Wenn man von jamaikanischer Küche spricht, kommt der Begriff „Jerk“ von dem Begriff „Jerky“, der vom spanischen „Charqui“ (Char-key) kommt. Dies ist Fleisch, das über einem langsamen Holzfeuer gekocht wird. In der modernen Küche bezieht sich „Ruck“ nicht auf die Kochmethode, sondern auf die feurige Gewürzmischung, die vor dem Grillen auf das Fleisch gerieben wird.Jerk Chicken stammt ursprünglich aus Jamaika und ist ein beliebtes Rezept für Fans von scharfem Essen in ganz Amerika.

Früher auf karibischen Inseln wurde Fleisch mit Paprika und Gewürzen gewürzt und über dem Feuer aufgehängt, um langsam zu kochen. Dieser Prozess des Trocknens von Fleisch wird von vielen als Ursprung moderner Grills angesehen. Das Feuer diente zwei Zwecken: Es kochte das Fleisch und hielt Insekten fern, während es das Fleisch rauchte. Dies konservierte das Fleisch gut und ermöglichte eine lange Lagerung.

Es gibt nicht nur ein Rezept für Jerk Seasoning, aber es gibt ein paar grundlegende Zutaten, die die meisten Köche zustimmen, sind entscheidend für die Schaffung der Jerk-Geschmack. Dazu gehören Chilis, Thymian, Zimt, Ingwer, Piment, Nelken, Knoblauch und Zwiebeln. Diese Kombination verleiht Jerk Seasoning den heißen und herzhaften Geschmack.

Wenn Ihr Gewürzschrank jedoch nicht gut bestückt ist, kann jede Kombination, die Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und zumindest einige der Gewürze enthält, als nützlich angesehen werden. Aber Puristen werden ein Rezept als wirklich lecker betrachten, wenn es die Chilis und entweder Piment oder Nelken für einen herzhaften Geschmack enthält.