Guyanische Küche
Eine der besten Möglichkeiten, ein Land und seine Menschen kennenzulernen, ist das Essen. In Guyana, Verkostung seiner Küche und beliebte Gerichte war ganz die Erfahrung!
Wo fangen wir an? Zum einen ist Guyana das einzige englischsprachige Land in Südamerika, das sich kulturell als Karibik identifiziert.
Ein ganz besonderer Ort!
Keep reading or save this article for later ⇟
Guyanese Food is a Melting Pot
From the Dutch and British colonial mächte, die kämpften, um es zu beanspruchen, Afrikanische Sklaven importiert, um die Zuckerfelder zu bearbeiten, und indentured Diener aus Portugal, Ostindien und China verschifft nach der Abschaffung der Sklaverei, Guyana ist ein Schmelztiegel der Kulturen und Traditionen.
Die ursprünglichen Ureinwohner im Inneren des Regenwaldes von Guyana pflegen einige ihrer eigenen Geschichten und Ernährungstraditionen.Es gibt keine einfache Möglichkeit, guyanische Küche zu beschreiben, da sie ein einzigartiges Ergebnis ihres gemeinsamen südamerikanischen, europäischen, asiatischen, indigenen und karibischen Erbes ist. Glücklicherweise, Wir hatten die Möglichkeit, sowohl die internationale Küche in Georgetown als auch die traditionelle indianische Küche im Landesinneren zu probieren und alles zu probieren.
Hier sind einige klassische guyanische Lebensmittel, die Sie in Guyana erwarten können!
Oder springe schnell zu:
Klassische guyanische Küche
Wenn Sie jemals neugierig auf das Essen in Guyana waren, hier sind nur ein paar klassische Gerichte, beilagen und Getränke aus dem Land.
Pepperpot
Als unsere lokalen Guides Pepper Pot erwähnten, bekamen Sie sofort einen Eindruck davon, wie lecker das Gericht war, und zwar durch das langsame glückliche Grinsen, das auf ihren Gesichtern erschien. Pepper Pot ist ein langsam gekochter Eintopf aus Fleisch, karibischen Paprikaschoten, Zimt und einer speziellen lokalen Sauce namens Cassareep, die aus der Maniokwurzel gewonnen wird.
Der Eintopf dauert normalerweise Stunden, da ein kleines Feuer das Fleisch langsam neutralisiert und den Saft und die Gewürze abgibt. Aufgrund der Vorbereitungszeit wird es normalerweise nur zu besonderen Anlässen serviert und ist ein klassisches Gericht am Weihnachtstag in Guyana.
Der Eintopf war ursprünglich ein indisches Gericht. Es war ein Klassiker in den Tagen vor der modernen Kühlung, da der Cassareep das Fleisch langsam konservierte und es dem Pfefferpot ermöglichte, bis zu einer Woche auf dem Herd zu stehen. Wir fanden es normalerweise mit Rindfleisch gemacht, aber gehört, dass Schweinefleisch, Lamm oder Huhn kann auch hinzugefügt werden.
Eine Legende besagt, dass der Georgetown Club 75 Jahre lang einen Pfeffertopf hatte!
Metemgee
Dieser herzhafte guyanische kreolische Eintopf ist mit Gemüse und herzhaften Stärken wie Yamswurzeln, Kochbananen und Maniok gefüllt. Alles wird in einer heißen und feurigen Kokosmilch-Curry-Brühe zusammengemischt. Ich habe es auch als Metagee oder Metegee gesehen.
Hühnchen mit Reis und Bohnen
Eintöpfe und Currygerichte sind sehr beliebt, aber wenn Sie nach einem einfachen Guyana-Gericht suchen, das die karibische Essensszene widerspiegelt, können Sie mit Hühnchen mit Reis und Bohnen nichts falsch machen.
