Das beste Ensaymada-Rezept, das einfach zu befolgen ist, damit Sie jederzeit weiche, süße und käsige Ensaymada zu Hause zubereiten können. Genießen Sie Ihren Morgenkaffee, Ihren Nachmittagstee oder eine dampfende Tasse heiße Schokolade.

(Gerne Brot backen? Probieren Sie diese süßen und zitronigen Brötchen oder diese Ube-Brötchen mit köstlicher Ube-Marmelade und gerösteter Kokosnuss.)

Es ist einfach etwas Besonderes, Brot zu backen. Den Teig kneten. Warten Sie, bis Ihr Teig aufgeht. Beobachten Sie, wie Ihre Kreation Gestalt annimmt.

Aber das Beste für mich ist der Geruch. Nichts geht über den Geruch von frisch gebackenem Brot, das Ihre Küche füllt.

Ich liebe es, Pandesal zu machen. Es transportiert mich nach Hause auf den ersten Geruch, auf den ersten Bissen.

Wenn ich das Gefühl habe, dass der Anlass etwas ganz Besonderes braucht, kremple ich die Ärmel hoch und mache Ensaymada.

Was ist Ensaymada?

Ensaymada (ausgesprochen n-Seufzer-ma-duh … liebst du nicht einfach, wie ich diese Dinge buchstabiere lol) ist eine Art philippinisches Brot, das mit Butter bestrichen, mit geriebenem Käse bestreut und weich und zart gebacken wird.

Es wird dann mit mehr geschmolzener Butter bestrichen, in Zucker getaucht und wieder großzügig mit Cheddar-Käse bestreut. So gut!

Manche Leute nennen es philippinische süße Brötchen, philippinische Brioche, weiches süßes Brot oder käsiges Brot.

Wie man es einfach macht

Vollständige Offenlegung: Die Herstellung traditioneller Ensaymada ist ein sehr langwieriger Prozess.

Wenn Sie nach klassischen Ensaymada-Rezepten suchen, werden Sie feststellen, dass die meisten etwa tausend Schritte haben. Wer hat die Geduld? (Offensichtlich nicht ich lol.)

Also habe ich beschlossen, es einfacher zu machen — wenn Sie einen Blick auf das Rezept unten werfen, ist jeder Schritt kurz und einfach. Ich habe es in schmerzfreie, überschaubare Teile zerlegt.

Außerdem habe ich Schritt-für-Schritt-Fotos hinzugefügt, damit Sie von Anfang bis Ende folgen können.

Es gibt 5 „Phasen“ — von der Aktivierung der Hefe bis zum Bestreuen des Käses mit dem fertigen Produkt. Folgen Sie jeder Phase und Sie werden es großartig machen!

Erwarten Sie jedoch keine Muhlach oder Goldilocks Ensaymada. Der Prozess, um diese Art von Ensaymada zu machen, ist anders.

Diese Ensaymada liegt näher an der Ensaymada, die Sie in Ihrer örtlichen Bäckerei finden. Weich, käsig, zuckerhaltig, butterartig, absolut lecker.

Inhaltsstoffe von ensaymada

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Um dieses beliebte philippinische Brot zuzubereiten, haben Sie höchstwahrscheinlich bereits die Zutaten in Ihrer Speisekammer:

• Kristallzucker
• Milch
• Salz
• Butter
• Eier
• Allzweckmehl
• Öl (ich benutze Rapsöl aber jedes geschmacklose Öl reicht aus)
• Cheddar-Käse

Sie benötigen auch eine Packung aktive Trockenhefe.

Werkzeuge, die Sie zum Backen benötigen

Sie können, aber ich verwende nicht den Hakenaufsatz meines Standmixers, wenn ich Ensaymada mache. Ich mache lieber alles von Hand.

Was dieses Ensaymada-Rezept für mich einfach (einfacher) macht, ist Folgendes:

• Silikon back matte–nicht-slip und macht sauber up so einfach
• Französisch rolling pin–leichter und einfacher zu bedienen als eine regelmäßige rolling pin IMO
• Bank oder bord schaber–die nur küche werkzeug Alton Brown reist mit (wahre Geschichte!)
• Küchenwaage – so wichtig für Präzisionsbacken

Philippinisches Ensaymada-Rezept

Für das detaillierte Rezept scrollen Sie bitte zum Ende der Seite, wo Sie eine druckerfreundliche Rezeptkarte und Nährwertangaben finden.

