Aloo Bonda ist ein indischer Snack, bei dem die würzige Kartoffelfüllung mit einer knusprigen Kichererbsenmehlhülle umwickelt wird. Dieser Snack ist ein beliebter Tee- oder Monsun-Snack.
Hier sind einige weitere ähnliche Rezepte, die Sie für Ihre Monsun-Snacks zubereiten können – Goli Baje, Punjabi Bread Pakora, Moong Dal Pakoda, Crispiest Aloo Tikki, Halwai Style Punjabi Samosa, Gulgule, Matar Kachori und Corn Pakoda.
Gehe zu:
- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Schritt für Schritt Rezept
- Häufig gestellte Fragen
- Serviervorschläge
- Rezeptvorschläge
- Pro-Tipps von Neha
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Aloo Bonda ist ein köstliches Gramm Mehl Fritter gefüllt mit würzigen Aloo Masala, die sicherlich Ihre Geschmacksknospen kitzeln wird. Es ist in ganz Indien beliebt, wird aber auch in Maharashtra hergestellt und Batata Vada genannt.
Aloo Bonda, auch bekannt als Vada, ist vollgepackt mit Aromen indischer Gewürze, die zum Würzen des Aloo Masala verwendet werden. Dieser eine Bissen dieser heißen und knusprigen Aloo Bondas wird Sie sicherlich dazu bringen, sich in sie zu verlieben.
Sie finden Aloo Bonda in fast allen Tiffin-Zentren und südindischen Restaurants in Karnataka, die im Volksmund zum Teesnack serviert werden. Anders als für meine Tea Time Snacks mache ich diese Bondas auch, wenn ich Gäste zu Hause habe und sie sind immer ein Hit.
Aloo Bondas sind auch bei Festivals wie Holi und Diwali beliebt. Toppen Sie diese Aloo Bonda einfach mit den Chutneys und ich versichere Ihnen, dass diese regelmäßig bei Ihnen zu Hause sein werden.
Diese Aloo Bonda ist,
- Vegan
- Unwiderstehlich
- Keine Zwiebel Kein Knoblauch Rezept
- Besser als die markt diejenigen
- Voller geschmack
- Gefüllt Mit Würzigen Kartoffel Masala
- Perfekt für monsun abende
- EINE große begleitung zu Masala Chai
Zutaten
Für den Teig: Die äußere Schicht der Bonda besteht aus Gramm Mehlteig, der aus Gramm Mehl, Maisstärke, Ajwain (Karambol), Salz, Kurkumapulver, Pflanzenöl und Backpulver hergestellt wird.
Die Zugabe von Maisstärke macht die äußere Schicht schön knusprig.
Für das Kartoffel-Masala:
Kartoffeln – In dieser Bonda werden Kartoffeln gekocht, geschält und dann püriert, um sie mit anderen Gewürzen zu mischen, um ein würziges Masala für die Füllung zu erhalten.
Während ich es auf traditionelle Weise nur mit Kartoffeln mache, können Sie auch Zwiebeln, Erbsen und Paprika hinzufügen.
Trockenfrüchte – Ich füge auch Cashewnüsse und Rosinen in meiner Aloo Bonda hinzu, weil es seinen Geschmack verstärkt und dem weichen Masala auch einen schönen Biss verleiht.Gewürzpulver – Um mehr Würze und Schärfe hinzuzufügen, fügen Sie einige Gewürzpulver wie rotes Chilipulver, trockenes Mangopulver, Anardana-Pulver (trockene Pomagranatsamen), schwarzes Pfefferpulver, geröstetes Kreuzkümmelpulver und Garam Masala-Pulver hinzu.
Andere Zutaten – Abgesehen von den oben genannten Zutaten benötigen Sie weitere Zutaten zum Mischen mit gekochten und gestampften Kartoffeln wie Hing, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, grünem Chili und Korianderblättern.
Sie können die Menge der grünen Chilis nach Ihrem Geschmack anpassen. Wenn Sie für Kinder machen, können Sie auch vermeiden, grüne Chilis hinzuzufügen.
Schritt für Schritt Rezept
Für die Füllung:
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Hing, Koriandersamen und Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden knistern.
Fügen Sie grüne Chili, Koriander, Salzkartoffeln, Salz, rotes Chilipulver, Mangopulver, Anardana, schwarzes Pfefferpulver, Garam Masala Pulver, Kreuzkümmelpulver hinzu und mischen Sie alles gut.
Cashewnüsse, Rosinen hinzufügen und gut mischen. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
Aus der Füllung kleine Kugeln formen und beiseite stellen.
Für den Teig:
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und mischen Sie, um einen fließenden Teig zu bilden.
Zum Braten:
Öl zum Braten in einer Pfanne erhitzen. Tauchen Sie die Füllkugeln in den Teig und lassen Sie sie in heißes Öl fallen. Verwenden Sie eine Gabel zum Eintauchen.
Die Bonda bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Auf einem Teller abtropfen lassen. Erhitzen Sie das Öl erneut, bis es heiß ist.
Die Bonda ein zweites Mal bei starker Hitze braten, bis sie schön gebräunt und knusprig sind. Heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Manchmal brate ich meine Bonda auch doppelt, um sie extra knusprig zu machen.
Machen Sie die Bonda wie im Rezept erwähnt. Jetzt, anstatt das gleiche zu frittieren, werden wir sie backen.
Ein Backblech mit Öl einfetten und beiseite stellen. Sobald die Aloo Bondas in den Grammmehlteig getaucht sind, Legen Sie sie in das gefettete Backblech.
Sprühen Sie auch etwas Öl darauf. Die Aloo Bonda bei 180 C ca.25 Minuten backen. Da jeder Ofen anders ist, behalten Sie die letzten 5 Minuten im Auge, damit die Bonda nicht brennt.