Kochreis mit gebratenem Fisch
Kochreis ist eine weitere Eintopf-Mahlzeit, die in Guyana ziemlich verbreitet ist. Anstelle von einfachem weißem oder braunem Reis ist Cook-up eine herzhafte Mischung aus Reis, Erbsen und etwas Protein. Das Endergebnis ist ein leicht matschiger, nasser Reis, der nach einem langen Tag tröstet – man kann ihn sich als guyanische Version von gebratenem Reis vorstellen.
Das Beste am Kochen ist, dass es nach Belieben angepasst werden kann – anstelle von schwarzäugigen Erbsen fügten die Leute manchmal Kichererbsen oder Callaloo hinzu. Wir haben es mit Hühnchen, aber auch gebratenem Fisch gesehen.
Schließlich, weil die Guyaner Hitze lieben, gab es normalerweise etwas Scotch Bonnet Pfeffer, um unseren Mund in Brand zu setzen!
Gebratenes Gemüse
Als Beilage hatten wir ziemlich oft eine Reihe von gebratenem und gebratenem Gemüse. Bora war unser Favorit. Es ist im Wesentlichen eine grüne Bohne oder chinesische lange Bohne, aber viel länger als die Art, die wir in den USA finden! Schauen Sie sich das Foto oben an, es sieht fast aus wie grünes Haar!
Ob einfach mit Salz gebraten oder in einer leckeren Knoblauch-Sojasauce-Glasur getränkt, gebratener Bora war immer eine willkommene Ergänzung auf unseren Tellern.
Backen und Salzfisch
Backen ist ein sehr beliebtes Frühstücksessen in Guyana und wir haben dieses Zeug verschlungen. Es ist lustig, denn beim Namen hätten wir nie gedacht, dass es sich im Wesentlichen um gebratenes Brot handelt!
Außen knusprig, innen flauschig und hohl, wird das Brot auch Float genannt, da sich der Teig beim Braten in einer Pfanne mit heißem Öl in eine ballonartige Form aufbläht. Wir wissen immer noch nicht genau, warum es ‘backen‘ heißt, wenn es nicht gebacken wird, ha! So oder so, es ist erstaunlich, mit der lokalen Erdnussbutter als einige der Indianer machen.
Salzfisch wird normalerweise zum Frühstück mit Backen gegessen. Stellen Sie sich eine Art karibisches Fischsandwich vor, wenn Sie so wollen.
Frischer Kabeljau wird gesalzen und konserviert, dann eingeweicht, um das Salz zu entfernen und mit Zwiebeln, Thymian und Knoblauch in einer Tomatensauce zu sautieren. Füllen Sie den Salzfisch in den Backen und frühstücken Sie herzhafter!
Pfeffersauce
Bei jeder Mahlzeit baten unsere lokalen guyanischen Führer um Pfeffer. Zuerst dachten wir, sie wollten getrockneten schwarzen Pfeffer, aber es stellt sich heraus, dass dieses feurige Orangengewürz aus frischen Paprikaschoten hergestellt wird.
Guyanese wird diese Sauce zu fast allem hinzufügen – Reis, Farine, Fisch, Huhn – Sie nennen es.
Die Sauce wird aus Paprikaschoten hergestellt, die mit Gurken oder Mango und etwas Essig gemischt werden, bis sie glatt sind. Jeder Haushalt macht die Peperoni-Sauce etwas anders, so ist es nur bis zu Ihnen, was Sie bevorzugen!
Kochbananensalat
Wie andere karibische Nationen sind Kochbananen ein großer Teil der lokalen Ernährung. Wir naschten an knusprigen Wegerichchips, tranken die frisch gebratene Sorte und genossen sogar knusprigen gelben Wegerichsalat. Die riesigen Kochbananen persönlich auf einem Markt in Georgetown zu sehen, war aufschlussreich – dieses Gemüse ist riesig!
9. Maniokbrot
Die Maniokpflanze ist ein Mitglied der Yucca-Familie und ein großer Grundnahrungsmittel der indianischen Ernährung. Eine einzigartige Sache, die Sie nicht aus amerikanischen Yamswurzeln machen können? Brot!
