Das Rimsky-Korsakoffee House (oder „Rimskys“ für Einheimische) wurde in einem unmarkierten viktorianischen Haus in einem ehemaligen Industriegebiet im Südosten von Portland eingerichtet und ist sowohl wegen seiner gespenstischen Atmosphäre und seiner Ehrfurcht vor klassischer Live-Musik als auch wegen seiner hauseigenen Desserts von Interesse. Mit null Werbung und begrenzten Öffnungszeiten hat Rimskys unvergleichliche „beiläufig bedrohliche Atmosphäre“ das nächtliche Dessert- und Kaffeegeschäft seit über 35 Jahren beschäftigt. Goody Cable ist die stolze Besitzerin von Rimsky’s und kann manchmal in der Küche gefunden werden, obwohl ihr täglicher Betrieb mit ihrer „under no Management“ -Philosophie ziemlich reibungslos abläuft. Cable bekennt, dass das Haus bis heute von seinen ehemaligen Mietern heimgesucht wird, zwei Schriftstellern, die Zeugen der russischen Revolution waren.

Dementsprechend ist jede Tabelle nach verstorbenen Komponisten benannt. Es ist bekannt, dass einige seltsame Verhaltensweisen aufweisen, wie Wachsen und Schrumpfen um 18 Zoll, oder so langsam drehen, dass, tief im Gespräch, Man greift nach unten und stellt fest, dass seine Torte zu der Person zu seiner Linken übergelaufen ist! Tischplatten sind mit beweglichem Glas bedeckt, damit die Gäste Relikte ihrer Besuche zurücklassen können, und Erinnerungsstücke an vergangene Menschen und Orte hängen auf Augenhöhe an Perlenketten von der Decke. Das Sahnehäubchen auf dem nicht so sprichwörtlichen Kuchen bildet ein Ausflug in das Badezimmer mit Erik Satie-Thema, das eine Überraschung bietet, die besser zu erleben ist als beschrieben.Ein paar abschließende Anmerkungen zum Anstand: Bargeld ist die einzige akzeptierte Zahlungsmethode, Trinkgeld für die (ansonsten unbezahlten) Musiker, die im Baby Grand des Wohnzimmers spielen, und wenn Sie die Server nach Wasser fragen, seien Sie auf einen möglichen Hinterhalt der Spritzpistole aus der Küche vorbereitet oder lassen Sie falsche Ameisen in Ihr Wasser legen.