Einführung in die chinesische Kräuterhuhnsuppe – eine Suppe, die Körper, Geist und Seele heilt.
Als Teil der traditionellen chinesischen Küche, die Verwendung von Lebensmitteln als eine Möglichkeit der Heilung und Ernährung der Selbst (食疗, shi liao ) ist extrem wichtig für Gesundheit und Langlebigkeit.
Lebensmittel und Kräuter wirken synergetisch und arbeiten zusammen, um die Vorteile zu nutzen, die sie sonst nicht alleine freisetzen würden. Durch die Kombination zielen sie auf bestimmte gesundheitliche Probleme wie Verdauungsprobleme, Kopfschmerzen oder Bluthochdruck ab. Der beste Teil ist, der gesamte Heilungsprozess ist ganz natürlich und mit echten, chemikalienfreien Lebensmitteln hergestellt – keine hergestellten Zutaten enthalten.Die beliebteste Form der chinesischen Heilkost ist langsam gekochte Suppe (煲汤, bao tang). Ob liebevoll für ein älteres Familienmitglied, einen Patienten, der sich von einer Operation erholt, Kinder, die vor einer schwierigen Prüfung stehen, oder eine neue Mutter, die ihr Baby stillt, eine Schüssel langsam gekochte Hühnersuppe ist genau das Richtige, um sich gut zu fühlen.
Kräutersuppe ist nicht nur eines der beliebtesten Gerichte unter Chinesen, sie hat auch in den letzten Jahren viel Aufmerksamkeit verdient auch die westliche Welt. Im vergangenen Jahr gewann die Chinesin Tu Youyou den Nobelpreis für Medizin für ihre bahnbrechenden Forschungen zur Kräutermedizin zur Heilung von Malaria. Die Schauspielerin und Food-Autorin Gwyneth Paltrow hat auch über pflanzliche Arzneimittel gebloggt. Kürzlich fand ich heraus, dass sogar der Gesundheitsberater und Geschäftspartner von NFL-Quarterback Tom Brady ein Praktiker der chinesischen Medizin ist. Ich hoffe, dass die chinesische Medizin der nächste große Trend nach Grünkohl wird!
Chinesische Kräutersuppenmischung
Es gibt viele Möglichkeiten, eine Kräutersuppe nach den spezifischen gesundheitlichen Bedenken zu gestalten, die Sie ansprechen möchten.
Für den Winter wählen wir Inhaltsstoffe aus, die unseren Körper mit Energie versorgen, um die extremen Bedingungen zu bekämpfen: Kälte, Schnee und Wind. Der Winter ist auch eine Zeit, in der unser Körper in den Winterschlaf geht und einen Erneuerungsprozess erfährt, ähnlich wie sich die Natur für den Frühling wieder aufbaut. Während dieser Zeit ist es wirklich wichtig, unseren Körper mit Nährstoffen und Immunitätsboostern zu versorgen, damit unsere Organe uns gesund und blühbereit halten können.
Zu den Kräutern für die Wintersuppe gehören:
Astragaluswurzel (体芪, Huang Qi) – Stärkt die innere Energie des Körpers und stärkt das Immunsystem, erhöht das Energieniveau und baut Widerstand auf, insbesondere wenn Ihr Immunsystem durch Überlastung und Stress geschwächt ist.
Codonopsis–Wurzel (党参, Dang Shen) – Ein ausgezeichnetes Anti-Aging-Kraut, das gegen Müdigkeit, chronische Müdigkeit, Stress, Nebennierenmüdigkeit und Verdauungsprobleme hilft.
Getrocknetes chinesisches Yam (淮山, Huai Shan) – Dieses Kraut erhöht die Energie, unterstützt die Verdauung und Absorption, repariert abgenutztes Gewebe und lindert körperliche Schwäche.
Goji-Beeren (枸杞子, Gou Qi Zi) – Kommt der Leber zugute, was sich in einer Verbesserung des Sehvermögens äußert, insbesondere wenn schlechtes Sehvermögen durch Unterernährung, Gefäßerweiterung, Entzündung oder Augenbelastung durch langes Starren auf Computerbildschirme und Dokumente verursacht wird.