Maniokbrot ist ein dreieckiges, knusprig-dünnes Fladenbrot. Es wird mit geriebenem Maniok hergestellt, der zu Mehl getrocknet wird, und das Endergebnis schmeckt ein bisschen wie ein Reiscracker. Während wir definitiv den Geschmack von Backen bevorzugten (wer kann etwas Gebratenem widerstehen), ist Maniokbrot eine großartige Seite für herzhafte Eintöpfe und Suppen!
Es wird gesagt, dass die Maniokpflanze ein Grund dafür ist, dass die Indianer in einer so harten Regenwaldumgebung überleben konnten. Als die Europäer ankamen, um Südamerika zu erobern, tankten sie oft Maniokbrot, da es in der tropischen Umgebung nicht abgestanden oder schimmelig wird.
Chow Main / Lo Mein
Aufgrund der großen chinesischen Bevölkerung in Guyana werden Sie einige beliebte chinesische Gerichte zum Mitnehmen auf vielen lokalen Menüs finden. Chow Main und lo mein Nudeln waren sehr beliebt!
Guyanische Getränke
Limettensaft
In jeder Eco Lodge, die wir besuchten, wurden wir mit frischem Limettensaft begrüßt. Mhm – das ist das perfekte Erfrischungsgetränk im Dschungel! Egal, ob Sie es gesüßt oder ungesüßt bevorzugen, sagen Sie niemals nein zu jemandem, der Ihnen Limettensaft anbietet.
Wir haben auch mit Kokossaft getankt, der feuchtigkeitsspendender als Wasser ist und sich hervorragend für die feuchte Umgebung eignet.
Frischer Saft
Während Limettensaft ein Grundnahrungsmittel ist, wurden uns gelegentlich andere frische Säfte angeboten, die wir zu den Mahlzeiten probieren konnten. Da Guyana eine Fülle von natürlichen Früchten hat, machen die Einheimischen aus allem einen köstlichen Saft. Einige Favoriten waren Wassermelonensaft, Grapefruitsaft, goldener Apfel und sogar Kirschsaft!
Wir sind normalerweise kein Fan von Kirschgeschmack (in den USA stellen sie immer die gröbsten Kirschvitamine und Kirschmedizin her), aber Guyana hat seine eigene lokale Kirsche, die westindische oder surinamische Kirsche. Probieren Sie es aus – sie sind köstlich!
Soursop
Noch eine interessante Frucht? Soursop ist eine grüne längliche Melone mit kleinen Stacheln. Die Frucht machte sich einen Namen als wirksames Mittel zur Abwehr von Krebs – aber um diese Eigenschaften zu erhalten, müssen Sie fast jeden Tag etwas Soursop essen!
Banken Bier
Für die meisten teilweise haben wir uns an Wasser und frischen Saft gehalten, aber Guyana macht auch ein lokales Bier. Es wurde erstmals 1840 hergestellt und ist an einem heißen Nachmittag wirklich erfrischend!
15. El Dorado Rum
El Dorado ist einer der besten Rums der Welt und wird direkt an der Küste Guyanas hergestellt. In der Tat können Sie die Rumfabrik besichtigen, während Sie in Georgetown sind!
Der bestimmende Faktor von El Dorado ist der Zucker, mit dem es hergestellt wird, Demerara-Zucker genannt. Der Rum ist ein großartiger Rum für sich, aber wir liebten es, ihn in einem dunklen und stürmischen Cocktail mit frischem Limettensaft zu mischen!
Mehr lesen: Die besten Dinge, die man in Georgetown unternehmen kann
Guyanese Fruits & Veggies
Bourda Market
In der Innenstadt von Georgetown besuchten wir diesen Markt eines Nachmittags fanden wir Obst und Gemüse, das wir sonst nirgendwo gesehen hatten! Die Open-Air-Stände, nassen Märkte und Verkäufer fühlten sich sehr wie in Asien an.
Backyard Cafe
Wenn Sie ein lustiges, geschmackvolles guyanisches Essenserlebnis wünschen, rufen Sie Backyard Cafe an.
