Wir werden nicht lügen: Gute französische Zwiebelsuppe braucht Zeit. Aber es braucht fast keine wirkliche Anstrengung, außer die Tränen zurückzuschlagen, während Sie sich durch die fünf Zwiebeln im Rezept hacken. Und würden Sie nicht lieber mit ein paar verirrten Tränen umgehen als mit einer glanzlosen, überteuerten Schüssel Suppe in einem Restaurant, das so viel gesättigtes Fett wie 20 Streifen Speck und mehr Natrium als neun Beutel Lay’s Kartoffelchips packen kann? Das ist ein echter Grund zu weinen. Unsere gesündere hausgemachte Version ist das perfekte Komfortessen mit weniger als 250 Kalorien.

Ernährung: 230 Kalorien, 8 g Fett (4 g gesättigt), 720 mg Natrium

Für 4Personen

Sie benötigen

1 EL Butter
5 mittelgroße Zwiebeln (eine Mischung aus Gelb und Rot ist ideal), in Scheiben geschnitten
1⁄2 TL Salz
2 Lorbeerblätter
6 Tassen natriumarme Rinderbrühe (Hühner- und Gemüsebrühen sind auch in Ordnung, aber Rinderbrühe eignet sich am besten, um die reichhaltigen fleischigkeit der Zwiebeln.)
1⁄2 Tasse trockener Rotwein
4 oder 5 Zweige frischer Thymian (optional)
Frisch geknackter Pfeffer
4 Scheiben Baguette oder Sauerteigbrot
1⁄2 Tasse zerkleinerter Schweizer Käse

Wie man es macht

1. Die Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln und Salz hinzu.
2. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Zwiebeln bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang, bis sie sehr weich und karamellisiert sind. (Das meiste davon ist unbeaufsichtigt. Überprüfen Sie die Zwiebeln alle 10 Minuten oder so und rühren Sie um.)
3. Fügen Sie die Lorbeerblätter, Brühe, Wein und Thymian hinzu (falls verwendet).
4. Bei schwacher Hitze mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer würzen. Verwerfen Sie die Lorbeerblätter.
5. Den Grill vorheizen. Teilen Sie die Suppe auf 4 ofenfeste Schalen.
6. Jeweils mit einer Scheibe Baguette und etwas Käse belegen. Broil, bis der Käse geschmolzen ist und sprudelt, etwa 3 Minuten.

Iss diesen Tipp

Präzisionssalzen

Salz gibt es in Dutzenden von Formen, Größen und Farben, aber wirklich kommt es auf drei Sorten an: jodsalz (feines Salz für den Tisch), flockiges Meersalz (seine knusprige Textur eignet sich am besten für gekochte Gerichte wie gegrilltes Steak und Fisch), rosa Himalaya-Salz, ausgefallenes Trüffelsalz und vor allem koscheres Salz. Köche verwenden koscheres Salz, um Gerichte beim Kochen zu würzen, da die groben Kristalle es ihnen ermöglichen, präzise zu würzen. Sie sollten dasselbe tun, immer mit Ihren Händen (niemals mit einem Shaker!) Season.