Aus Neugier habe ich versucht, Nagasakis Spezialitätennudelgericht Champon direkt zu Hause nachzubilden! Es ist nicht so schwer, wie ich dachte.
Nagasaki Champon ist für mich ein bisschen wie eine warme, tröstliche Umarmung. Es ist die Art von Nudelsuppe, die Sie wahrscheinlich an einem Tag möchten, an dem Sie sich nicht so gut fühlen und etwas Warmes zum Schlürfen möchten. Es ist nicht scharf, und es ist nicht besonders aromatisch. Es hat einen leichten milchigen Geschmack und ist vollgepackt mit nahrhaftem Gemüse und leckeren Meeresfrüchten (plus etwas Protein).
Ich werde sagen, dass Champon nicht mein japanisches Lieblingsnudelgericht ist. (Miso Ramen ist schwer zu schlagen.) Aber ich fand mich genießen diese dennoch. Es ist ziemlich anders als die meisten Nudelgerichte, die ich in Japan probiert habe; anders in dem Sinne, dass es sehr chinesisch ist.
Japan hatte schon immer eine sehr identifizierbare Küche, aber hier in Nagasaki hat es der Rest der Welt geschafft, der Küche ein wenig Einfluss zu verleihen. Damals, als diese Hafenstadt ein geschäftiger Knotenpunkt für Ausländer war, segelten viele Chinesen, Portugiesen und andere Europäer an ihre Ufer. Dieser Teil der Geschichte von Nagasaki zeigt sich sehr deutlich in der Architektur und dem Essen, das Sie hier finden. In einer Mahlzeit, Sie können chinesisches süß-saures Schweinefleisch plus Champon als Hauptgericht haben, dann portugiesische Eierkuchen zum Nachtisch.
Ich hatte nicht erwartet, dass ich nach der Reise Champon zu Hause kochen könnte, aber während einer meiner Scroll-Sessions durch Shopee (lol) fand ich einen Laden, der Champon-Nudeln verkaufte! Wer hätte das gedacht?
die Nudeln besiegelten den Deal ziemlich und ich probierte das Rezept aus nur einem Kochbuch aus, das ich für alle Fälle mit einem Lesezeichen versehen hatte. Champon zuzubereiten ist nicht so kompliziert oder zeitaufwändig wie Ramen zuzubereiten, oder zumindest nicht dieses spezielle Rezept. Es ist nicht pingelig, und getreu den meisten chinesischen Rezepten müssen Sie nur die Zutaten unter Rühren braten.
Das Beste an Champon ist, dass Sie die Beläge mischen und anpassen können. Das Bild auf der Nudelverpackung gibt Ihnen einige ziemlich gute Ideen. Ich wünschte, ich hätte auch ein paar Maiskörner hinzugefügt, da ich Mais liebe.
Rezeptnotizen
Dieses Rezept funktioniert am besten, wenn Sie Champon-Nudeln verwenden, die eine dickere Version Ihrer typischen Ramen-Nudeln sind. Es sieht fast aus wie fette Spaghetti, obwohl es nicht die gleiche Art von eggy Geschmack hat. Traditionell denke ich, dass die Nudeln in der Suppe gekocht werden, aber wir kochen sie heute separat und geben die Nudeln direkt danach in einzelne Servierschüsseln.
Die Brühe in diesem Rezept ist eine Kombination aus Hühnerbrühe und Dashi. Typischerweise ist es eine Kombination aus Hühnerbrühe und Brühe aus Schweineknochen, aber diese Version ist am Gaumen etwas leichter. Ich liebe besonders den kleinen milchigen Geschmack, den die Suppe vermittelt.
Was die Beläge angeht, habe ich beschlossen, alles Meeresfrüchte zu machen, indem ich den Schweinebauch weggelassen habe, weil ich zu faul war, um etwas lol zu kaufen. Wenn Sie jedoch kein Schweinefleisch mögen, können Sie stattdessen Hühnchen verwenden. Ich habe vergessen, etwas Holzohrpilz hinzuzufügen, was schade ist, aber der Champon, den ich gemacht habe, hatte genug Toppings und war so füllend!
