med en fløjlsagtig key lime cake base og en tart key lime buttercream, vil hver bid af disse Key Lime Cupcakes gøre dig pucker med glæde!
desserter er velkomne omkring disse dele året rundt. Det eneste der ændrer sig er slags desserter. Om sommeren kan jeg godt lide at lave desserter, der er lette og forfriskende, snarere end alt for dekadente.
disse Key lime cupcakes er nøjagtigt den type dessert, jeg byder velkommen om sommeren. Med en fløjlsagtig nøgle kalk kage base og en tærte nøgle kalk buttercream frosting, der vil gøre dig pucker nogensinde så lidt, de gør en dejlig godbid i slutningen af en sommer grill eller som en snack til baggård lejr outs.
Sådan laver du Key Lime Cupcakes med Key Lime Buttercream
key lime cake får sin smag fra at infusere mælk med key lime scall, en teknik, jeg lærte fra Sprinkles Baking Book og også anvendt i min Mandarin og Tranebærmuffins og Orange tranebærkage.
selve kageopskriften bruger den omvendte crememetode snarere end den traditionelle crememetode.
den traditionelle crememetode slår sammen smør og sukker og skaber masser af luftlommer. Æg tilsættes derefter efterfulgt af mel. Gluten, proteinet i mel, der giver kager deres struktur, begynder at dannes, så snart det tilsættes. I bagningsperioden udvides disse luftlommer for at skabe en let og luftig kage.
med omvendt crememetode tilsættes smør først til melblandingen for at belægge melet med fedt, inden der tilsættes væske. Med et lag fedt som barriere aktiveres gluten ikke så hurtigt, hvilket resulterer i en blød og fløjlsagtig kage.
reverse creaming-metoden tager sig af strukturen, og den infunderede mælk tager sig af smagen. Sammen skaber de den ultimative Key lime cake base.
cupcakes er toppet med en key lime buttercream, der bruger frisk key lime juice og blev tilpasset fra My jordbær buttercream.
da jeg oprindeligt testede disse cupcakes, brugte jeg citron marengs frosting, men besluttede i sidste ende at sprøjte på smørcreme. Du er velkommen til at bruge enten!
Key Limes vs persisk Limes
mange mennesker krybe ved tanken om at skulle lave mad / bage med nøgle limes. De er små, er fulde af frø, og deres saftudbytte kan være skuffende. Kan du ikke bare bruge almindelig (persisk) limefrugter? Det korte svar, Ja!
key limes får deres navn fra deres Florida Keys oprindelse. I 1920 ‘ erne ødelagde en orkan de fleste af de vigtigste kalklunde, og landmændene erstattede dem med voksende persiske limes (de større limes, der almindeligvis ses i amerikanske købmandsforretninger) i deres sted. I dag er de vigtigste limefrugter faktisk hentet fra København.
så vidt smagen går, er nøglelommer meget surere end den persiske sort og har en mere blomsteraroma. Alt det sagt, medmindre du er en super smag, kan du måske ikke engang smage forskellen mellem de to.
så hvis du har svært ved at finde nøglelommer i din lokale butik eller ikke engang ønsker at håndtere dem, skal du gå videre og bruge den tilsvarende mængde persisk kalkskal eller juice til at erstatte den nøgle kalkskal eller juice, som opskriften kræver.
*brug ikke den tilsvarende mængde limefrugter. Brug den tilsvarende mængde skum eller juice.*
Jeg er purist, så når jeg lavede Key lime cupcakes, måtte jeg bruge key limes. Hvis du er på samme måde, skal du følge følgende pro-tip for at gøre nøglelimene lettere at juice: mikrobølgeovn dem i 10 til 20 sekunder, indtil de er lidt opvarmede. Rul derefter hver kalk på arbejdsoverfladen ved hjælp af håndfladen for at blødgøre kødet, inden du skærer og safter.
Print Recipe
Key Lime Cupcakes
ingredienser
Key Lime Cupcakes
- 1/2 kop sødmælk, stuetemperatur
- 1 spsk frisk revet nøgle kalkskal, om 4 nøgle limes
- 1 1/4 teskefulde ren vaniljeekstrakt
- 2 æggehvider, stuetemperatur
- 1 1/2 kopper kagemel, sigtet
- 3/4 kopper sukker
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 3 spsk usaltet smør, stuetemperatur
- 3 spsk vegetabilsk forkortelse
Key Lime Buttercream
- 1 kop usaltet smør, stuetemperatur
- 3 1/2 kopper pulveriseret sukker, sigtet
- 4 spsk frisk nøgle limesaft, omkring 15 til 18 nøgle limes*
- 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1/8 tsk salt
instruktioner
Key Lime Cupcakes
-
Forvarm ovnen til 350 liter F og linje en standard muffin pan med cupcake liners.
-
i en mikrobølgesikker skål omrøres mælken og skallen sammen. Mikrobølgeovn indtil bare varmet, omkring 30 sekunder. Lad afkøle til stuetemperatur.
-
pisk 1/8 kop mælkeblandingen sammen med vanilje og æggehvider i en lille skål. Afsætte.
-
bland mel, sukker, bagepulver og salt sammen i skålen med en stativblander, der er udstyret med padle-fastgørelsen, på lav hastighed, indtil den kombineres.
-
tilsæt smør og afkortning og bland på medium indtil kombineret, ligner en snuskede konsistens (se foto ovenfor). Tilsæt langsomt de resterende 3/8 kop mælk og fortsæt med at slå, indtil den er fugtet.
-
reducer hastigheden til lav, og tilsæt ægblandingen i tre tilsætninger, skrabning ned på skålens sider efter behov mellem hver tilsætning.
-
fyld hver brønd af den tilberedte muffinspande 2/3 fuld. Bages i 16 til 18 minutter, indtil et tandstikker, der er indsat i midten af centercakeen, kommer rent ud.
-
lad cupcakes køle af i gryden på et køleholder i 5 minutter. Overfør cupcakes til et køleholder for at afkøle helt inden frosting.
Key Lime Buttercream
-
pisk smørret på mellemhøj hastighed, indtil det er blegt og cremet.
-
reducer hastigheden til lav og tilsæt pulveriseret sukker, 1/2 kop ad gangen. Skrab ned på siden og bunden af skålen med en gummispatel.
-
tilsæt nøgle limesaft til blandingen efterfulgt af vanilje og salt. Fortsæt med at blande på lav indtil kombineret. Forøg hastigheden til medium i 10 til 15 sekunder, indtil den er pisket og fluffy.
-
Frostkølede cupcakes ved hjælp af en offset spatel eller en rørpose og dit yndlings tip**. Pynt med nøgle kalkskal.
noter
Cupcakes tilpasset fra Sprinkles bagning bog og Sødapolita.
Frosting tilpasset fra PKP måde.
Bemærk: Denne side indeholder tilknyttede links, der hjælper med at gøre PKP-vejen mulig. Hvis du vælger at købe noget via disse links, vil jeg modtage en lille provision betalt af