Longan (龙眼, Longyan)–Voll von vitaminen und mit aktiven anti-aging zutaten, longan hilft zu fördern erholsamen schlaf, auffüllen blut und Qi.
Rote Datteln (红枣, Hong Zao) – Rote Datteln, auch Jujubes genannt, gelten bei den Chinesen weithin als „lebende Vitaminpille“. Es enthält Vitamin B, C, E, P, Phosphor, Kalzium, Eisen und mehr. Es hilft, das zentrale Nervensystem zu beruhigen, schützt die Leber, hemmt die Zellmutation und verbessert die Muskelkraft.
Diese sechs Kräuter sind in der chinesischen Küche sehr verbreitet, um Erkältungen vorzubeugen, das Immunsystem zu stärken und nach der Operation die Genesung zu unterstützen. Das Beste von allem sind sie für alle Altersgruppen geeignet! Die Inhaltsstoffe helfen auf natürliche Weise, Giftstoffe aus dem Körper zu spülen und das Qi wiederherzustellen, das notwendig ist, um sich ausgeglichen und energetisiert zu fühlen.
Meine persönliche Lieblingswintersuppe ist das Kochen dieser feinen Kräuter mit Hühnchen oder Schweinefleisch. In den südlichen Teilen Chinas (insbesondere in der kantonesischen Region), wo die Suppenkultur am stärksten verwurzelt ist, konsumieren viele Menschen diese Art von Suppe täglich. So wie wir hier in den USA langsam kochen, werden alle Zutaten morgens in einen großen Tontopf oder einen Elektroherd gegeben und den ganzen Tag kochen gelassen. Ein Topf mit frischer und heißer Suppe ist gerade rechtzeitig zum Abendessen fertig.
Kräutermischung – Wo kaufen
Sie können jedes dieser Kräuter auf einem asiatischen Markt oder sogar im Internet bekommen Amazon. Ich empfehle jedoch die Kräutersuppenmischung aus Wurzel und Frühling. Root and Spring ist ein Online-Shop der Familie Mai, die aus Hongkong stammt. Die Familie Mai betrieb einen chinesischen Kräuterladen in Chinatown, NYC, und nachdem sie nach LA gezogen war, beschlossen sie, diesen Online-Shop zu eröffnen, um der traditionellen chinesischen Medizin Innovation und Zugänglichkeit zu bieten. Laut Cindy Mai, „die besten, renommiertesten Importeure und Hersteller für chinesische Medizin und Kräuter sind in LA.“
Es gibt einige Vorteile der Wurzel- und Frühlingskräutersuppenmischung:
- Die Suppenmischung ist vorportioniert und zubereitet, sodass Sie einfach abspülen und Hühnchen und Wasser hinzufügen können. Das war’s!
- Jede Suppenmischung wird von einem erfahrenen Kräuterkenner in LA entwickelt, um den gesundheitlichen Nutzen und den guten Geschmack zu gewährleisten.
- Alle Kräuter werden lokal kuratiert und in kleinen Mengen handgefertigt, um ihre Frische zu maximieren, damit Ihre Suppe besonders duftet.
- Jede Bestellung enthält ein Rezept und Informationen zu den heilenden Eigenschaften jedes Krauts. Keine Rätselarbeit mehr beim Kochen!
Ich war so beeindruckt von der Frische dieser Kräuter. Als ich eine Tüte öffnete, bemerkte ich sofort ein fast süßes, duftendes nussiges Aroma. Die halbgetrockneten Goji-Beeren sind prall mit einer lebendigen Farbe, und alle Wurzeln wurden sorgfältig gereinigt, wobei ihre ursprüngliche helle Farbe erhalten blieb. Verglichen mit den Kräutern, die ich von meinem lokalen asiatischen Markt bekommen habe, ist Wurzel- und Frühlingssuppenmischung 10 mal frischer.