Der lokale Koch führt Sie gerne durch lokale guyanische Zutaten und zaubert dann ein köstliches Essen in seinem Cafe – einer wunderschönen Gartenoase in seinem Hinterhof.
Von seinen entzückenden Papageien, frischen Vorspeisen und köstlichen Käsekuchen war es ein unvergesslicher Tag!
Wo man in Georgetown essen kann
Obwohl wir nicht die meiste Zeit in Georgetown hatten, haben wir es geschafft, in 2 Tagen viel zu packen! Hier sind einige lokale Restaurants, die großartige Mahlzeiten anbieten:
Grand Coastal Hotel – Jeden Mittwoch bietet das Hotel ein riesiges Buffet mit lokalen Gerichten, genannt ihre Aromen von Guyana Nacht. Wir probierten Pfeffer, lokalen Fisch, Lamm, Farine, Channa Curry, gebratene Roti, kochen und vieles mehr.
Cara Lodge – Unser Hotel hatte ein großartiges Restaurant mit internationalen und lokalen Speisen. Wir liebten es, draußen in ihrem Innenhof zu sitzen, der eine Bar und Tische um einen guyanischen Mangobaum herum hat. Vergessen Sie nicht, ihr Wegerichhuhn zu probieren und Zwiebelringe aufzuladen (unser schuldiges Vergnügen)!
Indianische Küche im Inneren von Guyana
Das war ein Beispielmenü vom Mittagessen! Normalerweise hatten wir im Inneren zwei Proteine, Hühnchen und Fisch, beide super frisch und saftig.
Wir hatten oft ein paar Seiten von verschiedenen Gemüse und beim Frühstück, die Möglichkeit, Eier, backen und eine lokale indianische Erdnussbutter, die Magen lecken gut war.
Der ungewöhnlichste Aspekt unserer Mahlzeiten im Dschungel?
Maniok!
Maniok
Endlich müssen wir über Maniok sprechen! Diese Knollenwurzel ist ein Grundnahrungsmittel der indianischen Ernährung und wir hatten sie fast jeden Tag, als wir im Dschungel von Guyana waren.Es stellt sich heraus, dass die Pflanze gut für tropische Umgebungen geeignet ist und in der Karibik, Afrika und Asien verbreitet ist – Sie könnten sie unter einem anderen Namen wie Tapioka oder Maniok erkennen.
Obwohl wir vor dieser Reise noch nie davon gehört oder es probiert hatten, wird Maniok auf der ganzen Welt und besonders in Afrika gegessen. Um Ihnen ein Gefühl für die Bedeutung dieser bescheidenen Wurzel zu geben, baut Nigeria die größte Maniokquelle der Welt an und nennt sie ein lokales Wort für „es gibt Leben“
Also, was ist das?
Maniok ist ein Mitglied der Yucca-Familie.
Es sieht ähnlich aus wie Yamswurzeln und Süßkartoffeln, mit einer braunen Wurzel und einem blassen, fast weißen oder gelben stärkehaltigen Inneren. Maniok wächst so leicht wie Unkraut und ist daher ein großer Teil der Ernährung der lokalen Guyaner.
Oberirdisch werden Sie es an seinen grünen Blättern erkennen – zuerst dachten wir, es wären Marihuanapflanzen, ha!Maniok kann in süßen oder bitteren Blattsorten kommen, aber normalerweise pflanzen die Bauern die später, da nur die unterirdische Wurzel gegessen wird und bittere Blätter Schädlinge und Tiere abschrecken können.
Giftiger Maniok
Maniok ist ein super Essen für die lokalen Makushi Indianer. Die Pflanze ist vollgepackt mit Stärke und reich an Kalzium, Phosphor und Vitamin C. Es kann multi-purposed in so viele verschiedene Arten von Lebensmitteln. Zu jeder Mahlzeit hatten wir entweder Maniokbrot, Farine (ein Nebenprodukt) oder Cassareep-Aroma (der Sirup, den wir zuvor erwähnt haben und der zur Herstellung von Pfeffer verwendet wird).