Alle Zutaten, die für diese Aloo Bonda verwendet werden, sind glutenfrei, außer Hing. Sie können es vermeiden, es hinzuzufügen, falls Sie möchten, dass die Bonda glutenfrei ist.
Ich werde Ihnen nicht empfehlen, sich darauf vorzubereiten, es im Voraus zu machen, da sie großartig heiß schmecken, wenn Sie gerade aus dem heißen Öl kommen. Stattdessen können Sie die Aloo Masala Kugeln und Gramm Mehl Teig vor ein paar Stunden machen und halten, so dass Sie nur die Aloo in den Teig tauchen und dann frittieren.
Serviervorschläge
Batata Vada zusammen mit Minze-Koriander-Chutney und süßem Tamarinden-Chutney servieren.
Sie können auch einen schnellen Chaat machen, indem Sie die Bondas mit geschlagenem Joghurt, Chutneys, fein gehackten Zwiebeln und Sev.
Verpassen Sie nicht, eine heiße Tasse Adrak Wali Chai oder Filterkaffee mit diesen Bondas zu servieren!
Sie können es auch mit Pav oder Brot servieren, für einen köstlichen Snack, der in Maharashtra auch als Vada Pav bezeichnet wird.Sie können es auch als Aloo Bonda Rassa servieren, ein beliebtes maharashtrisches Frühstück, bei dem Aloo Bondas in eine würzige Rasa oder Curry getaucht werden, die aus Sprossen hergestellt wird.
Speisevorschläge
Aloo Bonda schmeckt gut, wenn sie heiß serviert werden, wenn sie schön knusprig sind. sie neigen dazu, nach einiger Zeit weich zu werden, was nicht so gut schmeckt wie die frisch gebratenen.
Sie können den Gramm Mehlteig zubereiten und in einem Behälter bei Raumtemperatur für 3 bis 4 Stunden lagern. Sie können das Aloo Masala auch herstellen und etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Pro Tips By Neha
Achte darauf, dass der Teig die richtige Konsistenz hat. Wenn der Teig zu dünn ist, wird er die Bonda nicht beschichten und wenn er zu dick ist, wird er den Masala überpudern.
Die Bondas auf mittlerer Flamme frittieren. Sie können sich verbrennen oder schnell braun werden, ohne richtig zu kochen, wenn Sie sie bei hoher Hitze braten. Und sie werden zu viel Öl einweichen, wenn sie bei schwacher Hitze gebraten werden.
Sie können auch ein wenig Backpulver in den Teig geben, wodurch die Bondas flauschig werden.
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Rezeptkarte
Aloo Bonda Rezept
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Ingredients 1x2x3x
For the stuffing:
- ▢ 2 tbsp Vegetable Oil
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 1 tbsp Coriander Seeds (crushed)
- ▢ 1 tsp Cumin Seeds
- ▢ 1 tbsp Cashew Nuts (crushed)
- ▢ 1 tbsp Raisins (chopped)
- ▢ 2 tsp Green Chilli (finely chopped)
- ▢ 2 tbsp Coriander (chopped)
- ▢ 2 cups Boiled Potatoes (refrigerated for 3-4 hours and peeled)
- ▢ Salt (to taste)
- ▢ 1 tsp Red Chilli Powder
- ▢ 1 tsp Dry Mango Powder
- ▢ 1 tsp Anardana Powder
- ▢ ½ tsp Black Pepper Powder
- ▢ ½ tsp Roasted Cumin Powder
- ▢ ½ tsp Garam Masala Powder
- ▢ Oil (for frying)
For the batter:
- ▢ 1 cup Gram Flour
- ▢ ¼ cup Corn Starch
- ▢ 1 tsp Ajwain
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ ½ tsp Turmeric Powder
- ▢ 1 tbsp Vegetable Oil
- ⅛ tsp Baking Soda
Instructions
For the filling:
-
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
-
Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Hing, Koriandersamen und Kreuzkümmel hinzu und lassen Sie sie einige Sekunden knistern.
-
Cashewnüsse und Rosinen hinzufügen und braten, bis sie gebräunt sind.
-
Fügen Sie grüne Chilischoten, Koriander, Salzkartoffeln, Salz, rotes Chilipulver, Mangopulver, Anardana, schwarzes Pfefferpulver, Garam Masala Pulver, Kreuzkümmelpulver hinzu und mischen Sie alles gut.
-
Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten kochen lassen.
-
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
-
Aus der Füllung kleine Kugeln formen und beiseite stellen.
Für den Teig:
-
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
-
Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und mischen Sie, um einen fließenden Teig zu bilden.
Zum Braten:
-
Öl zum Braten in einer Pfanne erhitzen.
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Tauchen Sie die Füllkugeln in Teig und lassen Sie sie in heißes Öl fallen.
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Verwenden Sie eine Gabel zum Eintauchen.
-
Die Bonda bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
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Auf einem Teller abtropfen lassen.
-
Erhitzen Sie das Öl erneut, bis es heiß ist.
-
Die Bonda ein zweites Mal bei starker Hitze braten, bis sie schön gebräunt und knusprig sind. Heiß servieren.
Hinweise
Achten Sie darauf, dass der Teig die richtige Konsistenz hat. Wenn der Teig zu dünn ist, wird er die Bonda nicht beschichten und wenn er zu dick ist, wird er den Masala überpudern.
Die Bondas auf mittlerer Flamme frittieren. Sie können sich verbrennen oder schnell braun werden, ohne richtig zu kochen, wenn Sie sie bei hoher Hitze braten. Und sie werden zu viel Öl einweichen, wenn sie bei schwacher Hitze gebraten werden.
Sie können auch ein wenig Backpulver in den Teig geben, wodurch die Bondas flauschig werden.