Zähes Rindfleisch ist am schmackhaftesten, aber Sie müssen es mehrere Stunden lang sanft köcheln lassen, um den sehnigen Muskel zu erweichen.
Langsames Schmoren fördert auch den Austausch von Aromen zwischen dem Fleisch und der würzigen Sauce, wodurch beide verbessert werden.
Chinesischer Rettich fügt genau den richtigen Biss hinzu, ähnlich wie Rüben in einem westlichen Eintopf.
In der Tat ist dies chinesischer Rindfleischeintopf.
Wildfleisch oder Ziegenfleisch kann das Rindfleisch für eine köstliche und ungewöhnliche Variation ersetzen.
Auf diese Weise können auch Ochsenschwänze geschmort werden oder sogar Kalbsschäfte.
Fast jedes Stück Fleisch oder Organ, das ausgiebig gekocht werden muss, ist gut geschmort.
Die geschmackvolle Sauce hält das Fleisch durchgehend würzig.Rüben oder Karotten können für den chinesischen Rettich ersetzt werden, und Kastanien haben einen starken, süßen Geschmack, der gut zum Schmoren hält.
Machen Sie eine diagonale Scheibe, rollen Sie Daikon ¼ Umdrehung und schneiden Sie es erneut.
Weiter rollen und schneiden, bis Sie fertig sind.
Der bevorzugte Schnitt ist Rinderbrust, ein knochenloses Stück zähes Fleisch von der Unterseite des Ochsen, wegen seiner reichen, gallertartigen Textur beim Kochen.
Es wird auf chinesischen Fleischmärkten als chinesisches Eintopf-Rindfleisch verkauft.
Es kann jeder zähe Rindfleischschnitt verwendet werden, z. B. Chuck ohne Knochen und Bottom Round.
Schneiden Sie die äußeren Fettschichten ab.
Schneiden Sie das Fleisch in 1½-Zoll-Streifen. Schneiden Sie die Streifen in Würfel.
Das Fleisch von allen Seiten in einem Wok über einer hohen Flamme in 3 Esslöffeln Öl anbraten, beiseite stellen.
Fügen Sie die restlichen Saucenzutaten hinzu. Bring sie zum Kochen.
Das Rindfleisch in die Sauce geben, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Wok abdecken und das Rindfleisch 2 Stunden schmoren lassen. Nach 1½ Stunden den Roll-Cut-Rettich hinzufügen.
Weitere 30 Minuten kochen lassen, bis sowohl das Rindfleisch als auch der Rettich zart sind.
Den Eintopf sofort servieren.
