In meinen frühen Zwanzigern wartete ich in der alten Spaghetti-Fabrik gegenüber vom Pier 70 in der Innenstadt von Seattle auf Tische. Es ist die Art von familienfreundlichem Restaurant, in dem die Energie immer hoch ist, Tische umdrehen ist ein Muss, und der Geruch von Spaghetti wäscht nie aus Ihrer Kleidung. Die meisten Vorspeisen werden als preisgünstiges Drei-Gänge-Menü serviert. Kostenloses Brot mit Knoblauch oder Butter, Milch (Tee oder Kaffee), Beilagensalat mit Dressing Ihrer Wahl, Vorspeise und eine Kugel Spumoni oder Vanilleeis zum Nachtisch. Damals, als ich dort gearbeitet habe, könnte das alles für unter 10 Dollar dein sein.

Die beliebteste Salatdressing-Wahl war ihr cremiges Pesto-Dressing. Serviert auf einem Bett aus gehacktem Eisbergsalat und gewürzten Croutons, Dieses Salatdressing entwickelte eine kultige Anhängerschaft. Die Leute kamen ins Restaurant, nur um Pints von diesem Zeug zu kaufen! Ich habe es auf Brot verteilt, so gut!

Heute ein Glas Pesto im Kühlschrank zu entdecken, hat mich dazu inspiriert, eine Nachahmerversion des Salatdressings zu Hause zu machen. Ich bin sehr glücklich, wie sich meine Version entwickelt hat … genau wie ich mich erinnere, als ich dort gearbeitet habe!

Das Rezept selbst ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt wie erwartet; wie ein cremiges Ranch-Dressing, außer mit einem ausgeprägten Pesto-Geschmack. Mischen Sie etwas Buttermilch, Sauerrahm, Mayonnaise, Pesto und Parmesan. Das war’s.

Ich hoffe euch gefällt dieses Dressing genauso gut wie mir!