Dieses brasilianische Flan-Rezept mit 4 Zutaten und Kondensmilch, auf Portugiesisch auch als Pudim de leite condensado bekannt, ist cremig, süß und äußerst lecker. Ein atemberaubendes und lustiges jiggly Dessert mit einer dekadenten Karamellsauce, ideal für besondere Anlässe wie Feiertage oder einfach nur weil. Dieses Make-Ahead-Dessert mag schick aussehen, ist aber eigentlich ganz einfach zuzubereiten! Probieren Sie es aus!
Auf Wiedersehen!
Dies ist das Flan-Rezept meiner Mutter und das, das sie uns für unser ganzes Leben gemacht hat, besonders für besondere Anlässe wie Feiertage oder Dinnerpartys.
Ja, dieser brasilianische Flan mag schick aussehen, aber der Grund, warum meine Mutter ihn tatsächlich für besondere Anlässe gemacht hat, ist, dass es eigentlich ein hübsches Rezept ist. Sie konnte es im Voraus schaffen, wie ein oder zwei Tage zuvor, und ließ ihre sehr kostbare Zeit zur Verfügung, um den Rest unseres Urlaubsessens zuzubereiten. Und da sie die primäre (ähem einzige) Person war, die größtenteils kochte, brauchte sie jede Minute, um effizient zu sein!
Also, wirklich, Pudim zum Nachtisch zu servieren ist eigentlich eine Planungsstrategie!
Und ja, ich sage immer wieder, dass dies ein einfaches Rezept ist, weil es wirklich ist. Viele Menschen werden von Flan wegen des Entformungsteils eingeschüchtert, aber mit den Tipps, die ich Ihnen geben werde, ist es unmöglich zu scheitern!
Also lasst es uns angehen, ja? Aber zuerst, hier sind einige „Flan“ Fakten (Wortspiel 100% beabsichtigt, ahaha) wenn Sie neugierig sind … (wenn Sie nicht neugierig sind, ist das auch in Ordnung. Scrollen Sie einfach nach rechts, um direkt zur Rezeptkarte zu gelangen, und die wertvollen Tipps, die ich unten für Sie habe!)
Was ist Flan?
Im Wesentlichen ist ein Flan ein gebackenes Eierpuddingdessert wie Crème Caramel. Traditionelle Flans haben ein Karamell-Topping und werden auf der ganzen Welt geliebt, besonders in lateinamerikanischen Ländern. Aber woher kommt Flan ursprünglich?
Woher kommt Flan?
Die Wurzeln von Flan reichen bis ins Römische Reich zurück, wo es als herzhaftes Gericht serviert wurde und das Gericht auf Eier- und Sahnebasis mit Fleisch und Fisch serviert wurde.
Die Zugabe von karamellisiertem Zucker wird den Spaniern zugeschrieben, und dann wurde dieser süße Pudding in vielen Latino-Haushalten auf der ganzen Welt zu einem klassischen Dessert.
Und was unterscheidet Brazilian Flan von anderen klassischen Flans? Ein brasilianisches Flan-Rezept erfordert Kondensmilch. UND, trditionally, es backt in einer bundt Pfanne, so brasilianischer Flan hat immer ein Loch in der Mitte davon.
Andere brasilianische Puddings zum Probieren: Pudim de Tapioca – Brazilian Tapioca Pudding
Brazilian Flan Ingredients
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- Eier
- Vollmilch – weniger oder keine fettreiche Milch funktioniert nicht so gut
- Gesüßte Kondensmilch
- Kristallzucker
SIE BENÖTIGEN AUCH
- Mixer
- Eine 9 x 2 3/4 Zoll Bundt Cake Pan – Um das Rezept zu verdoppeln, verwenden Sie stattdessen eine 10 x 3,5 Zoll Pfanne!
- Hitzesichere Handschuhe oder Handtuch
- Messbecher und Löffel
- Bratpfanne
- Eine Servierschale, die groß genug ist, um den Flan und sein Karamell zu halten
Wie man brasilianischen Flan macht
In erster Linie werden wir unsere Ei-Milch-Mischung mischen und ruhen lassen, während wir die Pfanne vorbereiten. Wir tun dies, um sicherzustellen, dass Ihr Pudim glatt und frei von hässlichen Luftblasen herauskommt.
Also die Eier, die Milch und die gesüßte Kondensmilch in einen Mixer geben. Pulse ein paar Mal, um alles zu kombinieren, dann legen Sie den Pudding beiseite.Bevor wir dann mit dem Karamellisieren des Zuckers beginnen, bringen wir ungefähr 2,5-3 Liter Wasser zum Kochen für das heiße Wasserbad in einem Wasserkocher oder einer mittleren Pfanne. Wir brauchen dies bereit, wenn wir unseren brasilianischen Flan backen, und es ist am besten, es zu beginnen, bevor Sie mit dem karamellisierten Zuckerprozess beginnen, damit Sie nicht abgelenkt werden.
Wie man Zucker für Flan karamellisiert
Das Karamellisieren von Zucker kann viele Menschen einschüchtern, aber ich kann Ihnen versichern, dass es tatsächlich einfacher ist als Sie denken.
