Indian Ivy Gourd ist ein weit verbreitetes Gemüse, das in Indien das ganze Jahr über erhältlich ist. Genannt Dondakaya (Telugu) oder Tindora / Tondli (Hindi), werden diese süß aussehenden kleinen, stämmigen, grün gefärbten Gemüse, die aggressiv auf Reben wachsen, verwendet, um köstliche gefüllte Currys, Eintöpfe, Gurken, Salate und Pfannengerichte zuzubereiten.
Für viele ist Dondakaya ein ungewöhnliches Gemüse, nicht sehr verbreitet, anders als in unseren Teilen Indiens, wo es ziemlich beliebt ist. Sie werden es in Bezug auf die Popularität von Dondakaya finden, wo man dieses Gemüse entweder hasst oder einfach liebt. Ich liebe dieses Gemüse und bereite es regelmäßig zu Hause zu und warum nicht, es ist in Hülle und Fülle erhältlich, frisch, billig, gesund und lecker.
Ich habe im Internet nachgesehen und mir die gebräuchlichen Namen ausgedacht, unter denen Efeukürbisse in anderen Sprachen bekannt sind, sowie einige interessante Informationen über dieses Gemüse.
- Wissenschaftlicher Name- „Coccinia Grandis“,
- Efeu Kürbis, Gentleman’s Zehen (Englisch)
- Dondakaya, Dondakai (Telugu)
- Tondakayi (Kannada)
- Vargoli (Hindi)
- Tindora, Ghiloda (Gujarati)
- Tondli, Tendli (Marathi)
- Kovakkai (Malayalam)
- Kovaikai (Tamil)
- Goli (Rajasthani)
- Kundru (Utter Pradesh)
- Dondakaya oder Tondli ist ein kleines länglich geformtes, glatt gehäutetes, hellgrünes bis dunkelgrünes, reichlich verfügbares indisches Gemüse
- Hat einen milden sauren Geschmack mit einer knusprigen saftigen Kruste textur
- Hat medizinischen Wert und wird in der traditionellen thailändischen und ayurvedischen Medizin weit verbreitet verwendet
- Enthält Beta-Carotin und eine gute Quelle für Protein und Ballaststoffe
- Medizinische Untersuchungen legen nahe, dass Gurken die Aktivität bestimmter Enzyme unterdrücken können, die an der Glukoseproduktion beteiligt sind, wie z. B. G-6-Phosphatase, und hilft bei der Kontrolle von Diabetes
In Andhra sind Efeukürbisse reichlich Dondakaya Kura (ein gefülltes Gericht) sind beliebte Zubereitungen, natürlich wird dieses bescheiden aussehende Gemüse zusammen mit anderem Gemüse gekocht, um bereiten Sie Eintöpfe wie Avial usw. vor.
Es gibt viele Variationen der Dondakaya-Brut, abhängig von der Region, in der sie zubereitet wird.Das heutige Rezept ist Dondakaya Vepudu, eine beliebte Zubereitung nach Andhra-Art, bei der die fein geschnittenen Gurken mit einem Anlassen von frischen Curryblättern und Senfkörnern versetzt und in einem groben Pulver aus gerösteten trockenen roten Chilischoten, Kreuzkümmel und Erdnüssen gebraten werden.
Dieses Pfannenrezept ist einfach, obwohl der Vorbereitungsteil des Schneidens der Gurken zeitaufwändig ist, aber die Mühe wert. Die Dondakaya-Pfanne hat eine schöne knusprige Textur mit einem milden würzig-süßen nussigen Geschmack aufgrund der roten Chilis und Erdnüsse und passt gut zu gedämpftem weißem Reis.
