Schokoladenblattkuchen mit frischem Minzglasur

(angepasst von unseren geschätzten Rezepten von Central Heights MB Church)

Zutaten:

3 Tassen Mehl

2 Tassen Zucker

2 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Salz

2/3 Tasse Kakaopulver

1 Esslöffel Vanilleextrakt

2 Esslöffel Essig

3/4 Tasse Öl

2 Tassen warmes Wasser

Anleitung:

Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Eine 9×13-Blechpfanne einfetten und beiseite stellen.

Mischen Sie alle trockenen Zutaten; Gießen Sie dann alle nassen Zutaten darüber und mischen Sie, bis sie feucht sind. Das war’s!

Gießen Sie den Teig in 9×13 Pfanne, und backen Sie für 30-35 Minuten für Kuchen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie es 5-10 Minuten auf einem Rack abkühlen und drehen Sie es dann vorsichtig auf das Kühlregal. (* Ich kippe es oft auf ein Backblech und drehe es dann auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech zurück und schiebe das Pergament mit dem Kuchen darauf vom Backblech auf das Kühlregal, da es schwer zu handhaben sein kann, ohne zu brechen).

Vor dem Vereisen vollständig abkühlen lassen. Streusel hinzufügen und nach Belieben belegen. Pop Eistorte im Kühlschrank 15 Minuten vor dem Schneiden für einen sauberen Schnitt.

In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Friert sehr gut ein.

Fresh Mint Frosting

Zutaten

1 Tasse Butter, Raumtemperatur
2 Esslöffel Sahne (Milch ist auch in Ordnung)
2 Teelöffel klarer Vanilleextrakt
2 Tassen Puderzucker
8-12 Minzblätter (nach Geschmack)

Optional: grüne Lebensmittelfarbe
Goldstreusel

Anfahrt
Zuerst die Minzblätter vermischen. Dies funktioniert am besten in einem Mörser und Stößel, oder verwenden Sie die Rückseite eines Löffels und achten Sie darauf, die Blätter zu zerdrücken und zu quetschen, um die Aromen freizusetzen, hacken Sie sie nicht nur fein.

Mischen Sie in einem kleinen Mixer Minzblätter, Sahne und 1/4 sehr, sehr weiche Butter. Sie möchten, dass es genug Flüssigkeit gibt, damit es reibungslos mischt. Mischen, bis alles glatt ist.Mischen Sie in einer großen Schüssel die restlichen 3/4 Tasse Butter, Vanille und Puderzucker. Fügen Sie die Minzmischung hinzu und schlagen Sie sie 3-4 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Der Zuckerguss sollte sehr glatt und leicht sein. Schlagen Sie nicht hoch, sonst bilden Sie Luftblasen; wenn dies passiert, schlagen Sie für ein paar Minuten auf niedrig oder verwenden Sie einen Spatel, um Linien durch den Zuckerguss zu führen, um Luftblasen zu platzen.

Hinweis: Der Zuckerguss wird eine natürliche beige / grüne Farbe haben, also habe ich die kleinste Menge grünes Lebensmittelfarbgel hinzugefügt, um es zu einem subtilen Hellgrün zu bringen. Dies ist natürlich optional, aber diese Glasur ist nicht natürlich grün. * Wenn Ihre Vanille nicht klar ist wie meine, dann wird es ein dunkleres Beige sein.

Gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, bis er fertig ist.

Dieser Zuckerguss friert auch gut ein. Am Tag vor dem Gebrauch im Kühlschrank auftauen. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, um den Zuckerguss bei Bedarf zu glätten.