Alles, was Sie tun müssen, ist, den Kristallzucker und das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze in einen kleinen Topf zu geben. Zum Kochen bringen und unberührt köcheln lassen, bis es eine schöne Bernsteinfarbe annimmt.
Es dauert ungefähr 10 Minuten, bis der Zucker geschmolzen ist und sich in helles Gold verwandelt hat, dann dauert es nur noch ein paar Augenblicke, bis er von hellem Gold zu bernsteinfarbener Farbe übergeht. Behalten Sie Ihre Pfanne im Auge, denn von bernsteinfarben bis verbrannt dauert es nur wenige Sekunden! In der Tat, wenn Sie eine Kupfer- oder Triple-Bottom-Pfanne verwenden, können Sie die Hitze ausschalten, wenn Ihr Karamell eine goldene Farbe erreicht, weil diese Pfannen Hitze einfangen und den Zucker weiter kochen, nachdem die Hitze ausgeschaltet ist.
Wenn der karamellisierte Zucker eine bernsteinfarbene Farbe hat (und nicht dunkler — es wird bitter, wenn es ist!), sofort gießen sie es in die bundt pan.
Karamellisierter Zucker Pro Tipps
- Rühren Sie diese Mischung nicht um, egal wie verlockend sie auch sein mag. Wenn Sie es umrühren, kristallisiert der Zucker und wird keine glatte, schöne Sauce wie die, die Sie auf diesen Fotos sehen.
- Behalte es immer im Auge. Wenn der Zucker anfängt, seine Farbe zu ändern, wird er schnell kochen, und wenn Sie nicht aufpassen, wird er brennen.
- Sobald das Karamell eine bernsteinfarbene Farbe hat, gießen Sie es in Ihre Bundt-Pfanne. Sie laufen Gefahr, dass es brennt und bitter wird, wenn Sie es in der Pfanne lassen, auch wenn die Hitze ausgeschaltet ist. Wenn Sie es also sitzen lassen, können Sie es später nicht in die Bundt-Pfanne gießen.
- Dieses Zeug ist heiß, also schwöre mir bitte, dass du extrem vorsichtig sein wirst!!! Ich mache keine Witze! Es ist zwischen 330 ° F-360 ° F!
Vorbereitung der Pfanne für brasilianischen Flan
Okay – also hast du dein Karamell gemacht, es ist ziemlich bernsteinfarben und du hast es sofort in die Bundt-Pfanne gegossen! Woot woot!
Halten Sie nun die Bundt-Pfanne wie oben gezeigt mit hitzesicheren Handschuhen oder einem Handtuch fest. Dieser Zuckersirup ist um 330 ° F, also sei extrem vorsichtig dabei!
Wirbeln Sie das Karamell um den Boden der Pfanne, die Seiten und auch das Mittelstück der Pfanne. Stellen Sie sicher, dass der Zucker die Pfanne gut bedeckt, da dies dazu führt, dass Ihr Flan richtig entformt wird. Wenn dieser Teil falsch gemacht wird, kommt der Flan möglicherweise nicht leicht in einem Stück aus der Pfanne.
Arbeiten Sie in diesem Teil schnell, sicher und sorgfältig.
Aber nochmal, Amigos, die Pfanne ist unglaublich heiß, und Sie können durch diesen geschmolzenen karamellisierten Zucker ernsthaft verletzt werden, also bitte, bitte, bitte seien Sie vorsichtig.
Wenn die Pfanne richtig beschichtet ist, legen Sie sie vorsichtig in die Bratpfanne. Gießen Sie dann den Pudding in die karamellbeschichtete Bundt-Pfanne.Zum Schluss gießen Sie das kochende Wasser in die Bratpfanne, bis das Wasser etwa auf halber Höhe der Seiten der Bundt-Pfanne ist.
Seien Sie auch in diesem Teil vorsichtig, da das Wasser heiß ist und wir nicht möchten, dass es in unseren Flan spritzt.
Backen Sie Ihr brasilianisches Flan-Rezept
Stellen Sie die Bratpfanne in den Ofen und backen Sie. Dieses brasilianische Flan-Rezept backt eine Stunde bis etwa eine Stunde und 15 Minuten. Nach dieser Zeit wackelt der Flan immer noch in der Mitte. Aber mach dir darüber keine Sorgen, denn es wird sich festigen, wenn es abkühlt.
Aus dem Ofen nehmen und den gekochten Flan etwa eine Stunde im Wasserbad auf dem Herd oder der Arbeitsplatte ruhen lassen. Dadurch kann die Pfanne abkühlen und der Flan kocht weiterhin sanft mit der Restwärme des Wasserbades.
Lösen Sie nach dieser Stunde den brasilianischen Flan von der Seite der Pfanne, indem Sie ein Gemüsemesser um den Innen- und Außenrand führen. Tun Sie dies langsam und vorsichtig, um alle Teile des Flan zu entfernen, die möglicherweise anhaften.
Wenn Sie diesen Teil erledigt haben, kühlen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder vorzugsweise über Nacht in der Pfanne. Ich empfehle, mit Plastikfolie zu bedecken, damit Ihr Flan keine Aromen / Gerüche aufsaugt, die in Ihrem Kühlschrank schweben.
