionelle svenske overholdelse af “fika” er delvist skylden for byens kærlighed til slik. Dette involverer ofte sammenkomster med kolleger, familie og venner flere gange om dagen til kaffepauser, komplet med sukkerholdige kager som kannelbullar (kanelboller).de mest populære søde kager, der indtages sammen med kanelboller, er kardemummabullar (kardemommeboller), tæt håndvalset chokolade og havregrynskugler kaldet chokladbullar, sukkerholdige tærter med shortbread skorpe og mandelpasta kaldet Masarin, mandelkiks fyldt med chokolademousse og et knasende chokoladeyderlag kaldet biskvi, og mor til alle sæsonbestemte fikabr-boller, semlorpærede ovalformede hvedelenteboller fyldt med mandelpasta og tung flødeskum, og serveret mellem januar og april.

Tip fem cafkrus til at nyde fika:

• Cafkrus mod Bagarbod
• Gildas Rum
• Cafkrus Muggen
• kaffekoppen
• Drop Coffee

Fusion Food in Stockholm

courtesy of Farang

Hvis du hellere vil gå ud til en dejlig middag, er Stockholms fusionsmadscene den hotteste trend i øjeblikket, fra asiatiske fusionsbistroer, der blander japanske og thailandske smag med lokale nordiske ingredienser til højere ende restauranter med deres egne kreative spins på klassiske tacos.

top fem fusionsrestauranter:

• esperantos r-Kultur og Shibumi
• Farang
• øst
• Publico
• Yuc!

alle emner i restauranter