Ofen vorheizen auf 350 ° F. Butter und Mehl 3 (9 Zoll) runde Kuchenformen.

Sahne 1 Tasse Butter und 2 Tassen Zucker zusammen in einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz ausgestattet, bis leicht und flauschig, etwa 7 Minuten. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut.

Fügen Sie das Mehl und die Kokosmilch abwechselnd hinzu, beginnend und endend mit dem Mehl. Mischen Sie 2 Teelöffel Vanille.

Den Teig auf die 3 vorbereiteten Kuchenformen verteilen. 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Kuchens eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Auf Drahtgestellen 10 Minuten abkühlen lassen, dann Kuchen aus den Pfannen nehmen und auf den Drahtgestellen vollständig abkühlen lassen.

Für den Zuckerguss: In einer Schüssel den Frischkäse und 1/2 Tasse Butter mit einem elektrischen Handmixer verquirlen. Fügen Sie nach und nach den Zucker des Konditors hinzu und schlagen Sie ihn leicht und locker. Schlagen Sie in der Kokoscreme und 1 1/2 Teelöffel Vanille.

Um die Füllung zu machen: Mischen Sie die saure Sahne, 3/4 Tasse Zucker, Milch und Kokosflocken in einer großen Schüssel.

Sobald die Kuchenschichten abgekühlt sind, mit einem Holzspieß überstreichen. Verteilen Sie 1/3 der Füllung auf der ersten Kuchenrunde und lassen Sie die Füllung in die Löcher fallen, die Sie gestochen haben. Mit einer zweiten Runde belegen, weitere 1/3 der Füllung darüber verteilen und schließlich mit der letzten Schicht belegen und die restliche Füllung darüber verteilen.

Der Füllschritt kann bis zu 3 Tage im Voraus erfolgen, damit der Kuchen die Schichten vollständig aufnehmen kann.

Die Oberseite und die Seiten des Kuchens einfrieren und die Oberseite und die Seiten mit den restlichen Kokosflocken bestreuen.