Pürierte Auberginen und Wegerich (Boronía)
Zutaten (4 bis 6 Portionen):
•3 reife Bananen, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 große Aubergine, geschält und gewürfelt
•3 Esslöffel Olivenöl
•Salz und frisch gemahlener Pfeffer
•3 Esslöffel zerkleinerter Mozzarella-Käse
Zutaten für den Eintopf:
•1 Tasse gehackte Tomate
•2 Knoblauchzehen, gehackt
•3 Stiele grüne Zwiebel, gehackt
Zubereitung:
1.Den Backofen auf 180°C vorheizen
2.Auberginen und Bananen in eine Backform geben und mit 2 EL Olivenöl bestreuen. 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Tomate, die lange Zwiebel, den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und gelegentlich 10 Minuten unter Rühren kochen. Beiseite.3.Aubergine und Banane in eine Küchenmaschine geben, bis sie miteinander vermischt sind. Die 2 Zutaten sollten nur zusammengemischt werden, nicht vollständig püriert.4.Die Auberginen-Bananen-Mischung in eine Schüssel geben. Fügen Sie den Tomaten-Mozzarella-Eintopf hinzu und mischen Sie gut. In eine Schüssel geben und auf Wunsch mit mehr Eintopf servieren.
Rezept angepasst von www.mycolombianrecipes.com/es/boronia-colombiana
Ancho Chile gefüllt mit Banane in Tomatensauce
Zutaten:
• 4 Stück deveined Ancho Chile
•2 Scheiben gewürfelter Putenspeck (optional)
•¼ Stück fein gehackte weiße Zwiebel
• 1 ½ Tasse fein gehackter Knoblauch
• 4 Stück gewürfelte Wegerich
• 1 EL fein gehacktes Epazote
•1½ Tasse gekühlte Bohnen
• 1 EL gemahlener Chipotle-Pfeffer
Zutaten für den Caldillo:
* 4 Stück geröstete Tomaten
•1/8 Stück geröstete weiße Zwiebel
* 1 Knoblauchzehe
•1/4 Tasse Wasser
•* 3 Stück Koriandersamen •* 1 EL Olivenöl
*Salz
Zubereitung:
1.In ein Topf bei mittlerer Hitze, Wasser kochen und vom Herd nehmen. Die Chilis etwa 10 Minuten einweichen oder bis sie weich sind. Abtropfen lassen und reservieren.
2.Für die Füllung in einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck 3 Minuten kochen lassen. Überschüssiges Fett entfernen und Zwiebel hinzufügen, einige Minuten kochen lassen. Fügen Sie Knoblauch und Wegerich hinzu. Kochen, bis die Banane weich ist. Mit Epazote und Salz würzen. Behalten.
3.Währenddessen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Bohnen erhitzen und mit dem Chipotle-Pfeffer mischen. Richtige Würze und Reserve.
4.Für die Brühe die Tomaten mit Knoblauch, Zwiebeln, Wasser und Koriandersamen vermengen. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Sauce anbraten. Kochen Sie etwa 10 Minuten oder bis verdickt und Saison. Behalten.
5.Füllen Sie die Chilis mit ein wenig Bohnen und der sautierten Wegerich. Auf einem Teller mit der Tomatenbrühe als Spiegel servieren. Es kann mit gebräunten lila Zwiebeln begleitet werden.
Rezept angepasst von www.kiwilimon.com
Poblano-Paprika gefüllt mit Banane in Mandel-Käse-Sauce
Zutaten gefüllt (für 4 Poblano-Paprika):
•600 Gramm Pilze, fein gehackt
•1 Banane männlich reif geschält und in Würfel geschnitten.
•½ Tasse weiße Zwiebel, gehackt
•1 Knoblauchzehe, fein gehackt
•1 Tasse Tomatensalat
•1 Ähre Maiskörner
•1 grüne Paprika, gehackt
•½ Tasse getrocknete Preiselbeeren, gehackt
Salz und Pfeffer
•1 Teelöffel Oregano
•3 Esslöffel Olivenöl
Zutaten Käsesauce:
•½ Tasse Mandeln
•80 Gramm Doppelrahmkäse
*2 Esslöffel fettarme Sahne
*½ Tasse Milch
* 1 Teelöffel Salz
*½ Teelöffel Pfeffer
*¼ Teelöffel Muskatnuss
*Gehackter Koriander
Zubereitung:
1.In ein Topf braun die Wegerich, entfernen und Reserve, legen Sie die Pilze und kochen, fügen Sie die Zwiebel und Knoblauch, kochen für 3 Minuten, fügen Sie die Tomate und kochen weitere 5 Minuten.
2.Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten kochen, füllen Sie die Chilis mit diesem Picadillo.
3.Bereiten Sie die Käse-Mandelsauce vor und mischen Sie alle Zutaten.
4.Servieren und Koriander darüber streuen.
Rezept angepasst von www.radiomujer.com.mx/articulos/cocina/chiles-rellenos-en-diversas-variedades
Bananen-Hafer-Muffin
Zutaten:
•2 reife Bananen
•2 Eier
•2 EL Hafer Hafer
•1 TL Hefe oder Backpulver oder Backpulver
•1 TL Zimt (optional)
•¼ Tasse Rosinen (oder gehackte dunkle Schokolade)
•Stücke von Brombeeren gefroren, zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
1.Decken Sie die Pfanne (n) ab, in der (denen) der Pfannkuchen zubereitet wird (werden).
2.Ofen auf 180° F erhitzen
3.Verarbeiten oder mischen Sie Bananen, Eier, Hafer, Hefe oder Backpulver und Zimt.
4.In einer anderen Schüssel die Rosinen in diese Mischung falten.
5.Platziere die Schüssel (s). Wenn die dunklen Schokoladenstückchen hinzugefügt werden, legen Sie sie zu diesem Zeitpunkt und garnieren Sie sie mit Brombeeren.
6.Backen Sie für 30 bis 40 Minuten und beobachten Sie, wie die Zeit je nach Größe der Form variieren kann.
Rezept angepasst von lauragatti.net