Unsere Nachbarschaft war voller Kinder in unserem Alter. Wir lebten in einem Apartmentkomplex, der einer von vielen auf mehreren Blöcken war, und jeder schien alle anderen zu kennen, zumindest ein bisschen. Unsere Freizeit verbrachten wir damit, Freunde auf der Straße zu treffen, in den großen Hinterhöfen und Einfahrten dieser Wohnhäuser rumhängen, Fangen spielen, Dodge Ball, Verstecken, oder einfach nur mit dem Fahrrad zum Laden an der Ecke fahren, um Eis am Stiel und Schlucksäcke zu kaufen. An Tagen, an denen es keine Schule gab, waren wir den ganzen Tag draußen und kamen nur zum Mittagessen und zu den Toilettenpausen. Widerwillig, alle Aktivitäten im Zusammenhang mit Freunden vollständig einzustellen, Wir hatten oft Freunde, um ein schnelles Mittagessen zu teilen, bevor wir uns wieder auf den Weg machten. Mit diesem Wissen hatten unsere Eltern normalerweise einige schnelle und kinderfreundliche Mahlzeiten parat. Dazu gehörten viele Hamburger und Fleischbällchen (Keftedes genannt), die auch von unseren nichtgriechischen Freunden geliebt und verstanden wurden. Sie fragten nach Ketchup (normalerweise bekamen sie stattdessen Tzatziki) und aßen glücklich.

Aber hin und wieder nahmen die Mittagsangebote buchstäblich eine andere Form an. Unsere Mutter saß mit Jack und Jill am Küchentisch und präsentierte manchmal einen Teller Biftekia und rief mit einem Lächeln aus: „Iss!”. Es gab Verwirrung in den Gesichtern unserer Gäste. Was waren das für Dinger? Zu groß, um Fleischbällchen zu sein, und zu seltsam geformt, um in ein Hamburgerbrötchen zu passen (und wo waren die Hamburgerbrötchen!?), sie wussten nicht, was sie von diesen Dingen halten sollten, von denen sie sicher waren, dass sie Beef-Take-yea genannt wurden! Und sie fragten sich auch, wo war der Ketchup?!

Hilfreiche Tipps

Biftekia ähneln eigentlich eher Soutzoukakia als Hamburger oder Fleischbällchen, mit dem Unterschied, dass Soutzoukakia in einer Tomatensauce gebacken werden und Biftekia nicht (es gibt auch andere Unterschiede in diesen Rezepten, aber das ist der offensichtlichste).

Einer der Gründe, warum unsere Eltern Biftekia so lecker sind, ist, dass sie frisch gemahlenes Fleisch verwenden, das sie selbst mahlen. Nun, da wir wissen, dass die meisten von Ihnen (uns eingeschlossen) keinen Fleischwolf zu Hause haben, ist es das nächstbeste, sich wirklich mit Ihrem örtlichen Metzger anzufreunden. Auf diese Weise können Sie ausgezeichnete Fleischstücke auswählen und ihn einfach bitten, es für Sie zu mahlen. Wie bei den meisten ihrer Rezepte mit Hackfleisch verwenden unsere Eltern hier eine Kombination; in diesem Fall eine Mischung aus gleichen Teilen gemahlenem Kalbfleisch und gemahlenem Schweinefleisch.

Dieses Rezept verwendet ein wenig Weißwein beim Backen der Biftekia. Wenn Sie lieber keinen Alkohol trinken möchten oder ihn die ganze Nacht zuvor getrunken haben, können Sie ihn weglassen. Wenn Sie jedoch nicht absichtlich auf Alkohol verzichten, lohnt es sich, eine neue Flasche zu entkorken.

Unsere Eltern lieben es, Biftekia mit frisch zubereiteten Pommes frites zu servieren. Sie können den Originalbeitrag für Pommes Frites lesen, indem Sie hier klicken, aber wir haben auch das Rezept selbst unten aufgenommen.

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