Ich bin besessen von diesen Suppenmischungen und trinke seit einer Woche herzhafte Hühnersuppen. Meistens trinke ich sie alleine als Beilage, aber wenn ich eine schnelle und leichte Mahlzeit möchte, werfe ich Nudeln und Gemüse hinein, um eine beruhigende Nudelschüssel zu machen. Manchmal füge ich auch gekochte Vollkornprodukte wie braunen Reis, Gerste oder Weizenbeeren hinzu, um daraus eine gesunde Getreidesuppe zu machen.
Die Kräutermischung, die ich in diesem Rezept verwendet habe, ist die chinesische Kräutersuppenmischung für die Immunität & Gesundheit. Sie können es hier kaufen.
Kochhinweise
- Sie können Kräuterhuhnsuppe auf einem Herd, in einem langsamen Kocher oder einem Schnellkochtopf kochen. Die Garzeiten betragen – 1,5 bis 3 Stunden auf dem Herd, 2 bis 8 Stunden im Slow Cooker, 20 bis 30 Minuten im Schnellkochtopf.
- Die Kräutermischung ist so konzipiert, dass je länger Sie sie kochen, desto dunkler, reicher und pflanzlicher wird sie. Wenn Sie noch nie chinesische Kräutersuppe probiert haben, beginnen Sie mit der minimalen Garzeit und probieren Sie die Suppe während des gesamten Garvorgangs, um Ihren Lieblingsgeschmack herauszufinden.
- Um die Suppe zu servieren, fügen Sie einfach eine Prise Salz hinzu und servieren Sie sie als Beilage. Ich löffle auch gerne die roten Datteln, Gojibeeren und chinesische Yamswurzel aus und serviere sie in der Suppe — so lecker!
- Um ein schnelles Abendessen mit einer Schüssel zuzubereiten, können Sie Nudeln oder Vollkornprodukte separat kochen und in die Suppe geben. Sie können auch etwas Gemüse kochen, um es am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen.
- Wie man das gekochte Huhn serviert 1: zerkleinern und in der Suppe servieren. Wenn das Huhn zu schlicht schmeckt, machen Sie eine Knödel-Dip-Sauce oder servieren Sie es mit fermentiertem Bohnenquark (was mein Favorit ist: es mag ungewöhnlich klingen, aber es ist tatsächlich überraschend lecker).
- Wie man das gekochte Huhn serviert 2: Verwenden Sie den Trick in diesem Beitrag, um super knuspriges Huhn auf dem Herd zu machen (und das schmeckt so gut wie gebratenes Huhn).
- Was mit übrig gebliebenem Huhn zu tun ist: Machen Sie Sichuan Chicken Chicken, Bang bang Chicken, gebratene Nudeln oder gebratenen Hühnerreis.
Schritt-für-Schritt kochen
Genauso beliebt wie Hühnchen ist es in China, wenn Sie die US-amerikanische, chinesische Kultur glaubt leidenschaftlich an die Kraft der Hühnersuppe, um Geist, Körper und Seele zu heilen. Ich hoffe, Sie lieben die chinesische Version genauso wie ich. Viel Spaß beim Kochen!
Mehr chinesische Kräuterrezepte:
- Detox Kräutergemüsebrühe (Vegan)
- Chinesische vegetarische Nudelsuppe (中式素汤面)
Offenlegung: Ich habe diese Kräutermischungen erhalten, um Rezepte zu testen, aber dies ist kein gesponserter Beitrag. Ich liebe die Qualität der Suppenmischung so sehr, dass ich sie dir auch vorstellen wollte. Die Inhaberin des Ladens Cindy ist Expertin für chinesische Kräuter und Medizin und hat mir geholfen, Heilsuppen besser zu verstehen und mir die Vorteile chinesischer Kräuter vorzustellen. Nochmals vielen Dank Cindy!
