Chamagadda Pulusu Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung.
Dieses Curry wird auf verschiedene Arten in verschiedenen regions.In Andhra, Jaggery wird am Ende zur Tamarindensoße hinzugefügt.dies soll die Würze der Tamarinde ausgleichen.ingwer-Knoblauchpaste, Garam Masala, Bockshornklee&Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver sollten nicht verwendet werden, wenn Jaggery hinzugefügt wird.dies ist, was ich über die Jaggery-Version wusste.
das Rezept, das ich gemacht habe, ist Telangana Version.Ich habe dieses Rezept genau so zubereitet, wie das Fischcurry zubereitet wird, außer die Kokosnuss hinzuzufügen.der Geschmack war wirklich erstaunlich und fühlte sich an, als würde man den Fisch probieren curry.my mann und Tochter mögen es sehr.
Einer der Youtube-Zuschauer sagte mir, dass „wir die Colocasia nicht vorkochen müssen.einfach die Schalen abziehen, direkt zu den sautierten Zwiebeln geben und dann schnellkochen.weil sie matschig werden können, wenn wir sie vorkochen“.er kann sein correct.it für Anfänger wäre es schwierig, sie perfekt vorzukochen.Ich hatte es noch nie so versucht.Ich koche sie immer schnell (bevor ich sie dem Curry hinzufüge) bis zu 3 Pfeifen und warte, bis der Druck nachlässt.später lege ich sie in das normale Wasser und entferne die skins.by dadurch löst sich die Haut sehr leicht und die Colocasia wird perfekt gekocht und behält immer noch die Form.
Colocasia oder Chamagadda oder Arbi ist eine reiche Quelle von Vitaminen und vielen Mineralien.dieses Gemüse hat mehrere gesundheitliche Vorteile.schmeckt sogar nach wenigen Stunden Kochen gut, genau wie das Fischcurry.dieses Rezept passt gut zu heißem Reis oder Rotis oder Pulkas.Ich hoffe, Sie versuchen, dieses Rezept zu genießen.
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in diesem Rezept in Telugu Version,, zum, klicken Sie hier.
Textversion von Chamagadda Pulusu Rezept
- 250 Gramm Colocasia/arbi/chamgaddalu
- 1 oder 180 Gramm große Zwiebel
- 3 grüne Chilis
- 20 Gramm Tamarinde
- 1 TL Ingwer Knoblauchpaste
- Salz nach Bedarf
- 1/2 TL kurkuma pulver
- 3 TL rotes Chili pulver
- 1/4 TL bockshornklee/methi samen
- 1/2 TL kreuzkümmel samen
- 1 TL Koriander pulver
- 1/2 TL garam masala
- 5 EL Öl
- 2 Zweig curry blätter
- 1/4 Tasse Koriander gehackt
- 600 ml Wasser
- 1/2 TL Senfkörner
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 2 getrocknete rote Chilis
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Spülen Sie die Colocasia gründlich aus und geben Sie sie in einen Schnellkochtopf.
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Gießen Sie Wasser knapp über das Niveau von Colocasia und decken Sie es mit dem Schnellkochtopfdeckel ab.
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auf hoher Flamme halten und bis zu 3 bis 4 Pfeifen kochen.
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warten Sie, bis der Druck nachlässt.
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öffnen Sie den Deckel und legen Sie die gekochte Colocasia in normales Wasser.
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die Häute entfernen und beiseite stellen.
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20 g Tamarinde 10 bis 15 Minuten in 600 ml Wasser einweichen.
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Drücken Sie die Tamarinde mit den Fingern in das Wasser, bis der gesamte Saft extrahiert ist.
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Eine kleine Pfanne erhitzen, Bockshornkleesamen und Kreuzkümmel hinzufügen und braten, bis der Geschmack herauskommt.
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machen Sie sie zu einem feinen Pulver und halten Sie sie beiseite.
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Öl in einem Gefäß erhitzen, Senfkörner, Kreuzkümmel, getrocknete rote Chilis hinzufügen und anbraten, bis sie nicht mehr plätschern.
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Gehackte Zwiebeln, grüne Chilis, Curryblätter, Salz hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
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Kurkumapulver, Ingwer-Knoblauchpaste hinzufügen und anbraten, bis der rohe Geschmack verschwunden ist.
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rotes Chilipulver, Korianderpulver und gut mischen.
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fügen Sie dann die gekochte Colocasia hinzu und mischen Sie sie, indem Sie das Gefäß mit einem Küchentuch halten.
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mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten bei schwacher Flamme kochen.
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Öffnen Sie den Deckel, mischen Sie ihn einmal und gießen Sie das Tamarindenwasser durch ein Sieb.
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den gerösteten Bockshornklee hinzufügen& Kreuzkümmelpulver, Garam Masala und gut mischen.
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auf mittlerer Flamme kochen, bis die Soße dicker wird.
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fügen Sie den gehackten Koriander hinzu und schalten Sie die Flamme aus.
Video version of Chamagadda Pulusu