Sie können die Topping-Zutaten auf das umstellen, was zu Ihrem Gaumen passt, aber irgendwie muss Champon für mich Garnelen, Tintenfisch und Fischkuchen haben (ich habe Naruto verwendet), sonst ist es nicht ganz Champon. Der Kohl muss auch neben den Karotten und Sojasprossen da sein. Ich würde ohne die Schnee Erbsen in Ordnung sein, aber das nächste Mal werde ich in einigen Mais werfen. Es liegt wirklich an dir!
Das Kochen dieses Gerichts könnte nicht einfacher sein, da Sie wirklich alles hineinwerfen, um es zu braten, bevor Sie die Brühe hinzufügen. Sobald alles zusammenkommt, müssen nur noch die Suppe und die Beläge auf die wartenden Nudeln gelegt werden. Da ich dies als Beilage serviert habe, konnte ich es in 6 Portionen teilen. Als Haupt dient dies 2 sehr großzügig.
Es wird schwer sein, Champon nicht mit den populäreren Ramen zu vergleichen, aber wenn Sie sich nach einer leichteren und weniger reichhaltigen Nudelsuppe sehnen, probieren Sie diese aus. Es ist ein einfaches Rezept, das Sie für die kälteren Tage in Ihrem Repertoire haben sollten, wenn Sie eine gute Schüssel mit etwas Warmem und vollgepacktem Belag möchten.
Dient 2 als Hauptgericht und 4 bis 6 als Beilage.
- 60 Gramm Schweinebauch, in 1-Zoll-Stücke geschnitten**
- 75 Gramm Garnelen
- 60 Gramm Tintenfisch, mit Kreuzmuster erzielt
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 6 Stück getrocknete Holzohrpilze, in Wasser rehydriert und in kleinere Stücke geschnitten***
- 1 kleine Karotte, in dünne 2-Zoll lange Stücke geschnitten
- ¼ einer gelben Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 145 Gramm Kohl, in Streifen geschnitten
- 30 Gramm Schnee Erbsen
- 10 bis 12 Scheiben Fischkuchen
- 115 Gramm Sojasprossen
- 1 Esslöffel Sesamöl (zum Kochen)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz, nach Bedarf
- 311 Gramm (11 oz) champon Nudeln
- 1. Für die Nudeln einen großen Topf Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, nehmen Sie sie jedoch 15 bis 20 Sekunden vor dem, was auf der Verpackung angegeben ist, vom Herd. Stellen Sie sicher, dass Sie die Nudeln trennen, bevor Sie sie in das kochende Wasser geben, damit sie nicht verklumpt bleiben. Die Nudeln gut abtropfen lassen und in Servierschüsseln geben. (Oder eine große Schüssel zum Teilen.)
- 2. Bereiten Sie die Suppe vor: Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Hühnerbrühe, Dashi, Sake, Sojasauce und Zucker. Zum Kochen bringen. Nach dem Kochen Milch und weißen Pfeffer untermischen. Probieren Sie die Suppe und sehen Sie, ob Sie mit dem Salz würzen müssen, da es nur mit der Hühnerbrühe und dem Dashi salzig genug sein könnte.
- 3. Den Belag vorbereiten: Einen Wok auf mittlerer Stufe erhitzen und das Sesamöl dazugeben. Den Schweinebauch kochen, bis er nicht mehr rosa ist. Fügen Sie die Garnelen und Tintenfisch und kochen, bis nicht mehr undurchsichtig.
- 4. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 1 Minute braten. Braten Sie die Holzohrpilze und den Kohl 1 Minute lang an. Zum Schluss den Fischkuchen, die Sojasprossen und die Erbsen hinzufügen und eine weitere Minute braten. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und zum Kombinieren werfen.
- 5. Die vorbereitete Suppe in den Wok geben. Probieren Sie die Suppe und sehen Sie, ob Sie das Salz anpassen müssen.
- 6. Fügen Sie die Beläge und die Suppe mit den Nudeln in die Schalen. Sofort servieren.
- *Für die Dashi-Brühe habe ich 1/2 Teelöffel Dashi-Pulver mit 1 Tasse Wasser gemischt.
- **Ich habe beschlossen, dieses Mal kein Schweinefleisch hinzuzufügen.
- *** Ich habe vergessen, dies hinzuzufügen, aber es wird dem Gericht eine zusätzliche Textur verleihen, daher empfehle ich es sehr.
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