Brokkolisalat mit Äpfeln, Walnüssen und Preiselbeeren

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Dieser Brokkolisalat ist vollgepackt mit köstlichen, gesunden Zutaten wie süßen Äpfeln, knusprigen Walnüssen und herben Preiselbeeren, die in einem süßen und cremigen Dressing serviert werden. Es ist ein großes Ernährungs-Kraftpaket und schmeckt absolut erstaunlich, und es ist die perfekte Make-Ahead-Seite oder Mahlzeit-Prep Mittagessen, da es gut im Kühlschrank für ein paar Tage hält.

Nahaufnahme einer Schüssel Brokkolisalat mit Äpfeln, Walnüssen und Preiselbeeren.

Dieser Brokkolisalat ist süß und würzig, die Textur ist knusprig und alles wird durch das süße, würzige, cremige Dressing ausgeglichen.

Dies wäre eine großartige Ergänzung zu Ihrem Feiertagstisch (es ist besonders festlich für Weihnachten wegen der grünen und roten Farben!), oder für ein Picknick/Potluck.

Außerdem ist es einer der wenigen Salate, die Sie im Voraus zubereiten und anziehen können, ohne befürchten zu müssen, dass es sofort matschig wird. In der Tat heiraten die Aromen, wie es sitzt, so ist es am besten, es ein paar Stunden oder einen Tag nach der Herstellung zu essen (danach kann es anfangen, ein bisschen matschiger zu werden).

Lassen Sie uns ein wenig darüber sprechen, wie nahrhaft das ist. Es ist ein bisschen lächerlich, eigentlich.

Horizontales Foto einer Schüssel Brokkolisalat.

Zuerst Brokkoli. Wir alle wissen, dass es gut für uns ist, aber es ist manchmal ein bisschen schwierig zu essen, besonders roh.

Dieser Salat ist die perfekte Art, rohen Brokkoli zu essen, da die Süße der Äpfel und der Honig im Dressing die natürliche Bitterkeit ausgleichen. Es ist voll von Vitaminen und Mineralstoffen (vor allem K und C), sowie reich an Ballaststoffen. Dies kann sogar eine gute Möglichkeit sein, Ihre Kinder dazu zu bringen, es zu essen!

Walnüsse fügen dem Salat Eiweiß, gesunde Fette und eine Vielzahl von Mineralien hinzu, und Äpfel fügen Vitamin C und Ballaststoffe hinzu. Mit all dem Vitamin C ist dieses Rezept eine großartige Alternative zu Zitrusfrüchten, um Ihr Immunsystem während der Grippesaison aufzubauen!

Schließlich fügen Cranberries zusätzlich zu den Vitaminen C und E einen antioxidativen Schub hinzu.

Dieser Brokkolisalat ist ein immunstärkendes, ballaststoffreiches, pflanzliches Kraftpaket.

Ein Löffel Brokkolisalat mit Äpfeln und Preiselbeeren.

Das Rezept erfordert eine Tasse Mayonnaise, die Sie vielleicht für eine gesunde Ergänzung halten, da sie reich an Fett ist, aber denken Sie daran: Dieses Rezept ernährt etwa 8 Personen (Sie brauchen nur ein wenig, um sich zufrieden zu fühlen), und Sie können alles oder einen Teil davon durch Naturjoghurt ersetzen, der das Fett halbiert, selbst wenn Sie Vollmilchjoghurt verwenden (siehe Hinweise im Rezept unten).

Und wenn Sie vegan sind, können Sie die Mayo leicht durch Ihre Lieblings-vegane Mayonnaise ersetzen.

Und wenn Sie wirklich ein Überflieger sein wollen, können Sie Ihre eigene Mayonnaise mit Olivenöl und frischen Eiern herstellen (es ist einfacher als Sie denken!).

Das Dressing ist einfach und lecker und süß und würzig. Mayo ist die Basis, mit Honig, Apfelessig, Salz und Pfeffer. Vielleicht möchten Sie es auch auf Kartoffelsalat oder Hühnersalat probieren.

Prozesscollage, die zeigt, wie man Brokkolisalat in einer Schüssel mischt.

Einfach die Zutaten für das Dressing in einer großen Schüssel verquirlen und die restlichen Zutaten darauf geben. Rühren Sie zusammen, und Sie sind gut zu gehen!

Das Rezept für Brokkoli-Salat könnte wirklich nicht einfacher sein.

Viele Salatrezepte schlagen vor, dass Sie das Dressing in einer separaten Schüssel mischen und darüber gießen. Ich mache das fast nie – benutze einfach eine Schüssel statt zwei. Weniger Geschirr! Woo hoo!

Quadratisches Foto einer Schüssel Brokkolisalat mit Zutaten herum.

Dieser Salat erfüllt die Anforderungen vieler diätetischer Einschränkungen, einschließlich Paleo, glutenfrei, milchfrei, getreidefrei und vegetarisch. Umso mehr Grund, es zu einem Potluck oder einer Party mitzubringen, besonders wenn Sie bestimmte Essensempfindlichkeiten oder Vorlieben berücksichtigen müssen.

