Alle Geschmacksrichtungen des klassischen deutschen Schokoladenkuchens in perfekten individuellen Cupcake-Portionen! Diese sind unglaublich lecker und perfekt für Geburtstage und Feiertage. Sie erhalten einen weichen und zarten Schokoladen-Cupcake mit einem ooey Gooey Coconuty-Topping und einem Rand aus cremigem Schokoladen-Frosting!
Oh meine Güte, ich weiß nicht, ob ich diese jemals hätte machen sollen. Jetzt weiß ich, dass ich sie die ganze Zeit begehren werde. Ich bin total verliebt in diesen Cupcake. Ich denke, es ist sicher zu sagen, dass es ein deutscher Schokoladenkuchenliebhaber Traum ist.
Und diese Schokoladenglasur, ich glaube, ich habe einen neuen Favoriten – oder zumindest eine Krawatte (diese hier ist mein anderer Favorit). Es ist so dekadent, cremig und reich schokoladig, ohne anmaßend zu sein.
Es ist definitiv das Highlight dieser Cupcakes zusammen mit diesem erstaunlichen Kokos-Pekannuss-Topping (ja, das Zeug, von dem ich es ernsthaft schwer hatte, mich zurückzuhalten und nicht alles mit dem Löffel zu essen).
Ich habe mehrere Chargen Schokoladen-Cupcakes für diese gemacht und mich schließlich für einen meiner alten Favoriten entschieden, den ich gepostet habe zurück zu der Zeit, als ich vor zwei Jahren mit meinem Blog angefangen habe.
Es ist ein Schokoladen-Cupcake-Rezept mit einer Schüssel, daher ist die Cupcake-Portion unglaublich einfach zuzubereiten (das macht die Tatsache wett, dass Sie zwei Zuckergüsse anstelle der üblichen machen müssen). Sie sind leicht und flauschig und ich hatte das Gefühl, dass sie gut zu den dichteren Belägen passen.
Es ist auch viel mehr ein Milchschokoladen-Cupcake, der für mich mehr deutsche Schokolade ist als eine reichhaltige, dunkle Schokolade. Ich sage dir, du wirst diese lieben :).
Oh, und wenn Sie wie ich sind und von der ganzen salzigen Karamellschokolade begeistert sind, dann bestreuen Sie die Spitzen auf jeden Fall mit einer Prise flockigem oder grobem Meersalz. Viel Spaß!
Folgen Sie den Anweisungen
Deutsche Schokoladen-Cupcakes
Zutaten
Eine Schüssel Schokoladen-Cupcakes
- 1 Tasse Allzweckmehl
- ½ Tasse verpackter hellbrauner Zucker
- 1/3 tasse Kristallzucker
- 1/3 Tasse Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Backpulver
- ½ TL salz
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 1/3 Tasse Milch
- 1 large egg
- 1 tsp vanilla extract
- 1/3 cup hot water
- ¼ cup sour cream
Coconut Pecan Topping
- 1/2 cup evaporated milk (regular fat)
- 2 large egg yolks
- 1/2 cup packed light-brown sugar
- 1/4 cup salted butter , diced into pieces
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln
- 3/4 Tasse gehackte Pekannüsse
Schokoladenglasur
- 4 oz halbsüße Schokolade, gehackt
- 6 EL gesalzene Butter , weich
- 3 oz Frischkäse, weich
- 1 1/4 Tassen Puderzucker
- 2 1/2 EL Kakaopulver
- 2 – 4 TL Sahne , nach Bedarf
Anleitung
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FÜR DIE CUPCAKES: Backofen auf 350 Grad vorheizen. In einer großen Rührschüssel Mehl, braunen Zucker, Kristallzucker, Kakaopulver, Backpulver, Backpulver und Salz für 30 Sekunden verquirlen.
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Fügen Sie Pflanzenöl, Milch, Ei und Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit für 2 Minuten. Gießen Sie heißes Wasser ein und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie, bis kombiniert.
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Füllen Sie die mit Papier ausgekleideten Muffinbecher 3/4 voll und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 16 – 19 Minuten lang, bis der in die Mitte des Cupcakes eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt (oder mit ein paar feuchten Krümeln).
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Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in einer Muffinform abkühlen lassen.
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Nach dem Abkühlen jeden Cupcake mit 1 EL Kokos-Pekannuss-Topping (in einem Hügel in der Mitte) belegen und dann den Schokoladenglasur um Cupcakes gießen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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FÜR DAS KOKOS-PEKANNUSS-TOPPING: In einem mittelgroßen Topf Kondensmilch, Eigelb, braunen Zucker und Butter vermischen.
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Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 – 15 Minuten lang, bis sie eingedickt ist (die Mischung sollte leicht kochen, und wenn Sie einen Gummispatel am Boden entlang fahren, sollten Sie den Boden der Pfanne für einen Moment sehen).
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Vom Herd nehmen und durch ein feinmaschiges Sieb in eine Rührschüssel abseihen. Vanille einrühren, Kokosraspeln und gehackte Pekannüsse untermischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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FÜR DEN SCHOKOLADEN-ZUCKERGUSS: Halbsüße Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, dann in der Mikrowelle auf 50% Leistung in 20-Sekunden-Intervallen erhitzen und nach jedem Intervall umrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
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In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz (ein elektrischer Handmixer würde auch gut funktionieren) Butter und Frischkäse bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt und flauschig schlagen.
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Kakaopulver bei niedriger Geschwindigkeit einrühren, dann Puderzucker einrühren. Bei laufendem Mixer die geschmolzene Schokolade langsam einfüllen und mischen, bis sie vermischt ist. Fügen Sie in Sahne 1 TL zu einer Zeit, wie nötig, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.