Geschrieben am 11.September 2008

Ich neige dazu, mich an diesem Datum in der Geschichte extrem patriotisch zu fühlen, daher die folgende Geschichte und das folgende Rezept.Vor Jahren zog meine große, fette, kubanische Familie in ein verschlafenes Erdnussbutter- und-Gelee-Viertel in Anaheim, Kalifornien. Unser Haus befand sich am Ende einer Sackgasse, in der die anderen Familien schon ewig gelebt hatten. Sie hatten ihre eigenen Nachbarschaftstraditionen, einschließlich einer Blockparty am 4. Juli. Das Leben war vorhersehbar und ruhig und jeder mochte es so, vielen Dank.

Und dann…. Die kubanische Familie zog ein.

Wir waren Anfang Sommer eingezogen und packten noch Kisten aus, als die Einladung kam. Wir wurden eingeladen, an der jährlichen Blockparty und dem Potluck am 4. Juli teilzunehmen.

„Potluck?“ (eigentlich klang es eher wie „PAAT – LOK?“ aber das ist im Moment nicht wichtig.) Meine Mutter hat es nicht verstanden. „Que es eso?“ („Was ist das?“)

Wir haben versucht, sorgfältig zu erklären, dass jeder in der Nachbarschaft buchstäblich etwas an den Tisch gebracht hat. Wir würden das Essen teilen. Jeder sollte etwas mitbringen.

„De todo un poco.“ Mein Vater hat es vereinfacht. („Ein bisschen von allem.“)

Meine Mutter hat sich sehr bemüht zu entscheiden, was sie mit unseren neuen Nachbarn teilen möchte. Und wenn es etwas war, das geteilt werden sollte, um die Unabhängigkeit dieses großen Landes zu feiern, dann sollte es etwas Großartiges sein. Vielleicht sogar königlich.

Sie hatte das Gefühl, etwas Wunderbares machen zu müssen. Wie in unserer Wahlheimat sollte das Gericht etwas Großartiges sein (ganz zu schweigen von köstlich), es musste kubanisch sein und es sollte beeindrucken.

Sie wollte unseren Nachbarn das Beste geben, was die kubanische Familie zu bieten hatte. Die Vorbereitung hat eine Weile gedauert (ich habe das Rezept seitdem gekürzt), aber das Ergebnis hat sich gelohnt.

Wir haben einen wunderbaren Eindruck hinterlassen. Wie sich herausstellte, war die kubanische Familie großzügig und einladend und so patriotisch! Wer wusste es?

Was hat sie schließlich für diesen sagenumwobenen Potluck gemacht? Nun, meine Mutter hat Arroz Imperial gemacht. Und es war so ein Hit, dass sie es in den nächsten zwanzig Jahren jeden 4. Juli schaffte. Die Nachbarn kamen, um sich auf ihr Signature Dish zu freuen. Eigentlich, von da an, sie würde es nur für die jährliche 4. Juli Block Party und Potluck machen.

Ich biete es Ihnen heute in Erinnerung und ich lasse Sie mit dem Gedanken, dass dies ist, was Amerika groß macht:

„De todo un poco.“

Buen Provecho,

Marta

Arroz Imperiales Rezept

• 3 lbs. Hähnchenbrust und Oberschenkel ohne Knochen, ohne Haut
• Olivenöl
• Knoblauchpulver
• 1 kleine gelbe Zwiebel – gewürfelt
• 1/2 grüne Paprika – entkernt und gewürfelt
• 4 große Knoblauchzehen – fein gehackt
• 1 15 oz. Tomatensauce
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• Goya Gewürz – mit Safran (oder Bijol, um den Reis zu färben)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 kleine Dose Spargelstücke (abgetropft)
• 1 kleines Glas gewürfelte Pimientos (abgetropft)
• 1 kleine Dose zarte grüne Erbsen
• 2 Tassen parboiled Reis (Ich mag Onkel Bens Reis – NICHT sofort)
• 4 Tassen Hühnerbrühe
• 1 – 8 oz. jar – Best Foods Echte Mayonnaise (Ja, ich weiß. Mayonnaise. Vertrauen Sie mir einfach auf diesem.)
• 1 – 8 Unze. jar geriebener Parmesan und Romano-Käse

1) Huhn waschen, trocken tupfen und mit Knoblauchpulver bestreuen.

2) In einem großen Kessel oder einer schweren Bodenschale das Huhn von allen Seiten in Olivenöl anbraten.

3) Gebräuntes Huhn auf eine Platte geben und beiseite stellen.

4) Machen Sie im selben Kessel einen Sofrito, indem Sie ihn bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten: Zwiebel, Knoblauch und Paprika, bis der Pfeffer weich und die Zwiebel durchscheinend ist.

5) Tomatensauce, Weißwein, Goya-Gewürz, Pimientos, Spargel und Hühnchen hinzufügen.

6) Abdecken und etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Huhn gar ist.

7) Gekochtes Huhn herausnehmen, wieder beiseite stellen und abkühlen lassen.

8) Teilen Sie die Sofrito-Mischung in zwei Hälften.

9) Nehmen Sie die Hälfte des Sofritos und fügen Sie den Reis und die Hühnerbrühe hinzu. Unbedeckt bei mittlerer Hitze kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist – etwa 15 bis 20 Minuten.

10) Hitze reduzieren, ABDECKEN und unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis der Reis weich ist – etwa 10 Minuten.

11) Während der Reis kocht, zerschneiden (okay, gut. Benutze deine Hände. =D) das gekochte und abgekühlte Huhn in kleine mundgerechte Stücke schneiden.

12) Den Rest der Sofrito-Mischung und die Erbsen zu den Hühnchenstücken geben.

13) Backofen auf 350 Grad vorheizen.

14) In einer Auflaufform Folgendes in dieser Reihenfolge schichten: etwa einen halben Zoll Reis, dann die Hühnermischung (mit einem Löffel abflachen, während Sie gehen), eine weitere Schicht Reis, eine leichte Schicht Mayonnaise, geriebenen Käse, Huhn, Reis, Mayonnaise, Käse bestreuen.

15) Backen Sie für ungefähr 10 bis 15 Minuten oder bis Käse geschmolzen ist und Huhn/Reis heiß ist.

Das macht viel, also gibt es sicher „un poco para todos.“