disse mejerifrie blåbærmuffins er så lette, lækre og fugtige! Denne lille batchopskrift er lavet i en skål og samles meget hurtigt.
kan nogen andre lide at bage i små partier? Da det bare er Shane og jeg, giver det ikke altid mening at bage fulde partier. Vi elsker disse små batch mejeri-fri blåbær muffins. De er så nemme (hej en skål opskrifter, der gør mig glad), og så dang god.
Hvis du kan lide små batch-og/eller mælkefri opskrifter, så lad mig det vide i kommentarerne! Jeg elsker at lave opskrifter, du rent faktisk vil bruge, og det er så nyttigt at få feedback om, hvad du vil se.
Sådan laver du mælkefri blåbærmuffins (virkelig fugtig):
Du behøver ikke bekymre dig om, at disse mælkefri muffins er tørre! Takket være kokosolie og mandelmælk er de lækre og fugtige som de er.
for at lave muffinsne kombinerer du de tørre ingredienser i en stor skål. Tilsæt derefter de våde ingredienser (sørg for, at kokosolie ikke er varm). Bland ingredienserne sammen. Fold forsigtigt de frosne blåbær ind. Dejen bliver lidt stiv, fordi de frosne blåbær størkner kokosolie lidt, og det er OK. Bag muffinsne i 30 minutter, og lad dem hvile i 5 minutter, før de fjernes fra gryden for at afkøle helt.
Sådan opbevares disse muffins:
disse muffins opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 3 dage.
Sådan laver du mælkefri glutenfri blåbærmuffins:
alt hvad du skal gøre er at erstatte melet med din foretrukne glutenfri melblanding! Ingen andre ændringer er nødvendige. Jeg tilføjer normalt en spiseskefuld psylliumskal til enhver glutenfri opskrift, Jeg laver bare for at være på den sikre side, men det er ikke nødvendigt. Hvis du kan lide at lave dine egne glutenfrie melblandinger, vil jeg bruge 1/2 kop rismel, 1/3 kop kartoffelstivelse og 2 1/2 spsk Tapioka stivelse.
Sådan laver du veganske blåbærmuffins:
Udskift ægget med et høræg. Du kan lave et høræg ved at blande 1 spsk malet hørfrø sammen med 2 1/2 spsk vand. Lad det sidde i fem minutter, indtil det bliver gelatinøst.
Leder du efter flere nemme, en skål og mælkefri bageopskrifter? Prøv min Chokolade Chunk havre mel Cookies! De er lækre og er altid en læserfavorit.
ingredienser
- 1 kop mel eller glutenfri melblanding (forsigtigt scooped og nivelleret)
- 1 tsk bagepulver
- liter teske fint havsalt
- liter kop granuleret sukker (plus mere til topping)
- liter kop kokosolie
- 1 æg eller hør æg
- liter kop usødet mandelmælk (almindelig eller vanilje)
- 1 kop frosne blåbær
- 6 muffinspande liners
instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 F.
- i en stor skål blandes mel, bagepulver, salt og sukker sammen.
- i en lille gryde smelter kokosolie over lav varme. Fjern det fra varmen, så snart det er smeltet (du vil have det smeltet, men ikke varmt – hvis det er varmt, koger det ægget, før muffinsne når ovnen).
- til melblandingen tilsættes den smeltede kokosolie, ægget og mandelmælken (sørg for, at ægget og kokosolie ikke rører, før de blandes sammen – så kokosolie afkøles fra de øvrige ingredienser og ikke kan koge ægget). Bland sammen.
- tilsæt de frosne blåbær og fold forsigtigt ind i muffinsdejen. Det vil tynde dejen blå / lilla.
- anbring muffinsforinger i muffinsforingen.
- tilsæt smørret til hver muffinsforing.
- Top hver muffin med ca.
- bages i 30 minutter.
- lad hvile i muffinspanden i 5 minutter, og fjern den derefter til et bageplade for at afkøle helt.
noter
for glutenfrie eller veganske opskriftstilpasninger, se indlægget for instruktioner.
denne opskrift kan fordobles, hvis du vil have 12 muffins.
Du kan top dine muffins, som du vil, og disse ville være fantastiske med en grundlæggende smuldre. Mit mål var at holde opskriften så enkel som muligt, hvorfor jeg kun toppede dem med lidt granuleret sukker.
Jeg løb tør for liners, da jeg skød denne opskrift, men jeg anbefaler bestemt at bruge dem, fordi blåbærene kan lide at holde fast i bunden af gryden. Hvis du ikke har foringer, skal du generøst olie en non-stick muffinspande med ekstra kokosolie.
for at fryse skal du vente, indtil de er helt afkølet efter bagning, og opbevar dem derefter i en frysesikker lynlåspose. Sørg for at presse så meget luft ud som muligt fra posen for at forhindre, at fryseren brænder. Disse muffins kan fryse i op til to måneder. For at optø, opvarm en i en mikrobølgeovn i 30 sekunder til 1 minut.
ernæringsoplysninger:
6
serveringsstørrelse:
1 muffin
mængde pr.portion:kalorier: 248samlet fedt: 10,3 gkulhydrater: 35,8 gFiber: 1,3 gsukker: 18,8 gProtein: 3,4 g
ernæringsoplysninger er ikke altid korrekte.
har du lavet denne opskrift?
Tag @KeyToMyLime på Instagram, så vi kan se dit lækre måltid!