Entformen Sie Ihren brasilianischen Flan
Nachdem Ihr Flan gekühlt wurde, können Sie ihn entformen.
Das kannst du!
Nehmen Sie den Flan aus dem Kühlschrank. Schütteln / wackeln Sie die Pfanne vorsichtig, um sicherzustellen, dass sie bereits „locker“ ist. Legen Sie einen Servierteller, der groß genug ist, um den Flan und die köstliche Karamellsauce direkt auf die Pfanne zu passen.
Atmen Sie tief ein und drehen Sie den Teller und die Pfanne zusammen! Wenn die Pfanne auf dem Kopf steht, kann die Platte auf eine Arbeitsplatte gestellt werden. Heben Sie dann die Pfanne vorsichtig an und entfernen Sie sie.
Wenn der Pudim nicht leicht aus der Pfanne kommt, schlagen Sie nicht in die Pfanne, um zu versuchen, ihn dort herauszuholen! Lach! Erwärmen Sie die Pfanne einfach wieder, indem Sie sie einige Minuten lang über einen Ofenbrenner stellen, gerade lange genug, um das Karamell in der Pfanne wieder zu erwärmen, und versuchen Sie es erneut.
Das war’s! Sie sind bereit zu dienen und zu essen!
Zum Servieren servieren wir brasilianischen Flan normalerweise nicht mit etwas anderem als der Karamellsauce, aber wenn Sie möchten, können Sie ihn auch mit etwas Obst oder Schlagsahne servieren. Sie tun Sie, boo!
Brasilianisches Flan-Rezept Häufig gestellte Fragen:
Wie schmeckt Flan?
Meine kurze Antwort ist — es schmeckt wie süße, süße Magie!
Aber wenn Sie nach Besonderheiten suchen, ist ein Flan ein süßes cremiges Puddinggericht. Wenn Sie eine Creme Brulee gegessen haben, ist die Textur etwas fester, aber der Geschmack ist etwas ähnlich. Brasilianischer Flan ist wahrscheinlich auch süßer.
Wie lange Flan kochen?
Dieses brasilianische Flan-Rezept backt eine Stunde bis etwa eine Stunde und 15 Minuten. Bitte beachten Sie die Menge der Zutaten und die Größe der Pfannen, die ich in diesem Rezept verwende, da dies einen Unterschied macht. Offensichtlich, wenn Sie einen kleineren Flan in einer kleineren Bundt Pfanne machen, wird es für weniger Zeit kochen.
Wie Flan speichern?
Mit Plastikfolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Niemals, niemals, niemals einfrieren.
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Brasilianisches Flan-Rezept
Ingredients
For the Custard
- 4 eggs
- 2 cups whole milk
- 2x 14oz cans of sweet condensed milk
For the Caramel
- 1 cup sugar
- 1/3 cup water
Instructions
-
Preheat your oven to 350F.
Vanillepudding zubereiten:
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Alle Vanillepuddingzutaten (Eier, Milch und süße Kondensmilch) in einen Mixer geben und einige Male pulsieren lassen. Beiseite.
Machen Sie die karamellisierte Zuckersauce:
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Bringen Sie in einem Wasserkocher oder einer mittelgroßen Pfanne etwa 2,5-3 Liter Wasser zum Kochen für das heiße Wasserbad.
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Zucker und Wasser bei mittlerer bis starker Hitze in einen kleinen Topf geben. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es köcheln, bis es eine bernsteinfarbene Farbe annimmt, ungefähr 13 Minuten. Achten Sie darauf, die Pfanne jederzeit zu beobachten, um das Verbrennen des Zuckers zu vermeiden, und rühren Sie sie niemals um.
-
Wenn der Zucker bernsteinfarben ist, gießen Sie ihn vorsichtig in die Bundt-Pfanne. Beschichten Sie die Innenseite der Pfanne mit dem Karamell, indem Sie es vorsichtig an den Seiten und in der Mitte der Pfanne nach oben wirbeln. Der Zucker wird super heiß sein, also sei besonders vorsichtig!
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Stellen Sie die Bundt-Pfanne in eine große Bratpfanne. Dann gießen Sie den Pudding auf das Karamell.
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Gießen Sie kochendes Wasser in die Bratpfanne, bis sich das Wasser etwa auf halber Höhe der Seiten der Bundt-Pfanne befindet, und backen Sie es 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten lang. Bitte beachten Sie, dass der Flan in der Mitte immer noch ein wenig wackelt. Es wird sich festigen, wenn es abkühlt.
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Lassen Sie den gekochten Flan noch etwa eine Stunde im Wasserbad außerhalb des Ofens sitzen, bis sich die Pfanne kühl anfühlt.
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Lösen Sie nach dieser Stunde den Flan von den Seiten der Pfanne, indem Sie ein Gemüsemesser um den Innen- und den Außenrand führen. Dann Plastikfolie über den Flan legen und mindestens 4 Stunden in der Pfanne kühlen. (Sie können es auch über Nacht kühlen.)
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*entformen und auf einen Teller geben, servieren und genießen!