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Es ist Monate her, seit ich ein neues Eintopf-Rezept gepostet habe. Wer bin ich geworden?! Zum Glück sind Gena und ihr neues Kochbuch zu unserer Rettung gekommen. Auf den Seiten von Power Plates fand ich dieses erstaunliche cremige Curry-Linsen-Quinoa-Rezept mit einem Topf. Hergestellt aus köchelnden grünen Linsen, Quinoa, einer reichlichen Dosis Kurkuma und anderen Gewürzen sowie Blattgemüse mit einem Hauch cremiger Kokosmilch, trifft es in diesen schwierigen Winterzeiten genau richtig! Ich verlose auch eine Kopie des Buches; Bitte scrollen Sie unter dem Rezept nach unten, um teilzunehmen!
Ich werde ehrlich mit dir sein sie, ich habe insgesamt 7 (!!) kochbücher warten auf eine Überprüfung & Rezept jetzt, alle sie verlockend und schön. Aber trotz meiner ernsthaften Versuche, eine FIFO-Warteschlange zu verwenden, konnte ich nicht widerstehen, Power Plates an die Spitze meiner Liste zu setzen. In einer Zeit, in der ich mich mehr als sonst bemühe, mich gesund zu ernähren, hat dieses Buch es einfach so verdammt einfach gemacht! Gena hat eine Art, geschmackvolle, gesunde, nahrhafte Gerichte zu kreieren, und in der Dunkelheit des Februars scheine ich das mehr denn je zu brauchen.
Einige andere ansprechende Gerichte, die Sie in diesem Buch finden, sind verkohlter Brokkoli- und Freekeh-Salat, goldenes Rüben-Risotto und geröstete Zucchini-Tacos. Aber heute dreht sich alles um diese fantastischen, perfekt gewürzten, cremigen Currylinsen und Quinoa aus einem Topf.
Ich habe ein paar kleine Änderungen für den persönlichen Geschmack vorgenommen, weil ich zumindest an dem Teil meiner Persönlichkeit festhalte, der Rezepten nicht folgen kann. Allein angetrieben von meinen Bemühungen, unsere Mahlzeiten ein wenig fettarmer und ballaststoffreicher zu machen, reduzierte ich sowohl das Kokosöl als auch die Kokosmilch; und ich fügte ziemlich viel zusätzlichen Grünkohl hinzu, weil ich zu viel kaufte und es sowieso in eine völlig angemessene Menge kochte :). Meine einzige andere Änderung war, Garam Masala gegen Currypulver einzutauschen und das Salz ein wenig zu reduzieren. Ich gehe durch Garam Masala wie warme Semmeln, aber Currypulver, nicht so sehr, also machte das einfach mehr Sinn für mich.
Wenn Sie an die „Bohnen + Grün + Getreide“ -Methode glauben, um pflanzliche Mahlzeiten zuzubereiten, dann ist dieser Eintopf Quinoa und Linsen genau das Richtige für Sie! Wie alle Rezepte in Power Plates ist es ausgewogen in Ernährung und Geschmack, und mit allem, was zusammen in einer Pfanne kocht, ist es für mich sehr einfach, mir vorzustellen, dies regelmäßig zu machen. Danke Gena, dass du uns geholfen hast, unseren Winterblues mit diesem fabelhaften und atemberaubenden veganen Kochbuch zu heilen, voll von einzigartigen und doch vertrauten pflanzlichen Köstlichkeiten!
Creamy One Pot Curry Linsen und Quinoa
Diese creamy one pot Curry Linsen und Quinoa kochen zusammen in einer Pfanne, für einfache Reinigung! Ein nahrhaftes veganes Hauptgericht, das schnell genug für eine Nacht unter der Woche ist!
Gena sagt: „Es ist schwer, dieses Eintopf-Gericht nicht zu lieben, ein schnellkochendes Curry, das duftend, cremig und nahrhaft ist. Currys sind eine tragende Säule für mich, und dieser bekommt Bonuspunkte sowohl für seine Einfachheit als auch für die starke doppelte Dosis pflanzlichen Proteins aus Quinoa und Linsen.“
Rezept angepasst mit Genehmigung von Power Plates, Copyright © 2018 von Gena Hamshaw. Herausgegeben von Ten Speed Press, einem Abdruck von Penguin Random House LLC.
Zutaten
- 2tspkokosnussöl
- 1kleine weiße oder gelbe Zwiebelgehackt
- 4clovesgarlicminced
- 3/4tspsalz
- 2tspgaram masala
- 2tspgemahlener kurkuma
- 1tspgemahlener Kreuzkümmel
- 1/2tspred pfeffer flocken
- 1cupgetrocknete grüne Linsen
- 3/4cupquinoarinsed
- 4cupslow- natrium-Gemüsebrühe
- 6tassenfest verpackter gehackter Grünkohl(180 g) (oder verwenden Sie Mangold, Spinat oder Collard Greens)
- 3/4 Tassenvollfett-Kokosmilch(oder verwenden Sie Cashew-Creme)
- 2 elfrisch gepresster Limettensaft
- frisch gemahlener schwarzer Pfefferim Geschmack
Anleitung
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Wärme das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren 2 Minuten lang.
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Salz, Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikaflocken einrühren. Kochen Sie für ungefähr 45 Sekunden oder bis duftend.
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Fügen Sie die Linsen, Quinoa und Brühe hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze senken, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen. Wenn das Curry sehr dick ist, können Sie 1⁄2 Tasse (120 ml) Wasser hinzufügen, um es leicht zu verdünnen.
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Fügen Sie die Grüns hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 5 Minuten lang, wobei Sie die Grüns auf dem Curry dämpfen lassen. Rühren Sie die Grüns ein, fügen Sie dann die Kokosmilch und den Limettensaft hinzu. Mit schwarzem Pfeffer würzen, abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen. Sofort servieren, mit zusätzlichen Belägen (frischer Koriander, geröstete Cashewnüsse usw.).).
Möchten Sie ein Exemplar von Power Plates für sich gewinnen und weitere Rezepte entdecken, die über diese hinausgehen? Ich mache es dieses Mal einfach. So geben Sie ein:
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Sie haben bis 00:00 EST am 15. Februar zu betreten. Ich werde dann einen Gewinner ziehen und Sie per E-Mail kontaktieren! Jeder, der Eintritt, muss eine Postanschrift in den Vereinigten Staaten haben.