Der 24-Stunden-Diät-Rückruf beruht auf einem geschulten Interviewer, einer genauen Erinnerung an die Aufnahme, einer Fähigkeit, die Portionsgröße abzuschätzen, und der Zuverlässigkeit des Befragten, nicht falsch zu berichten. Diese Methode kann telefonisch verwaltet werden, eignet sich für große Umfragen und ist für die Befragten wenig belastend. Im Interview werden die Teilnehmer gebeten, die Lebensmittel und Getränke zu beschreiben, die sie in den letzten 24 Stunden konsumiert haben. Der offene Charakter des Interviews soll dazu beitragen, die detaillierteste Beschreibung der in den letzten 24 Stunden konsumierten Lebensmittel und Getränke zu erstellen. Details können Tageszeit, Nahrungsquelle und Portionsgröße der Nahrung enthalten. Ein 24-Stunden-Diät-Rückruf ist in der Regel in 20-60 Minuten abgeschlossen. Der 24-Stunden-Diät-Rückruf ist am genauesten, wenn er für jede Person mehr als einmal verabreicht wird.24-Stunden-Diät-Rückruf ist interaktiver als andere Techniken und bietet so eine Möglichkeit für den Interviewer und Interviewten während des Rückrufs zu interagieren. Der Interviewer kann verschiedene Requisiten verwenden, wie ein Kartenspiel, um eine Gewichtsmenge für die konsumierten Speisen und Getränke anzugeben; jedoch, Die Requisiten sind in interkulturellen Umgebungen möglicherweise nicht geeignet. Der Interviewer kann auch verschiedene Techniken verwenden, um das Gedächtnis zu trainieren, einschließlich chronologischer Arbeit, oder den Befragten bitten, sich an alle seine Aktivitäten am Vortag zu erinnern, oder andere Sondierungsfragen stellen, um sicherzustellen, dass sich der Befragte so viel wie möglich erinnert. Der Interviewer könnte den Befragten bitten, sich an das Essen und Trinken nach Zeiträumen zu erinnern oder sie mit Tagesaktivitäten zu verknüpfen.