Jetzt, da wir die Zutaten und die Werkzeuge haben, ist es Zeit, Ensaymada zu machen!

Heizen Sie Ihren Backofen auf 375F vor und backen Sie ihn 20 Minuten lang oder bis er goldbraun ist. Achten Sie darauf, Ihr Brot nicht zu stark zu backen.

Aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und wenn sie kühl genug sind, können Sie mit Phase 5 fortfahren und Ihre Beläge einlegen.

PHASE 5: Die noch warme Ensaymada mit geschmolzener Butter bestreichen und in eine mit Kristallzucker gefüllte Schüssel tauchen. Mit Cheddar-Käse bestreuen. Viel Spaß!

Tipps für die Herstellung von Pinoy Ensaymada Rezept

So stellen Sie weiche und flauschige Ensaymadas sicher

Für die flauschigste Ensaymada an einem warmen, trockenen Ort aufgehen.

Ich benutze dafür meinen Backofen. Ich heize es auf 100F vor und schalte es dann aus, wenn ich meinen Teig kneten möchte. Auf diese Weise wäre die Temperatur auf 90F gesunken, als ich meinen Teig hineinlegte.

Wenn Ihr Ofen über eine Warmhaltefunktion verfügt, können Sie diese auch verwenden.

So stellen Sie sicher, dass jeder gleichmäßig groß ist

Für gleichmäßig große Ensaymada, die nicht nur hübsch aussieht, sondern auch gleichmäßig gebacken wird, verwenden Sie eine Küchenwaage, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist.

Es ist ganz einfach: Ich wiege den ganzen Teig und dividiere durch 12. Was auch immer diese Zahl ist, ich stelle sicher, dass jeder einzelne Teig genau dieses Gewicht hat.

Was zu verwenden ist, wenn ich keine Formen habe

Um Ensaymada-Brot herzustellen, verwende ich Ensaymada-Formen, die meine Schwester für mich in Manila mitgebracht hat. Sie ähneln Briocheformen und Sie können sie in Ihrem örtlichen Backwarengeschäft und bei Amazon finden.

Sie müssen sie jedoch nicht kaufen. Wenn Sie eine Muffinform haben, können Sie loslegen. Sie können auch eine Kuchenform verwenden. Ihr Käse ensaymada wäre nur die Pull-Apart-Art, wie Zimtschnecken.

Und fertig! Genießen Sie Ihre frisch gebackenen käsigen, butterartigen Kreationen zum Frühstück oder, wie die meisten Filipinos, als Merienda oder Nachmittagssnack. Tauchen Sie es in tsokolate, während Sie gerade dabei sind. Viel Spaß!

Ensaymada-Rezept (mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Autor: Jolina

Das beste Ensaymada-Rezept, das einfach zu befolgen ist, damit Sie weich, süß, cheesy ensaymada zu Hause jederzeit.

5 from 2 votes

Prep Time 30 mins

Cook Time 20 mins

Resting Time 1 hr 30 mins

Total Time 2 hrs 20 mins

Course Breakfast, Snack

Cuisine Filipino

Servings 12 rolls

Calories 327 kcal

Equipment

Rolling Pin

Bench Scraper

Mixing Bowls

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

Phase 1:

• 1/2 cup warm water approx 110F
• 1 package active dry yeast 0.25 ounces
• 1 tsp granulated sugar

Phase 2:

• 1/2 cup milk
• 1/4 cup granulated sugar
• 1 tsp salt
• 1/4 cup unsalted butter room temperature

Phase 3:

• 2 Stück große Eier Raumtemperatur, leicht geschlagen
• 4 Tassen Allzweckmehl
• 1 EL Rapsöl oder Pflanzenöl

Phase 4:

• 1/2 Tasse ungesalzene Butter geschmolzen und leicht abkühlen lassen
• 1 Tasse geschredderter scharfer Cheddar-Käse

Phase 5:

• Melted butter
• Granulated sugar
• Shredded sharp cheddar cheese

Instructions

Phase 1:

• In a measuring cup, stir 1/2 cup warm water, 1 package active dry yeast and 1 teaspoon sugar until dissolved. Set aside and let stand until bubbly (about 10 minutes).
  