Was hat Maniok noch?
Gift!Maniokwurzeln enthalten zwischen 20 und 80 mg Cyanid … und anscheinend reichen 6 Unzen rohes Cyanid aus, um einen Mann zu töten.
In Rewa konnten wir sehen, wie die Makushi-Indianer Maniok auf traditionelle Weise zubereiten. Zerkleinerter Maniok wird in eine Matapee, eine zylindrische lange Röhre, verpackt und dann rücksichtslos gepresst, um den Saft von den Fasern zu trennen.
Der restliche geriebene Maniok wird zu Mehl verarbeitet, das zu Farine gekocht oder zu Maniokbrot gebacken werden kann. In der Zwischenzeit wird der Saft gekocht, um die letzte Spur von Zyanid zu entfernen, und dann zu Cassareep verarbeitet.
Farine
Maniok ist ein erworbener Geschmack.
Wir hatten es normalerweise in Form von Farine, einem gelben Korn, das uns an Quinoa erinnerte. Es dauert ungefähr 100 Pfund Maniokknollen, um 50 Pfund Farine zu machen.
Können Sie sich vorstellen, all diese Arbeit durchzumachen, um 50% zu haben?!
Farine schmeckt etwas „fad“ in einem ähnlichen Sinne, dass Reis geschmacklos ist. Beide Stärken eignen sich am besten als herzhafte Beilage mit gewürztem Gemüse und unserem Lieblings-Brathähnchen!
Ich habe oft gebratenen Bora, knusprige Okra und geröstete Karotten in meine Farine gemischt. Maniok kann sogar zu Bier verarbeitet werden, aber leider hatten wir keine Gelegenheit, das zu probieren!
Was haltet ihr von der guyanischen Küche? Fühlt es sich ähnlich an wie zuvor oder etwas völlig Neues?
Guyana besuchen – Checkliste für die Reiseplanung
Flugangebote | Caribbean Airlines bietet Nonstop-Flüge von New York und Miami nach Georgetown an. Sie können hier einen Tarifalarm einstellen, um über Rabatte informiert zu werden.
Fortbewegung / Buchen Sie einen Fahrer für Georgetown oder eine Tour, um den Transport im Amazonasbecken zu übernehmen. Die meisten Vereinbarungen müssen im Voraus getroffen werden, für mindestens Parteien von 4, aufgrund der hohen Kosten für Gas und Überlandfahrzeuge sowie der begrenzten Internetkommunikation im Dschungel.
Unterkunft / Im Landesinneren von Guyana sind die Unterkünfte abgelegen und bestehen aus komfortablen, aber einfachen Öko-Lodges, die von lokalen Gemeinden betrieben werden. Viele haben keinen Internetzugang, daher ist es am besten, ein Tourpaket zu buchen, das Transport, Aktivitäten und Unterkunft für Sie übernimmt. Oder Sie können anrufen, um online Reservierungen vorzunehmen. In Georgetown gibt es viele Boutique- und internationale Hotels zur Auswahl.
Versicherung / Schließlich sollten Sie Guyana mit einer Reiseversicherung besuchen. Krankenhäuser und medizinische Hilfe sind im Inneren des Dschungels knapp und Gelbfieberimpfungen werden dringend empfohlen. Egal, ob Sie sich verletzen und ins Krankenhaus eingeliefert werden müssen oder Ihr Telefon gestohlen wird, die Reiseversicherung hilft Ihnen, wenn Sie sie am dringendsten benötigen. Holen Sie sich hier ein Angebot für Ihre Reise.
Das könnte Sie auch interessieren:
Guyana Urlaubsplanung Artikel
Kurzanleitung für Guyana
Was für den Amazonas-Dschungel zu packen Kleidung + Empfohlene Ausrüstung
2 Wochen im Guyana-Schild: Unsere Guyana Reiseroute
Entdecken Sie die besten Aktivitäten in Guyana
Georgetown besuchen: Was zu sehen & Machen Sie in Guyanas Hauptstadt!