Chinesische Kräuter-Hühnersuppe
Ingredients
- 1.5 bis 2 kilogramm (3 bis 4 Pfund) Knochen-in Haut-auf Oberschenkel (oder ganzes Huhn) (*Fußnote)
- 1 Daumen Ingwer , in Scheiben geschnitten
- 4 grüne Zwiebeln
Kräutermischung
- 1/4 tasse goji beeren Gou Qi Zi
- 10 getrocknete longan Lange Yan Rou
- 10 stück Chinesische wilde yam Huai Shan
- 5 getrocknete termine Hong Zhao
- 5 stück codonopsis Dang shen
- 4 stück astragalus Huang Qi
Servieren
- Gehackter Koriander oder grüne Zwiebel zum Garnieren
- Salz und Pfeffer
- Gekochte Nudeln für Nudelsuppe (Optional)
- 4 bis 6 Tassen Gemüse wie Babyspinat, Brokkoli und / oder Pilze (optional)
Anleitung
Herd
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Hähnchen in einen mittelgroßen Topf geben. Fügen Sie 6 bis 8 Tassen Wasser hinzu, bis das Huhn bedeckt ist. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen und stellen Sie es sofort auf mittlere bis niedrige Hitze. 30 Minuten köcheln lassen. Den braunen Schaum von der Oberseite der Suppe abschöpfen und wegwerfen.
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Fügen Sie Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzu. Die Kräutermischung unter Leitungswasser abspülen und zur Suppe geben. Für eine mildere Suppe mindestens 1 Stunde oder für eine dunklere und reichhaltigere Suppe bis zu 3 Stunden köcheln lassen.
Slow Cooker
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Hühnchen, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kräutermischung in einen Slow Cooker geben und 6 Tassen Wasser abdecken. Kochen Sie auf niedrig für 6 bis 10 Stunden oder auf hoch für 2 bis 4 Stunden, abhängig von dem Reichtum der Kräuteraromen, die Sie bevorzugen.
Schnellkochtopf
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Hühnchen, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Kräutermischung und 6 Tassen Wasser in einen Schnellkochtopf geben. Bei hohem Druck 30 Minuten kochen lassen. Wenn Sie einen Instant Pot verwenden, wählen Sie manuell und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten ein. Wenn Sie einen Schnellkochtopf auf dem Herd verwenden, kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis ein hoher Druck erreicht ist. Auf mittlere Hitze stellen. Weiter kochen 30 Minuten.
Servieren
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Hühnerfett von der Oberseite der Suppe abschöpfen und wegwerfen. Filtern Sie die Suppe mit einem feinen Netz, um die Kräuter zu entfernen. Aus der Kräutermischung sind die roten Datteln, Goji-Beeren und chinesische Yamswurzel alle essbar. Sie können sie entweder mit der Suppe servieren oder mit den restlichen Kräutern wegwerfen.
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Nehmen Sie das Huhn am Ende des Garvorgangs aus dem Topf und geben Sie es zum Abkühlen auf einen Teller, damit Sie es zerkleinern können.
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(Optional) Gemüse in die Suppe geben und köcheln lassen, bis das Gemüse gerade durchgegart ist.
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(Optional) Sie können gekochte Nudeln hinzufügen, um das Gericht gehaltvoller zu machen.
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Mit gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
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In diesem Beitrag erfahren Sie mehr darüber, wie Sie mit Hühnchenresten kochen können.
Anmerkungen
- Verwenden Sie immer dunkles Fleisch mit Knochen (Bein und / oder Oberschenkel), damit diese Suppe einen reichen Geschmack entwickeln kann.
- Alternativ können Sie den Hühnerrücken und -nacken mit einer längeren Garzeit verwenden (3 bis 4 Stunden auf dem Herd oder 8 bis 10 Stunden im Slow Cooker). Bitte beachten Sie, dass die längere Garzeit auch eine dunklere und kräftigere Suppe bedeutet.
- Wenn Sie weißes Fleisch mögen, fügen Sie am Anfang Hühnerbrust hinzu und nehmen Sie sie heraus, sobald sie gerade durchgekocht ist. Es dauert ungefähr 20 bis 30 Minuten auf dem Herd und ungefähr 3 Stunden im Slow Cooker (bei niedriger Temperatur). Das Gewicht der Hühnerbrust sollte nicht enthalten sein, um diese Suppe zu machen.