AUßERDEM ist es ein großartiges Rezept, das Sie im Voraus zubereiten können! Salat-freie Salate halten immer besser, und dieses Brokkoli-Salat-Rezept hält für ein paar Tage im Kühlschrank.

Ich empfehle tatsächlich, es eine Stunde oder so vor dem Servieren zu machen, da die Aromen zusammen heiraten werden, während es sitzt. Und da Sie es kalt servieren, können Sie es buchstäblich aus Ihrem Kühlschrank nehmen und sofort ohne viel Aufhebens servieren.

Es ist am besten, es innerhalb von 1-24 Stunden nach der Herstellung zu konsumieren. Danach bleibt es gut im Kühlschrank, aber es wird etwas matschig (da das Salz im Dressing die Feuchtigkeit aus Obst und Gemüse zieht).

Nahaufnahme Foto von Brokkoli, Apfel, Walnuss und Cranberry-Salat.
Overhead-Foto einer Schüssel Brokkoli-Salat mit Zutaten herum.

Eine letzte Sache – Brokkoli-Salat wird oft mit Rosinen gemacht. Fühlen Sie sich frei, sie anstelle der Preiselbeeren zu verwenden, wenn Sie es vorziehen!

Es kann auch eine Herausforderung sein, eine Brokkolikrone in schöne Röschen zu schneiden. Hier ist ein Tutorial zum Schneiden von Brokkoli.

Wenn Sie einen anderen Weg brauchen, um Brokkoli köstlich zu machen, probieren Sie diesen gedämpften Brokkoli mit Soja-Mayo-Dip, diese Hühnchen-Brokkoli-Linguine mit Zitronenbutter-Basilikumsauce und diese Brokkoli-Avocado-Suppe.

Wenn Sie einen anderen Kreuzblütler-Gemüsesalat mit ähnlichen Zutaten wünschen, probieren Sie diesen massierten Grünkohlsalat mit Äpfeln, Ziegenkäse und Ahornvinaigrette.

Rezept für Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Walnüssen und Preiselbeeren unten!

Brokkolisalat mit Äpfeln, Walnüssen und Preiselbeeren

Nahaufnahme einer Schüssel Brokkolisalat mit Äpfeln, Walnüssen und Preiselbeeren.

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Dieser Brokkolisalat mit Äpfeln, Walnüssen und Preiselbeeren ist süß, knusprig und würzig. Es ist das perfekte Make-Ahead-Beilagenrezept, da es nicht matschig wird und eine Tonne macht! Paleo, dairy free, gluten free, and vegetarian.

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Prep Time15 mins
Total Time15 mins

Course: Salad
Cuisine: American

Servings: 8 servings
Calories: 265kcal
Author: Elizabeth Lindemann

Ingredients

  • 1 cup mayonnaise
  • 2 tablespoons honey
  • 2 tablespoons apple cider vinegar
  • salt and pepper to taste
  • 4 cups fresh broccoli florets cut into small pieces
  • 1/2 cup dried cranberries
  • 1 apple unpeeled and diced
  • 1 cup walnuts coarsely chopped
  • 1/2 tasse gewürfelte rote Zwiebel
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

Anleitung

  • Mayonnaise am Boden einer großen Rührschüssel verquirlen, honig, Apfelessig und Salz und Pfeffer glatt rühren.
  • Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu; gut umrühren, um zu beschichten.

Anmerkungen

  • Dieser Beitrag erschien zuerst auf Bowl of Delicious im Oktober 2016. Ich habe das Rezept aktualisiert und mit neuen Fotos und Revisionen gepostet.
  • Dieses Rezept kann sofort serviert werden, aber die Aromen verbessern sich nach einigen Stunden im Kühlschrank. Es hält sich etwa 24 Stunden im Kühlschrank gut – danach kann es etwas matschig sein.
  • Sie können einige oder alle Mayonnaise durch Naturjoghurt ersetzen – normal oder griechisch wird gut funktionieren. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr als eine Tasse hinzufügen, da sie nicht die gleiche Konsistenz wie Mayo hat.
  • Für eine vegane Version verwenden Sie Ihre Lieblings-vegane Mayo.
  • Verwenden Sie für eine nussfreie Version Sonnenblumenkerne anstelle von Walnüssen.
  • Die bereitgestellten Nährwertangaben enthalten kein zugesetztes Natrium vom Gewürz bis zum Geschmack, keine optionalen Zutaten und berücksichtigen keine Marken. Fühlen Sie sich frei, es selbst mit diesem Rechner zu berechnen oder das Rezept zu Yummly hinzuzufügen.

Ernährung

Kalorien: 265kcal | Kohlenhydrate: 21,2 g | Protein: 5,5 g | Fett: 19,3 g | Gesättigtes Fett: 2 g | Cholesterin: 8 mg | Natrium: 228 mg | Ballaststoffe: 3,4 g | Zucker: 10,6 g
Hast du dieses Rezept gemacht?Ich würde gerne deine Kreation sehen! Erwähnen Sie @bowlofdelicious oder verwenden Sie den Hashtag #bowlofdelicious

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