Was ist ein Einsiedlerkeks?

Einsiedlerkekse. Sie waren die Lieblingskekse meiner Großmutter – ein New England-Klassiker, der die Küste entlang reiste, um seine kanadischen Nachbarn zu infiltrieren.

Die Spekulation um den Namen „Einsiedlerkekse“ ist, dass man sie wegstecken kann und sie wirklich lange halten. Sie frieren auch schön ein, als ungekochte Teigbällchen, die Sie aus gefrorenem oder bereits gebackenem backen können.

Während die kanadische Version Datteln enthält, besteht ihr amerikanisches Gegenstück nur aus Rosinen und Nüssen.

Fügen Sie die Daten hinzu, Amerikaner! Sie sind so saftig und zäh und klebrig-süß; eine perfekte Ergänzung zu diesen leicht gewürzten Edelsteinen.

Die Kekse sind nur mit braunem Zucker gesüßt – sie verleihen einen unwiderstehlichen karamellartigen Geschmack und eine zähe Textur, die Sie nach einem Drittel, dann vielleicht nach einem vierten greifen lässt … was nicht so schlimm ist, wie Sie vielleicht denken, weil sie tatsächlich leichter sind als die meisten Kekse.

„Leichter“ mit Lufthasen, das heißt – sie sind immer noch Kekse, sie machen keine Sit-ups für dich – aber sie haben 1/2 der Menge Butter, die viele andere Arten haben …

Sie sind Marmelade mit Rosinen, Datteln und Walnüssen und duften nach warmen Gewürzen – aber das sind keine Gewürzkekse; Die Aromen sind subtil.

Da sie nicht viel Butter haben, ist es sehr wichtig, Ihre Backbleche vorzubereiten, da sie sonst kleben bleiben – Pergamentpapier ist ideal: einfachste Entfernung, praktisch keine Reinigung, kein zusätzliches Fett erforderlich. Wenn Sie gerne backen, empfehle ich Ihnen, Pergamentpapier zur Hand zu haben. Ansonsten fetten Sie sie einfach gut ein!

Das Rezept stammt aus dem kanadischen Kochbuch meiner Oma – es ist ein Schatz, gefüllt mit altmodischen kanadischen Klassikern.

Easy Old Fashioned Hermit Cookies

Prep Time 15 mins

Cook Time 12 mins

Servings 48

Dessert

American

Ingredients 1x2x3x

• 1/2 cup butter room temperature
• 1 cup brown sugar packed
• 2 large eggs
• 1/2 tsp vanilla extract
• 1 3/4 cups all purpose flour
• 1 tsp baking soda
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp cinnamon
• 1/8 tsp allspice
• 1/8 tsp nutmeg
• 1 cup raisins
• 1 cup chopped dates
• 1 cup coarsely chopped walnuts or pecans

Instructions

• Preheat oven to 350 F.
• In a standing mixer on medium speed, cream together butter and brown sugar. Add eggs and beat until mixture is pale and thick – about 2 minutes. Beat in vanilla.
• Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf niedrig und schlagen Sie Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Piment und Muskatnuss ein. Fügen Sie Rosinen, Datteln und Nüsse hinzu (je nach Mixer müssen Sie diesen Teil möglicherweise von Hand mit einem Holzlöffel ausführen).
• Lassen Sie Kekse mit Esslöffeln auf ein gut gefettetes oder mit Pergament ausgekleidetes Backblech fallen, etwa 2 Zoll auseinander. Backen Sie 10-12 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Zentren noch feucht erscheinen. Cool auf Backblech 2 Minuten, dann auf Drahtgestelle übertragen, um vollständig abzukühlen.
• In einem luftdichten Behälter aufbewahren (bis zu 10 Tage) oder auf einer ebenen Fläche einfrieren und dann in Gefrierbeutel geben, um bis zu 3 Monate zu lagern. Vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Notizen

Macht 4 Dutzend Kekse.

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