Phase 2:

• In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 1/2 Tasse Milch erwärmen, bis sich an den Rändern Blasen bilden (etwa 180F). Vom Herd nehmen und 1/4 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Tasse Butter umrühren, bis die Butter geschmolzen ist.
  
• Beiseite stellen und lauwarm abkühlen lassen.

Phase 3:

• Mischen Sie in einer großen Schüssel Ihre Hefemischung, Ihre Milchmischung, Eier und 1 1/2 Tassen Mehl. Rühren, bis kombiniert. Fügen Sie den Rest Ihres Mehls jeweils 1/2 Tasse hinzu und kombinieren Sie es nach jeder Zugabe gut.
  
• Sobald der Teig anfängt zu ziehen und zu einer Kugel zusammenzukleben, geben Sie ihn in eine leicht bemehlte Oberfläche.
  
• Kneten, bis glatt und elastisch (8-10 Minuten). Im Zweifelsfall noch etwas kneten. Sie möchten, dass der Teig noch leicht klebrig, aber elastisch ist. Achten Sie darauf, Ihre Oberfläche oder Ihren Teig nicht zu stark zu bemehlen.
  
• Eine große Schüssel mit 1 Esslöffel Rapsöl einölen. Legen Sie Ihren Teig in die Schüssel und drehen Sie ihn, um sicherzustellen, dass der gesamte Teig überzogen ist.
  
• Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem trockenen, warmen Ort aufgehen lassen (über 90F – siehe Beitrag für Tipps) bis es sich verdoppelt (ca. 1 Stunde).
  

Phase 4:

• Wenn Ihr Teig fertig ist, geben Sie ihn in eine leicht bemehlte Oberfläche und rollen Sie ihn leicht aus.
  
• Den Teig gleichmäßig in 12 Stücke teilen (siehe Hinweise).
  
• Glätten Sie jedes zu einem 4 × 6-Zoll-Rechteck.
  
• Jedes Stück mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Cheddar-Käse bestreuen.
  
• Rollen Sie den Teig fest auf und drücken Sie die Ränder zum Versiegeln zusammen.
  
• Rollen Sie dann jedes in sich hinein (wie eine Spirale) und legen Sie es auf Ihre Ensaymada-Formen (siehe Hinweise).
  
• Die Oberseiten jeder Ensaymada mit Butter bestreichen, mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Normalerweise lasse ich es einfach auf der Theke.
  
• Heizen Sie Ihren Ofen auf 375F vor und backen Sie ihn 20 Minuten lang oder bis er goldbraun ist. Nicht überbacken. In der Form abkühlen lassen und wenn es kühl genug ist, legen Sie Ihre Beläge.

Phase 5:

• Die noch warme Ensaymada mit geschmolzener Butter bestreichen und in eine mit Kristallzucker gefüllte Schüssel tauchen. Mit Cheddar-Käse bestreuen. Warm servieren.

Video

Notizen

1. Ich halte meinen Teig für den 1. Aufstieg in meinem Ofen. Normalerweise heize ich es auf etwa 100F vor und schalte es dann aus, wenn ich meinen Teig kneten möchte. Auf diese Weise wäre die Temperatur auf 90F gesunken, als ich meinen Teig hineinlegte. Sie können die Stay Warm-Funktion verwenden, wenn Sie sie haben.
2. Ich benutze eine Küchenwaage, um sicherzustellen, dass mein Teig gleichmäßig verteilt ist.
3. Wenn Sie keine Ensaymada-Formen haben, können Sie stattdessen eine Muffinform verwenden.
4. See post for the complete step-by-step photos and tips for making perfect ensaymada every time.

Nutrition

Calories: 327kcalCarbohydrates: 37gProtein: 7gFat: 16gSaturated Fat: 9gCholesterol: 42mgSodium: 260mgPotassium: 72mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 465IUCalcium: 89mgIron: 2mg

Nutritional information are estimates only.

Stichwort Schulanfang, Weihnachten, Ostern, Muttertag

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?Tag @iamtheunlikelybaker Ich würde gerne deine Kreationen sehen!

Viel Spaß beim Backen!

Hast du Ensaymada gemacht? Ich würde gerne von Ihnen in den Kommentaren unten hören.

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