Bharwa Bhindi ist eine beliebte indische Beilage, bei der die Okra (Bhindi) mit einer würzigen Füllung gefüllt ist. Dieses vegane Gericht passt sehr gut zu Fladenbrot wie Roti oder Paratha.
Bhindi aka okra, ist eines meiner Lieblingsgemüse. In Indien kochen wir viel Okra und fast jeder mag es. Sarvesh ist ein großer Fan und wann immer ich hier in den indischen Laden gehe, Ich lege Wert darauf, frische Okra zu kaufen, um sie zu Hause zu kochen. Bei mir zu Hause wurde Bhindi normalerweise auf sehr einfache Weise mit wenig Gewürzen gekocht. Mama hat das immer mit Roti und Dal serviert und es war so eine beruhigende und gesunde Mahlzeit.Eine andere Art, wie Bhindi in meinem Haus gekocht wurde, war, es mit Gewürzen aka Bharwa Bhindi zu füllen. Bharwa = gefüllt und Bhindi = Okra In diesem Rezept wird die Okra mit einer würzigen Füllung gefüllt und dann in einer Pfanne gekocht. Es ist ein einfaches Rezept mit wenig bis gar keiner Vorbereitungsarbeit. Die einzige Vorbereitungsarbeit, die Sie tun müssen, ist, die Okra zu schneiden und sie dann mit einer Gewürzmischung zu füllen. Das ist so ziemlich alles, es gibt nichts anderes zu hacken oder vorzubereiten.
Wann immer ich Bhindi mache, lege ich Wert darauf, sie an der Luft trocknen zu lassen. Dies macht das Schneiden der Okra wirklich einfach, sonst ist es ein schleimiges Durcheinander. Sie können dies einige Stunden vor dem Kochen tun, die Okra gut waschen und dann auf ein Papiertuch legen und trocknen lassen. Ich mache das manchmal auch über Nacht, wenn ich das früh im Voraus planen kann! (was selten vorkommt).
Okay, also mit dem gefüllten Bhindi, offensichtlich dreht sich alles um die Füllung. Menschen verwenden verschiedene Gewürze in unterschiedlichen Anteilen. Einige Leute verwenden nur wenige Gewürze, einige verwenden Besan (Kichererbsenmehl) und ich habe Kokosnuss verwendet! Also meine Füllung enthält gemeinsame indische Gewürze und auch Kokosnuss. Sie werden feststellen, dass ich hier eine Menge Gewürze habe, nun, da Sie in diesem Rezept nichts anderes hinzufügen, hängt der Geschmack der Okra völlig von der Füllung ab, so dass Sie ein wenig schwer darauf gehen müssen.
Diese Bharwa Bhindi
✓ ist ein veganes und glutenfreies Rezept
✓ passt gut zu Roti oder Paratha
✓ einfach mit minimalen Zutaten zuzubereiten
✓ gefüllt mit Kokosnuss, Koriander, Kreuzkümmel und garam Masala!
Während das Rezept selbst einfach ist, müssen Sie beim Kochen der Okra aufpassen. Zuerst müssen Sie es bei schwacher Hitze kochen. Wenn Sie es bei starker Hitze kochen, wird die Okra schnell braun, aber nicht gekocht. Zweitens müssen Sie die Okra alle 2 Minuten oder so vorsichtig drehen. Dies sorgt für gleichmäßiges Kochen. Und drittens legen Sie die gefüllte Okra immer in einer einzigen Schicht in eine große Pfanne. Wenn Ihre Pfanne klein ist und die Okras übereinander liegen, werden sie nicht gleichmäßig gekocht. So ist es wirklich wichtig, sie in einer einzigen Schicht in der Pfanne zu kochen.
Wir genossen diesen Bharwa Bhindi mit etwas Roti und Dal. Ja, ich habe es auf die gleiche Weise serviert, wie es Mama früher getan hat. Etwas sollte sich niemals ändern! 🙂 Wenn Sie also das nächste Mal eine Tüte Okra haben und sich nicht sicher sind, was Sie damit anfangen sollen, empfehle ich Ihnen, dieses Bharwa Bhindi zu probieren. Es wird für eine schöne Abwechslung sorgen!
Auf der Suche nach mehr Möglichkeiten, Okra zu kochen? Schauen Sie sich diese an!
Bhindi Do Pyaza
Bhindi Kadhi
Methode
Bhindi waschen und trocknen lassen. Ich benutze oft ein Papiertuch, um sie trocken zu tupfen. Dann machen Sie einen Schnitt in jedem Bhindi der Länge nach, ohne durch die gesamte Länge zu schneiden. Sie sollten immer noch an einem Ende verbunden sein. Tun Sie dies mit jedem Bhindi und legen Sie sie dann beiseite.
In eine große Schüssel Kokosraspelpulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, getrocknetes Mangopulver (Amchur), rotes Chilipulver, Garam Masala, Kurkumapulver und Salz geben.
Mischen Sie alle Gewürze mit einem Löffel.
Fügen Sie der Füllung 2 Teelöffel Öl hinzu und mischen Sie es gut mit den Gewürzen. Die Füllung für den Bhindi ist jetzt fertig.
Nimm einen Bhindi und fülle ihn mit dem vorbereiteten Masala.
Mit den restlichen Bhindis wiederholen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut mit einer großzügigen Menge Masala füllen. Legen Sie sie beiseite.
2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie den gefüllten Bhindi in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Nach 2 Minuten die Hitze auf mittel-niedrig senken und die Pfanne abdecken.
Öffnen Sie nach 2 Minuten die Pfanne und drehen Sie jeden Bhindi vorsichtig um. Decken Sie die Pfanne erneut ab und drehen Sie den Bhindi nach 2 Minuten erneut um.
Wirf den Bhindi alle 2-3 Minuten oder so weiter, bis er zart und fertig ist. Dies dauert bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten.
Bharwa bhindi heiß mit Roti oder Paratha servieren. Sie können vor dem Servieren etwas Zitronensaft darüber drücken, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen, oder auch mit Koriander garnieren.
Bharwa Bhindi
Manali
Ingredients
- 450 grams okra/bhindi
- 2 tablespoons vegetable oil
Stuffing Masala
- 4 tablespoons desiccated coconut powder
- 2 tablespoons coriander powder
- 2 teaspoons cumin powder
- 1 teaspoon dried mango powder also known as amchur
- 1 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1/4 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon salt or to taste
- 2 teaspoons vegetable oil divided
Instructions
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Den Bhindi waschen und trocknen lassen. Ich benutze oft ein Papiertuch, um sie trocken zu tupfen. Dann machen Sie einen Schnitt in jedem Bhindi der Länge nach, ohne durch die gesamte Länge zu schneiden. Sie sollten immer noch an einem Ende verbunden sein. Tun Sie dies mit jedem Bhindi und legen Sie sie dann beiseite.
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In eine große Schüssel Kokosraspelpulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, getrocknetes Mangopulver (Amchur), rotes Chilipulver, Garam Masala, Kurkumapulver und Salz geben.
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Mischen Sie alle Gewürze mit einem Löffel. Dann fügen Sie 2 Teelöffel Öl zur Füllung hinzu und mischen Sie es gut mit den Gewürzen. Die Füllung für den Bhindi ist jetzt fertig.
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Nimm einen Bhindi und fülle ihn mit dem vorbereiteten Masala. Wiederholen Sie mit den restlichen Bhindis. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut mit einer großzügigen Menge Masala füllen. Legen Sie sie beiseite.
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2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie den gefüllten Bhindi in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Nach 2 Minuten die Hitze auf mittel-niedrig senken und die Pfanne abdecken.
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Öffnen Sie nach 2 Minuten die Pfanne und drehen Sie jeden Bhindi vorsichtig um. Decken Sie die Pfanne erneut ab und drehen Sie den Bhindi nach 2 Minuten erneut um.
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Wirf den Bhindi alle 2-3 Minuten oder so weiter, bis er zart und fertig ist. Dies dauert bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten.
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Serve bharwa bhindi hot with roti or paratha. You can squeeze some lemon juice on top before serving for extra tang or also garnish with cilantro.