- Share
- Tweet
- Pin
Enfrijoladas sind eine von Mexikos häufigsten ‚Abendessen in Eile‘ Mahlzeiten. Sie sind nördlich der Grenze seltener anzutreffen, da die Menschen dazu neigen, Bohnen auf das Reich der Beilagen zu beschränken.
Aber das bedeutet normalerweise, dass sie noch nie warme Maistortillas probiert haben, die in einem mit Chili angereicherten Bohnenpüree getränkt sind.
Enfrijoladas ist auch auf der Suche nach einer stabilen, langfristigen Beziehung. Es ist mehr als bereit, seine Wege zu ändern, in der Hoffnung, in der Nähe zu bleiben, so dass Sie es nach Ihren Wünschen anpassen können, ohne die stärksten Eigenschaften dieses wild vielseitigen Gerichts zu verlieren.
Enfrijoladas Rezept: Bohnen, sag hallo zu Chipotles
Sie werden häufig Anchos oder Chile de Arbols sehen, die verwendet werden, um Enfrijoladas aufzupeppen, aber hier verwenden wir Chipotles in Adobo. Ich denke, der rauchige Dunst der Chipotles passt gut zu schwarzen Bohnen.
Beachten Sie auch, dass die Verwendung von 3 Chipotles diesem Püree einen Kick verleiht, der einem betrunkenen Maultier würdig ist.
Ich verwende 2 Tassen dieser Frijoles de Olla zusammen mit viel Bohnenbrühe. (Wenn Sie Bohnen in Dosen verwenden, ist dies im Grunde die gleiche Menge, die Sie von einer einzigen Dose Bohnen erhalten würden.)
Zusammen mit 3 Chipotles und 2 Knoblauchzehen in einen Mixer geben. Pürieren, bis glatt.
Idealerweise hat das Püree die Konsistenz einer dicken Suppe, so dass es an Tortillas haften kann. Fügen Sie genug Brühe (oder Wasser) hinzu, um es dorthin zu bringen. Diese Charge benötigte ein paar zusätzliche Esslöffel Brühe.
Die Tortillas im Ofen (oder in der Mikrowelle) erwärmen.)
Einen großen Klecks Bohnenpüree auf einen Teller geben und eine Tortilla darin ausbaggern.
Umdrehen und mit Zwiebeln und Käse füllen.
Festrollen und in eine Auflaufform geben. Sie können etwas Püree auf den Boden der Auflaufform geben, um ein Anhaften zu verhindern.
Sobald alle Tortillas gerollt sind, mit dem restlichen Bohnenpüree bedecken. Gib ihnen ein Wackeln, um etwas von der Sauce zwischen ihnen zu bekommen.
Ich denke, das Hinzufügen von Avocado-Bits macht dieses Gericht von einem Snack zu einer kompletten Mahlzeit, aber denken Sie daran, Enfrijoladas sind flexibel. Koriander, Cotija-Käse und Sauerrahm eignen sich ebenfalls hervorragend als Belag.
Sie können auch Hühnchen oder Chorizo hinzufügen, um sie noch herzhafter zu machen, aber das könnte dazu führen, dass Sie alle Humphrey Bogart über sie gehen.
Enfrijoladas, ich denke, das ist der Beginn einer schönen Freundschaft.
Buen Provecho.
Update: I recently made a batch of Enfrijoladas using Peruano Beans.
Enfrijoladas Recipe
Print Pin
Ingredients
- 2 cups black beans (or pinto)
- 3 chipotles in adobo
- 2 garlic cloves
- 1/2 teaspoon salt
- 1 cup stock (or water)
- 8 corn tortillas
- 3-4 tablespoons finely chopped onion
- Monterey Jack cheese
- 1 avocado (optional)
- Koriander (optional)
- Creme (optional)
Anleitung
-
Bohnen, Knoblauch, Chipotles und Salz in einen Mixer geben und pürieren, bis alles glatt ist. Fügen Sie Brühe (oder Wasser) hinzu, bis das Püree die Konsistenz einer dicken Suppe hat. Geschmack für Würze und Hitze.
-
Erwärmen Sie die Maistortillas im Ofen oder in der Mikrowelle. Legen Sie einen großen Klecks Bohnenpüree auf einen Teller. Eine Seite einer Tortilla im Bohnenpüree ausbaggern. Die Tortilla wenden und mit Zwiebeln und Käse füllen. Rolle fest und Platz in einer Auflaufform naht seite nach unten (fügen sie einige püree auf die Auflaufform zu verhindern kleben).
-
Rollen Sie alle Tortillas weiter – diese Charge reichte für 8 gerollte Tortillas.
-
Die Tortillas in der Auflaufform mit dem restlichen Bohnenpüree bedecken. Backen Sie bei 425F für 8-10 Minuten oder bis der Käse geschmolzen ist.
-
Sofort servieren und mit Avocado, Käse, Koriander und Crema Ihrer Wahl belegen.
Anmerkungen
Sie können eine ähnliche Technik verwenden, um einige Entomatadas zu machen:
