Diese leichten und flauschigen glutenfreien Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten. Keine Buttermilch erforderlich!

Oh meine Güte. Ich liebe dieses Rezept. Ich liebe dieses Rezept so sehr. VIELMALS. SO. SEHR.VIEL. Habe ich schon erwähnt, dass ich dieses Rezept liebe?

Jeden Sonntag haben Greg und ich normalerweise Pfannkuchen oder Waffeln zum Frühstück. Das bedeutet, dass ich dieses Rezept öfter mit trüben Augen gemacht habe, als ich zählen kann. Manchmal variiere ich das Rezept, ich tausche das weiße Reismehl gegen ein Vollkornmehl aus. Oder ich füge Zimt hinzu. Oder Schokoladenstückchen. Was auch immer ich machen möchte, im Grunde.

Bevor Sie mit dem Rezept basteln, schlage ich vor, Sie machen es wie geschrieben. Warum? Weil dieses Rezept die besten, flauschigsten und wunderbarsten Pfannkuchen macht, die Sie jemals essen werden.

• Mehl vormessen. In der Nacht, bevor Sie Pfannkuchen machen möchten, messen Sie die trockenen Zutaten. Dann, am Morgen, müssen Sie nur noch Eier, Milch und Öl hinzufügen. Verwenden Sie entweder meine vorgeschlagenen Mehle oder Ihre Lieblings-glutenfreie Mischung. Stellen Sie nur sicher, dass es Xanthangummi enthält, diese Zutat sorgt für die flauschigsten Pfannkuchen. Wenn Ihre glutenfreie Mehlmischung kein Xanthangummi enthält, fügen Sie einen 1/4 Teelöffel hinzu.
• Verwenden Sie eine Antihaft-Bratpfanne. Verwenden Sie eine Antihaft-Bratpfanne oder Pfanne, um zu verhindern, dass glutenfreie Pfannkuchen an der Pfanne haften bleiben. Ich bevorzuge eine Flay-Bratpfanne, weil das Fehlen von Seiten das Umdrehen der Pfannkuchen erleichtert.
• Die Pfanne einfetten. Die Pfanne leicht einölen, auch wenn sie antihaftbeschichtet ist, entweder mit Kochspray oder etwas Pflanzenöl. Dieser Schritt stellt sicher, dass die Pfannkuchen nicht kleben bleiben und sich leicht umdrehen lassen. Für einen anderen Geschmack ein Stück Butter in die Pfanne geben und leicht bräunen lassen. Die braune Butter verleiht den Pfannkuchen einen subtilen Geschmack und Crunch.
• Sofort servieren oder warm halten. Pfannkuchen werden am besten heiß aus der Pfanne serviert. Wenn Sie es vorziehen, alle Pfannkuchen zu kochen und dann zu servieren, erhitzen Sie Ihren Ofen auf 225 Grad F. Legen Sie die Pfannkuchen auf ein Backblech, bis Sie servierfertig sind.
• Frieren Sie sie ein. Wenn Sie übrig gebliebene Pfannkuchen haben oder eine Charge zum Einfrieren herstellen möchten, kochen Sie die Pfannkuchen wie angegeben. Lassen Sie sie auf einem Rost vollständig abkühlen. Legen Sie ein Stück Wachspapier zwischen jeden Pfannkuchen, stapeln Sie es und schieben Sie es in einen Gefrierbeutel. Glutenfreie Pfannkuchen bleiben etwa zwei Monate im Gefrierschrank. Zum Auftauen einige Sekunden in der Mikrowelle.

Glutenfreie Pfannkuchen: Schritt für Schritt

Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Um ein Verklumpen zu vermeiden, verquirlen Sie zuerst alle trockenen Zutaten und fügen Sie dann Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt hinzu. Dafür benötigen Sie keinen elektrischen Mixer. Ein normaler Ballon Schneebesen funktioniert super.

Bei mittlerer Hitze garen. Der Teig sollte brutzeln, wenn er auf die Bratpfanne trifft, aber Sie möchten ihn nicht zu heiß haben. Wenn Ihre Pfanne zu heiß ist, können die Pfannkuchen außen brennen, während sie innen noch roh sind. Rohe Pfannkuchen = blerg. Um Ihre Bratpfanne zu testen, fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu. Es sollte über die Pfanne springen und schnell verdunsten.

