Spanische Bohnensuppe Ein Columbia Restaurant Unterschrift Suppe

Dies ist die Suppe, die die Columbia berühmt für Essen gemacht. Der Gründer der Columbia, Casimiro Hernandez Sr., adaptierte seine Version aus dem schweren, mehrgängigen Cocido Madrilène-Eintopf Spaniens. Seine vereinfachte Version servierte Elemente des ursprünglichen Festes – Fleisch, Kartoffeln und Kichererbsen – in einer Schüssel. In den 1920er Jahren prahlten Zeitungen mit Tampas drei großen Köstlichkeiten: Sonnenschein, Zigarren und Suppe.

Zutaten

½ Pfund Kichererbsen, getrocknet
2 Liter Wasser
1 Esslöffel Salz
1 Schinkenknochen
1 Rinderknochen
¼ Pfund Salz Schweinefleisch, in dünne Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Kartoffeln, geschält und vierteln
½ Teelöffel Paprika
Prise Safran
1 Chorizo (spanische Wurst), in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung

Kichererbsen waschen. Über Nacht mit 1 Esslöffel Salz in ausreichend Wasser einweichen, um die Bohnen zu bedecken. Das Salzwasser aus den Bohnen abtropfen lassen. Bohnen in einen 4-Liter-Suppenkessel geben; Fügen Sie 2 Liter Wasser und den Schinken und die Rinderknochen hinzu. Bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen und Schaum von oben abschöpfen. Fry Salz Schweinefleisch langsam in einer Pfanne. Gehackte Zwiebel und Sauté leicht hinzufügen. Fügen Sie Bohnen zusammen mit Kartoffeln, Paprika und Safran hinzu. Mit Salz abschmecken. Wenn die Kartoffeln weich sind, vom Herd nehmen und Chorizo hinzufügen. Heiß in tiefen Suppenschüsseln servieren. Für eine dickere Suppe länger dünsten. Dient 4.