Feigensaison ist da! Dieser Feigensalat mit Ziegenkäse und Rucola ist ein schönes und elegantes Gericht, das sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder einen Sommersalat eignet. Bereiten Sie die Komponenten vor und montieren Sie sie kurz vor dem Servieren für einfache Sommerunterhaltung.
Geständnis: Als ich heute Morgen aufwachte, hatte ich nicht vor, einen Feigensalat zuzubereiten oder zu fotografieren. Eigentlich ging ich auf den Markt, um Zutaten für einen anderen Rezeptpost zu kaufen.
Dann begrüßte mich das schönste Feigendisplay an der Tür, und Sie wissen, was sie über die besten Pläne sagen. Ein anderes Rezept auf der Akte oder nicht, ich musste nur diese Feigen haben!
Feigensalat ist eines meiner Lieblingsrezepte für ein sommerliches Mittagsmenü. Ich werfe pfeffrigen Babyrucola mit einer Walnussöl-Honig-Vinaigrette und garniere ihn mit saftigen, frischen Feigen, gerösteten Walnüssen und zerbröckeltem Ziegenkäse. Himmlisch!
Welche Art von Feigen sollte ich verwenden?
Je nach Monat und Wohnort finden Sie möglicherweise verschiedene Feigensorten auf Ihrem lokalen Markt. Im Allgemeinen werden meine lokalen Märkte entweder Black Mission, Brown Turkey oder Kadota Figs führen.
Die Feigen, die ich für dieses Rezept gekauft habe, waren die dunkelvioletthäutigen Black Mission-Sorten. Wenn sie reif geerntet werden, sind diese Feigen süß mit einem weichen, saftigen Inneren, das mit vielen winzigen, knusprigen Samen übersät ist.
Black Mission Feigen passen wunderbar zu cremigem Käse (Feigen und Ziegenkäse sind so eine klassische Paarung) und bilden einen großartigen Kontrast zu den würzigen, pfeffrigen Komponenten in diesem Feigensalat.
Wenn Sie Feigen kaufen, denken Sie daran, dass sie wirklich nicht gut reifen, wenn sie vom Baum gepflückt werden. Sie sollten sicherstellen, dass jede Sorte der Feigen, die Sie kaufen, weich (aber nicht matschig) ist und nur ein wenig nachgibt, wenn Sie darauf drücken. Sie sollten sich nicht fest anfühlen.
Feigen verderben schnell, also kaufen Sie sie so nah wie möglich, wenn Sie sie servieren werden.
Möchten Sie mehr über Feigensorten erfahren? Schauen Sie sich „6 Arten von Feigen, um jetzt zu versuchen“ von Food Republic an.
Walnussöl-Vinaigrette
Ich liebe es, Walnussöl in Dressings zu verwenden. Es ist nicht nur ein gesundes Öl, sondern hat auch einen warmen, nussigen Geschmack, der gut zu einer Vielzahl von Grüns passt, einschließlich des Rucola in diesem Feigensalat.
Vinaigretten, Finishing-Nieselregen und kalte Rezepte sind im Allgemeinen die einzigen Zeiten, in denen ich nach meiner Flasche Walnussöl greife. Es ist kein Öl, das ich zum Sauté oder Braten verwende, da das Erhitzen dazu neigt, seinen Geschmack zu beeinträchtigen und ihn bitter zu machen.
Walnussöl ist auch teurer als andere Öle, also ist es eines, das ich in kleineren Mengen verwenden möchte, wo der Geschmack wirklich geschätzt werden kann und durchscheinen kann.
Für diese einfache Walnussöl-Vinaigrette wählte ich fruchtigen weißen Balsamico-Essig, um die süßen Feigen zu ergänzen. In Kombination mit einem Hauch Honig und gehackter Schalotte passt dieses Dressing gut zu jeder Zutat im Feigensalat, ohne sie zu überwältigen.
Feigensalat zusammenstellen und servieren
Während die einzelnen Bestandteile des Salats im Voraus zubereitet werden können, sollte dieser Salat erst zusammengesetzt werden, wenn Sie bereit sind, ihn zu servieren.
Der zarte Babyrucola beginnt zu welken, nachdem er mit der Vinaigrette geworfen wurde. Ich serviere es gerne, solange die Blätter noch knusprig sind, also werfe ich den Salat und Teller, wenn wir uns an den Tisch setzen.
Für den besten Geschmack ziehe ich den Baby-Rucola gerne leicht an und träupfe dann etwas von der restlichen Vinaigrette über die Feigen, wenn sie auf die Platte gegeben werden.
Ich serviere diesen einfachen Salat gerne mit warmem, knusprigem Brot und einem Glas gut gekühltem Pinot Gris, Champagner oder Brut Prosecco. Während es schnell zusammenkommt, ist dies die Art von Salat, die Sie an einem warmen Sommertag zurücklehnen und genießen möchten.
Feigensalat mit Ziegenkäse und Rucola
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Ingredients
- ▢ 1/2 cup walnut halves
Vinaigrette
- ▢ 1-1/2 teaspoons minced shallots (1/2 tablespoon)
- ▢ 1 to 1-1/2 tablespoons white balsamic vinegar
- ▢ 1 teaspoon honey
- ▢ 1/8 teaspoon kosher salt or fine sea salt
- ▢ 1/8 teaspoon freshly-ground black pepper
- ▢ 2 tablespoons walnussöl
Feigensalat
- ▢ 4 große frische Feigen (oder 8 kleine), ich habe Schwarze Feigen verwendet
- ▢ 5 Tassen Rucola (5 oz Packung)
- ▢ 2 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt
Anleitung
Toast die Walnüsse
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Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Walnüsse in einer einzigen Schicht auf einem kleinen Backblech verteilen. 5-10 Minuten braten, bis es duftet und geröstet ist, dabei halb umrühren. Abkühlen lassen, während Sie die Vinaigrette zubereiten.
Machen Sie die Vinaigrette
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In einer kleinen Schüssel Schalotten, 1 Esslöffel Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Langsam nieselregen in Walnussöl, wischend, bis emulgiert.
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Probieren Sie das Dressing. Wenn Sie möchten, dass es einen herben Geschmack hat, fügen Sie weitere 1 bis 1-1 / 2 Teelöffel Essig hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feigensalat zusammenstellen
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Stängel von Feigen abschneiden und bei großen Vierteln und bei kleinen halbieren.
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Toss Baby Rucola mit den gerösteten Walnüssen und der Hälfte der Vinaigrette. Feigen auf den Salat legen und jeweils mit etwas restlicher Vinaigrette beträufeln. Den Salat mit zerbröckeltem Ziegenkäse bestreuen.
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Wenn gewünscht, beenden Sie den Salat mit ein paar Mahlen von gebrochenem schwarzem Pfeffer und ein paar Prisen eines mittleren Meersalzes. Sofort servieren.
Anmerkungen
Serving Variation: Crispy Prosciutto
Für eine zusätzliche Schicht von Geschmack und Textur, Dieser Salat ist auch schön gekrönt mit crisped prosciutto. Um es zu machen, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F mit dem Rack in der mittleren Position vor. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder Folie auslegen. Legen Sie ein paar Stücke dünn geschnittenen Schinken in einer Schicht auf das Backblech. 10-15 Minuten backen, bis der Schinken knusprig wird. Aus dem Ofen nehmen und auf einen Rost geben, um auf Raumtemperatur abzukühlen (der Schinken wird beim Abkühlen weiterhin knusprig). In kleine Stücke brechen oder zerbröckeln und über den Salat streuen.
Nährwertschätzung
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