Verwenden Sie einen großen Spatel. Sie möchten keinen winzigen Spatel verwenden, um einen großen Pfannkuchen umzudrehen. Schnappen Sie sich einen großen Spatel, der fest genug ist, um den Pfannkuchen umzudrehen, und flexibel genug, um darunter zu gelangen.

Goldbraun kochen. Einige glutenfreie Pfannkuchen kochen leicht und blass. Nicht diese! Wenn die Pfanne die richtige Temperatur hat, sollten die Pfannkuchen überall goldbraun sein. Kochen Sie die erste Seite, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Dann Flip. Die zweite Seite benötigt normalerweise nur ein oder zwei Minuten.

Glutenfreie Pfannkuchen: Variationen

• Blaubeerpfannkuchen: Streuen Sie ein paar frische oder gefrorene Blaubeeren auf den Teig, unmittelbar nachdem Sie ihn auf die Bratpfanne gegeben haben. Mischen Sie die Beeren nicht in den Teig. Sie verteilen sich nicht gleichmäßig und können dem Teig eine unattraktive blaugrüne Farbe verleihen.
• Vollkornpfannkuchen: Tauschen Sie das weiße Reismehl gegen Hirse- oder Sorghum-Mehl.Apfel-Zimt-Pfannkuchen: Rühren Sie einen mittelgroßen geriebenen Apfel (Granny Smith funktioniert am besten) zusammen mit einem 1/2 Teelöffel gemahlenem Zimt in den Teig.
• Chocolate Chip Pancakes: Ersetzen Sie den Kristallzucker durch hellbraunen Zucker und streuen Sie sofort nach dem Löffeln des Teigs ein paar Schokoladenstückchen auf den Teig. Mit einem Klecks Schlagsahne servieren.

Das Rezept kaufen

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Rührschüsseln
Bob’s Red Mill Glutenfreies Backmehl
Antihaft-Bratpfanne
Spatel

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Die besten glutenfreien Pfannkuchen

Diese glutenfreien Pfannkuchen backen leicht und flauschig. Und das Rezept ist so einfach, dass Sie eine Menge Pfannkuchen zubereiten können, bevor Ihr Morgenkaffee einsetzt.

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 3 Minuten

Gesamtzeit 13 Minuten

Portionen 4

Kalorien 333 kcal

Autor Elizabeth Barbone

Zutaten

• 1cup (113 1/2cup (57 gramm)maisstärke * 1/2cup (57 gramm) süße reis mehl * 1/4cup (57 gramm)kristallzucker
• 1 esslöffelbackpulver
• 1/2Teelöffel Salz 1/4teelöffel xanthan * 2großeier 1cup (226 gramm) milch
• 1/4 tasse pflanzenöl
• 1 teelöffel vanille extrakt
• nonstick kochen spray oder gemüse öl für einfetten die bratpfanne

Für Portion

• Butter
• Ahorn Sirup (Wenn sie haben eine ahorn allergie, Lyle der Goldene Sirup ist eine schöne ersatz.)

Anleitung

1. Weißes Reismehl, Maisstärke, süßes Reismehl, Kristallzucker, Backpulver, Salz und Xanthangummi in einer mittelgroßen Rührschüssel verquirlen. Fügen Sie die Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzu. Schneebesen glatt rühren.

2. Eine flache Bratpfanne leicht einölen. Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1/4 tasse, auf Bratpfanne. Der Teig sollte brutzeln, wenn er auf die Pfanne trifft.

3. Etwa 3 Minuten kochen lassen. Flip pfannkuchen, wenn blasen erscheinen alle über die oberfläche der pfannkuchen und beginnen zu pop. Der Pfannkuchen sollte fast trocken aussehen. Flip und kochen weitere 1-1 1/2 Minuten.
4. Auf Wunsch mit Butter und Sirup servieren.

Rezepthinweise

*Falls gewünscht, durch 2 Tassen glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Wenn die Mischung Xanthangummi enthält, lassen Sie den 1/4 Teelöffel Xanthangummi aus dem Rezept weg. Wenn die Mischung kein Xanthangummi enthält, achten Sie darauf, es für die flauschigsten Pfannkuchen aufzunehmen.