Cream ales er en af ølens største misnomerer. Navnet forvirrer forbrugerne, frustrerer bartendere og fører lejlighedsvis til mansplaining.
en udfordring ved at definere denne stil er, at forskellige bryggerier sætter forskellige regler for flødeøl. Historiske beretninger og moderne fortolkninger varierer vildt.
sammenlignet med Makro lagers har creme ales tendens til at være lidt mere bitter. De er også typisk spruttere (de fleste svæver mellem 4,2 og 5,6 procent ABV, ifølge “The Oksford Companion to Beer”) og lidt frugtagtig. Når det er sagt, er der hoppy, bitre lagers; og doppelbocks har undertiden også frugtagtig smag.
det kan virke som om enhver regel om creme ales kan brydes. Her er et par vejledende principper.
ingen creme, og ikke bare en Ale
du undrer dig måske over, om der er creme i en creme ale. Fair spørgsmål! Der er ikke. når det er sagt, omfatter moderne creme ales ALLE slags supplerende ingredienser, som kan omfatte lactose og mælkesukker. Eagle Park brygning bær Milkshake, for eksempel, er en creme ale lavet med jordbær, hindbær, brombær, laktoseog vanilje.
generelt fremstilles ales ved hjælp af maltet byg (og i nogle stilarter hvede eller havre). Creme ales har dog ofte andre tillæg som ris og majs. Nogle har mistanke om, at en” creamed-corn ” aroma kunne være, hvor ølet får sit navn. (Aromaen kommer fra et molekyle kaldet dimethylsulfid eller DMS.) Andre spekulere det var markedsføring glans.
creme ales fermenteres i varme temperaturer, mens lagers fermenteres koldt. Dog! Et definerende kendetegn ved flødeøl er deres anvendelse af pilsegær, som kan bruges som alegær, der fermenterer i varme temperaturer; i disse tilfælde konditioneres ølen derefter i kolde temperaturer, som en pilsner.
komplicerer tingene yderligere, nogle creme ales bruger både Pils gær og ale gær, og på forskellige måder. Nogle bruger ale og Pils gær samtidigt; nogle bruger ale gær under primær gæring, derefter Pils gær under kold konditionering; og andre, som Summit brygning creme Ale, lave to af den samme øl, en med ale gær, en med Pils gær, og derefter blande dem.
endelig er der internationale variationer med hensyn til udtrykket “creme ale.”I Storbritannien og Irland kaldes nitroøl nogle gange flødeøl. Irlands Kilkenny Irish Cream Ale er faktisk en irsk rød. Det kaldes en creme ale på grund af sin nitrogenerede gasblanding, som giver den en cremet tekstur, men det ligner ellers lidt en amerikansk creme ale.
Cream Ale History
Cream ales stammer fra forbudstider med det formål at konkurrere med massemarkedslagre. Unikt amerikansk, stilen var beregnet til at efterligne lyset, forfriskende kvalitet af de tyskfødte lagers med lidt forskellige ingredienser og metoder.
den mest kendte moderne creme ale er Genesee brygning ‘ s Genesee Cream Ale, der stammer fra Rochester, NY, i 1960. Før Genesee var der Krueger ‘ s Cream Ale. Oprettet i 1935 af Gottfried Krueger bryggeri i Richmond, Va., det var Amerikas første dåse øl.
en anden tilbagevenden er Little Kings Cream Ale. Det blev brygget af Hudepohl-Schoenling brygning i Cincinnati indtil 2001, da bryggeriet blev købt af Boston Beer, og dets mærker ophørte med produktionen. Little Kings blev bragt tilbage i 2016 af Christian Moerlein brygning af Cincinnati.
kaffe, frugt og andre creme Ale-tilskud
Kartonbrygning af Atlantic Highlands, N. J., hævder syv af de top 10 creme ales på populære vurderingssteder BeerAdvocate og Untappd med sin stil-trodsende serie af “imperial” creme ales med kaffe tilføjet. Serien startede med almindelig kaffe, en 12-procent ABV imperial cream ale med Meksikansk Chiapas og etiopisk Sidamo kaffe fra Fair Mountain Coffee Roasters; derefter kom flere versioner som Cafetro y’ Churro, med vanilje og kanel; St Kitts kaffe, færdig på Brinley Guld skibsvrag træ og kokosnød; irsk kaffe, færdig på irsk træ og pebermynte; og SS-C. R. E. A. M., et samarbejde med Barrier, der bliver kompliceret.
andre kaffecreme ales er dukket op rundt om i landet, som f.eks. brygning Gusto Crema Coffee Ale (en 2016 GABF guldmedalje vinder i kategorien Kaffe Øl); Hand of Fate brygning Dobbelt bønne drøm creme ale med vanilje og kaffe; rar brygning hus stege og Maryland stege imperial kaffe fløde ales; Burley eg brygning kaffe n’ creme lavet med hus kold bryg kaffe; og genial brygning vanilje kaffe creme Ale med vanille og kold bryg kaffe.
en anden riff tilføjer frugt, som Burlington Beer ‘ s Hindbærhvalkage, med hindbær; Station 26 brygning Mandarin creme, med mandarin citronskal og vanilje; og den førnævnte Eagle Park brygning bær Milkshake.
5 American Cream Ales at prøve
den nøjagtige definition af cream ale er svært at pin ned. Lidt lettere er at finde et par velsmagende eksempler at prøve. Her er fem af vores seneste favoritter.