Die Topinambur (Helianthus tuberosus) oder Sunroot ist eine Sonnenblumenart, die im östlichen Nordamerika beheimatet ist und von Ostkanada und Maine nach Westen bis North Dakota und nach Süden bis Nordflorida und Texas vorkommt. Es ist nicht mit der heimischen Artischocke verwandt, sondern mit Astern, Gänseblümchen und Sonnenblumen. Sonnenwurzeln werden wegen ihrer Knolle angebaut, die als Wurzelgemüse verwendet wird.
Hier sind 7 gesundheitliche Vorteile der Topinambur.
1. Die Topinambur hat eine präbiotische Wirkung.
Präbiotika sind unverdauliche Faserverbindungen, die das Wachstum und/oder die Aktivität nützlicher Bakterien stimulieren, die den Magen-Darm-Trakt besiedeln, indem sie als Substrat für sie wirken. Topinambur enthält viel Inulin, das das Wachstum von Bifidobakterien stimuliert und schädliche Bakterien bekämpft.
2. Die Topinambur kann den Blutzuckerspiegel unterstützen.
Der glykämische Index (GI) klassifiziert Lebensmittel und Getränke nach ihrer Fähigkeit, den Glukosespiegel im Blut zu erhöhen. Kohlenhydrate in Lebensmitteln mit einem hohen GI-Wert zerfallen schnell in einfache Zucker und führen zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels. Auf diesen Peak folgt ein starker Abfall des Blutzuckerspiegels. Studien deuten darauf hin, dass die schwankenden Blutzuckerspiegel, die mit dem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem GI verbunden sind, das Risiko für Müdigkeit, Herzerkrankungen, veränderte Stimmung, Resistenz und Diabetes signifikant erhöhen können. Die Topinambur enthält einen glykämischen Wert von 11 und gilt als Lebensmittel mit niedrigem GI. Dies bedeutet, dass die Topinambur einen langsamen und stabilen Anstieg und Abfall des Blutzuckerspiegels bewirkt.
Die Topinambur kann bei Verdauungsproblemen helfen.
Topinambur ist mit B-Vitaminen beladen, einschließlich Thiamin (B1). Thiamin hilft bei der Salzsäure im Magen. Ein Mangel an Salzsäure kann die Proteinverdauung beeinträchtigen und Magenschmerzen verursachen, indem die Aktivierung des Enzyms Pepsin gehemmt wird. Auch die Knolle ist eine gute Quelle für Ballaststoffe. Faser ist der unverdauliche Teil der Nahrung aus Pflanzen. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann den Stuhlgang normalisieren und einige Krebsarten verhindern.
4. Die Topinambur kann helfen, Cholesterin zu kontrollieren.
Lösliche Ballaststoffe, die in der Topinambur enthalten sind, können den Gesamtcholesterinspiegel im Blut senken, indem sie den Lipoproteinspiegel niedriger Dichte oder den „schlechten“ Cholesterinspiegel senken. Studien deuten darauf hin, dass Ballaststoffe andere Vorteile für die Herzgesundheit haben können, wie z. B. die Senkung des Blutdrucks und der Entzündung.
5. Die Topinambur kann helfen, den Blutdruck zu kontrollieren.
Die Topinambur ist reich an Kalium und wenig Natrium, was den Blutdruck senkt. Eine Tasse der Knolle enthält 643 Milligramm Kalium und nur 6 Milligramm Natrium. Auch der Fasergehalt in der Topinambur ist hilfreich bei der Verbesserung der Leistung von Insulin im Körper, was bei der Senkung des Blutdrucks hilft.
Die Topinambur kann bei der Blutbildung helfen.
Kupfer und Eisen sind essentiell für die Bildung neuer Blutzellen. Eine Tasse der Topinambur enthält 28 Prozent und 20 Prozent des täglich empfohlenen Wertes von Eisen und Kupfer. Ein Mangel an Eisen kann zu Anämie führen.
Die Topinambur kann helfen, das Immunsystem zu stärken.
Die Topinambur enthält kleine Mengen an antioxidativen Vitaminen, wie Vitamin C, Vitamin A, Vitamin E. Diese Vitamine zusammen mit Flavonoidverbindungen wie Carotinen helfen, freie Radikale zu finden und zu eliminieren und bieten dem Körper Schutz vor Krebs, Entzündungen, Virushusten und Erkältung.