Foeniculum vulgare

Jährlich

Beschreibung

Es gibt zwei Arten von Fenchel. Einer wird als Kraut behandelt (Kräuterfenchel – Foeniculum vulgare) und einer, der wie ein Zwiebelgemüse behandelt wird (Florence Fenchel oder Finocchio – Foeniculum vulgare var. dulce). Der Krauttyp wächst 3-5 Fuß hoch mit fein strukturiertem Laub, das Dill ähnelt. Im Spätsommer erscheinen flache gelbe Blütenbüschel. Stängel, Blätter und Samen dieser Art von Fenchel werden geerntet und verwendet. Florence Fenchel ist kürzer mit dunkleren grünen Blättern und ist für seine große gewachsen, flache dicke Rosette von Blattstielen an der Basis oft als „Birne“ bezeichnet.“ Beide Formen haben einen Anis- oder Lakritzgeschmack.

Kultur

Beide Formen von Fenchel werden aus Samen gezogen. Beide bevorzugen einen vollen Sonnenstandort in Böden, die mit organischer Substanz gut vorbereitet sind. Dies ist besonders wichtig beim Anbau von Florence Fenchel, da er gleichmäßig feuchten Boden bevorzugt, um die beste „Zwiebel“ zu entwickeln.“ Kräuterfenchel wird am besten direkt im Frühjahr nach dem Frost im Garten ausgesät. Es transplantiert nicht gut aufgrund seiner schwachen Wurzelstruktur.

Florence Fenchel wird auch direkt in den Garten gesät, aber die Aussaat erfolgt am besten von Mitte Juni bis Juli. Dies geschieht, damit sich die Ernte während der kühleren, kürzeren Tage des Spätsommers und des frühen Herbstes entwickeln kann. Wenn sie früher gepflanzt werden, führen lange, heiße Sommertage dazu, dass Pflanzen verschrauben (blühen), wodurch die Qualität der „Zwiebel“ verringert wird.“ Eine weitere wichtige Überlegung für Florence Fenchel ist die Aufrechterhaltung einer gleichmäßigen Bodenfeuchtigkeit. Wenn Böden austrocknen dürfen, führt dies zu Verschraubungen und beeinträchtigt die Zwiebelqualität. Wenn „Zwiebeln“ anschwellen und die Größe eines Eies haben, Schieben Sie Erde um die „Glühbirne“.“ Dies wird eine blassere und zartere „Glühbirne produzieren.“ Dies ist ein Blanchierprozess, der dem mit Lauch ähnelt.

Ernten

Kräuterfenchel kann nach Bedarf geerntet werden, indem das gefiederte Laub weggeschnitten wird. Wenn Samen gewünscht wird, lassen Sie die Pflanze blühen und wenn die Blütenköpfe braun werden, kann die Pflanze geschnitten, in eine Papiertüte gelegt und an einem kühlen, gut belüfteten Ort zum Trocknen aufgehängt werden. Samen fallen in den Beutel und können dann gereinigt und gelagert werden. Laub kann auch luftgetrocknet und zur späteren Verwendung gelagert werden. Florence Fenchel kann geerntet werden, wenn die „Zwiebeln“ etwa so groß wie Tennisbälle sind, indem man die „Zwiebel“ gräbt, die Wurzel abschneidet und die Oberseite zurückschneidet. „Zwiebeln“ können dann mehrere Wochen an einem kühlen Ort gelagert werden.

Verwendungen

Kräuterfenchel wird in Fischgerichten, Suppen und Eintöpfen verwendet und Fenchelsamen werden in Wurst verwendet. Fenchelzwiebeln werden roh in Salaten oder gedünstet verwendet.

Beliebte Sorten

Kräuterfenchelarten

• Süßer Fenchel – Standardsorte für die frische und trockene Blattproduktion.
• ‚Purpureum‘ – Ein Bronzeblatttyp. Es wird als Zierpflanze verwendet.
• ‚Rubrum‘ – Ein tiefbronzer bis roter Blatttyp. Wird auch als Zierpflanze verwendet.

Florentiner Fenchelarten

• ‚Rhondo‘ – Gleichmäßige runde Zwiebeln, schnell reif.
• ‚Victoria‘ – Kräftiger Typ mit hoher Beständigkeit gegen Verschrauben.
• ‚Cantino‘ – Eine sehr langsam blühende Sorte, die sich gut für die frühe Pflanzung eignet.
• ‚Mantavo‘ – Guter Ertrag in langsam verschraubender Sorte.

• Einführung
• Kräuterverzeichnis