Ich bin seit diesem Beitrag vor ein paar Wochen wirklich in die Herstellung von Bagels verliebt. Und ich habe endlich angefangen, mit Aromen zu experimentieren. Und diese Zimt-Rosinen-Bagels sind so gut geworden!…
Zimt-Rosinen-Geschmack
Jeder flauschige Bagel ist mit einem leicht süßen Zimtgeschmack gefüllt und mit zähen süßen Rosinen besetzt. So einfach und doch so eine lustige Art, Ihre Bagels zu etwas Besonderem zu machen. Ich liebe Zimt-Rosinen-Bagels gepaart mit einfachem veganem Frischkäse. So eine einfache und befriedigende Kombination!
Veganer Frischkäse
Frischkäse ist das klassische Topping für Bagels. Mein Favorit ist von Kite Hill. Oder ich peitsche meine eigenen mit Cashewnüssen, ein bisschen Zitronensaft, Salz und Pfeffer und Wasser. Ich habe gerade gemerkt, dass ich hier kein Rezept für meinen grundlegenden Frischkäse habe! Aber das ist wirklich alles. Wenn Sie es seidiger möchten, können Sie auch natives Kokosöl extra verwenden.
Sie könnten auch so etwas wie diese Knoblauchkäsebällchen-Kreation auf einem Bagel verteilen.
Ich habe meinen Teig aufgeschlagen, ein paar Änderungen vorgenommen und den Zimt und die Rosinen hinzugefügt…
Teig zu Bagels geformt..
Ich habe einige optionale „egg wash“ mit NUR Ei …
Dies ist völlig optional, aber es fügt eine schöne karamellisierte Farbe und Glanz auf die Spitzen Ihrer Bagels.
Backen und fertig!
So flauschig und lieblich. Warm aus dem Ofen Bagels sind so magisch …
Liebte diese Innenseiten …
Wirbelt Zimt, zähe süße Rosinen und eine flauschige, zarte Textur mit zäher äußerer Kruste. wenn Sie die Bagels rösten, wird der äußere Rand schön knusprig. So gut!
Wenn Sie zuerst einfache Bagels probieren möchten …
Dieses Rezept hat Sie abgedeckt! Einschließlich, wie Toppings wie Mohn und Sesam hinzufügen.
Bagels für später einfrieren.
Hier ist, was ich mache, wenn ich eine große Menge Bagels zum Speichern mache..
- Übertragen Sie sie in ein Kühlregal.
- Mindestens zehn Minuten abkühlen lassen. Zwanzig funktioniert am besten. Sie möchten, dass sie kühl genug sind, damit sie keinen Dampf / keine Wärme mehr abgeben.
- Mit einem Brotmesser halbieren.Legen Sie die vollständig gekühlten Bagels in große Gefrierbeutel – oder in einen gefriersicheren Glasbehälter, wenn Sie einen groß genug haben. In den Gefrierschrank stellen und herausziehen, wenn Sie bereit sind zu genießen!
Der Grund, warum Sie die Bagels im Voraus schneiden, ist, dass es ziemlich unmöglich ist, einen gefrorenen Bagel zum Toasten sicher zu schneiden. Wenn Sie einen Toaster oder einen Ofen in voller Größe verwenden, in dem ein ganzer Bagel Platz findet, müssen Sie nicht im Voraus schneiden. Aber ich mag es einfach, meine Bagels in meinem Toaster zu knallen, vorgeschnitten.
Toasten von Bagels
Wenn Sie viele Bagels gleichzeitig erwärmen, können Sie definitiv damit durchkommen, dass Sie sie nicht im Voraus schneiden und in Ihrem großen Ofen rösten. Dann kurz vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Es hängt auch davon ab, welche Textur Sie verwenden! Vollständig geröstete geschnittene Bagels haben eine knusprigere Textur als ein ungeschnittener ganzer Bagel, den Sie direkt vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Cinnamon Raisin Bagels
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Ingredients
- 2 1/4 tsp yeast
- 1 1/2 cups water, warm
- 4 Tbsp coconut sugar, or sub barley malt syrup, maple or agave
- 2 tsp salt
- 1 Tbsp ground cinnamon
- 4 cups bread flour, ***other flour options in notes
- 6 cups water, for boiling
- 2 tbsp barley malt syrup, or sub maple, agave or coconut zucker
Nach dem ersten Aufstieg zum Teig falten:
- 1 Tasse Bio-Rosinen
- zusätzlicher Zimt nach Geschmack, 1 TL sollte es tun
Anleitung
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Hefe, warmes Wasser und Zucker in eine große Rührschüssel geben. Rühren, bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben. 5-10 Minuten ruhen lassen.
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Fügen Sie Salz, Zimt und Mehl hinzu. Rühren Sie mit einem großen Holzlöffel oder einem Mixer mit Knethaken, bis kombiniert – leicht und flauschig. Auf einer sauberen und leicht bemehlten Oberfläche 2-5 Minuten kneten.
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Den Teig wieder in die große Rührschüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einen warmen Ort in der Küche stellen. 60-90 Minuten gehen lassen.
Nachdem der Teig aufgegangen ist 60-90 min..
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Spülen Sie die Rosinen in warmem Wasser ab. Sie müssen nicht einweichen, aber das Spülen macht sie etwas weicher und fügt etwas Feuchtigkeit hinzu, die ihnen hilft, am Teig zu haften.
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Gießen Sie die Rosinen und ein paar Streusel zusätzlichen Zimt darüber – noch in der Rührschüssel. In der Schüssel kneten, um die Rosinen in den Teig zu falten.
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Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben – die meisten Rosinen sollten inzwischen in den Teig eingebettet sein. Kneten Sie noch ein paar Mal, dann teilen Sie den Teig in 8-10 Stücke — je nach gewünschter Bagelgröße. Acht Teigstücke ergeben Bagels in Standardgröße, zehn Mini-Bagels.
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 Grad vor. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Und füllen Sie einen großen Suppentopf mit den 6 Tassen Wasser und Gerstensirup. Schalten Sie die Hitze auf mittel, um das Wasser zum Kochen zu bringen.
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Mit jedem Teigstück von Hand etwas kneten und zu einer runden Kugel formen. Legen Sie den Ball auf eine Oberfläche und stecken Sie Ihren Finger durch die Mitte, um ein Loch zu erzeugen. Wackeln Sie den Teig ein wenig, um das Mittelloch zu vergrößern. Beiseite stellen und mit allen Teigstücken wiederholen.
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Erhitzen Sie das Wasser auf hoch und lassen Sie beim Kochen etwa 2-3 Bagels 1-2 Minuten lang ins Wasser fallen.
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Übertragen Sie die Bagels mit einem Sieb mittlerer Maschenweite aus dem Wasser auf das Backblech. Wiederholen, bis alle Bagels gekocht haben und auf dem Blatt sind. Optional: pinsel vegan Egg Wash über die Bagels für zusätzlichen Glanz und goldene Farbe.
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Bagels 25 Minuten bei 425 Grad backen – oder bis die Spitzen gebräunt und flauschig sind.
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Auf einem Kühlregal abkühlen lassen und nach dem Abkühlen in warme Scheiben schneiden. Sie können für den späteren Gebrauch einfrieren oder sofort essen. Wenn Sie für einen Standard-Toaster einfrieren, erhitzen Sie die Bagels vor dem Einfrieren in Scheiben!
Equipment
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large soup pot
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baking sheet
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large mixing bowl
Notes
- All purpose flour
- Bread Flour
- Sprouted Grain Flour