Gegrillte Schweinekoteletts

Erfahren Sie, wie Sie Schweinekoteletts vor dem Grillen in Salzlake einlegen. Ich benutze Alton Browns Schweinekotelett Sole jedes Mal.

Wie man Schweinekoteletts vor dem Grillen in Salzlake legt

Das Schweinekotelett, eine klassische amerikanische Scheibe Schwein.

Ich würde sagen, Schweinekoteletts sind ein Komfortessen.Heben Sie Ihre linke Hand, wenn Sie denken, dass Schweinekoteletts ein Komfortessen sind, und heben Sie Ihre rechte Hand, wenn Sie nicht denken, dass sie es sind.

Da ich deine Hände nicht sehen kann und ich ein Linker bin, sage ich, Schweinekoteletts sind ein Komfortessen!

Eine der schmackhaftesten Möglichkeiten, Schweinekoteletts zu essen, ist das Grillen. Aber es kommt nicht ohne Fallstricke und Herausforderungen.

Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie ich Schweinekoteletts absolut perfekt grille.

Soll ich Schweinekoteletts salzen?

Dies ist die erste Frage, die ich stelle, wenn es um Schweinekoteletts geht. Die Antwort ist immer ja, ja, und ja einige mehr.

Schweinekoteletts zu salzen ist immer eine gute Idee. Da unser modernes Schweinefleisch ziemlich mager ist, ist es, wenn Sie Ihre Koteletts in einer Salzlake einweichen, als würden Sie eine Versicherung abschließen, dass Ihr Schweinefleisch saftig ist

Schweinekotelett Sole Alton Brown — Schweinekoteletts treffen Ihre Salzlake. Danke Alton Brown für die Idee.

Schweinekotelett Sole von Alton Brown

Die Sole ist im Grunde die gleiche, die Alton Brown in einer Episode von Good Eats verwendet hat, um ein langsam gekochtes Schweinefleischgericht zuzubereiten. Sogar Schweinekoteletts, die Sie langsam kochen werden, können von einer Salzlake profitieren.

Es ist auch die gleiche Salzlake, die ich für einen Schweinelendenbraten verwende.

Hier sind die Zutaten für die Sole, so wie Alton sie für Schweinekoteletts verwendet.

Zutaten für Schweinekotelett Sole - 2 Tassen Gemüsebrühe ½ Tasse koscheres Salz ½ Tasse hellbrauner Zucker2 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner

2 Tassen Gemüsebrühe
½ Tasse koscheres Salz
½ Tasse hellbrauner Zucker
2 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner

Wenn Sie den Zucker für diätetische Zwecke weglassen möchten, können Sie dies tun. Ehrlich gesagt wäre eine Sole aus nur Salz und Wasser es wert. Aber warum nicht mehr Geschmack hinzufügen, wenn Sie können.

Sie können Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Oder fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze oder Kräuter hinzu. Denken Sie daran, mehr zu verwenden, als wenn Sie es direkt auf das Schweinefleisch legen würden.

Sehen Sie, wie wir 2 Esslöffel schwarzen Pfeffer verwenden. Das wäre viel zu viel, um direkt auf das Fleisch zu gehen.

Wie man Schweinekoteletts vor dem Grillen salzt

Um Ihre Salzlake herzustellen, müssen Sie das Salz zuerst in heißem Wasser auflösen. Aber Sie müssen auch sicherstellen, dass das Wasser nicht heiß ist, wenn das Schweinefleisch hineingeht. Sie können also entweder die Salzlake zubereiten, abkühlen lassen und dann im Kühlschrank lagern, bis sie vollständig kalt ist, bevor Sie das Schweinefleisch hinzufügen, oder Sie können der Salzlake genug Eis hinzufügen, um sie abzukühlen, damit Sie das Schweinefleisch sofort hinzufügen können.

Sobald Sie eine gekühlte Sole haben, nehmen Sie Ihre Koteletts und legen Sie sie in eine Gallonen große Plastiktüte und werfen Sie die Sole in die Tasche. Verschließen Sie den Beutel gut, legen Sie ihn in einen Behälter, falls der Beutel ausläuft, und stellen Sie ihn 2 Stunden lang in den Kühlschrank.

Schweinekoteletts auf Gusseisen grillen

Draußen grillen ist toll. „Das Grillen mit einer gusseisernen Grillpfanne ist einfacher, besonders wenn Sie an einem Ort leben, an dem die Winter kalt sind. Ich liebe das Gusseisen, das die Firma Lodge herstellt.

Wie lange grillen die Schweinekoteletts

Meine Anleitung von hier an wird für das Kochen mit der Grillpfanne sein. Wenn es mit einem Außengrill gemacht wird, wird es sehr ähnlich sein.Sprühen Sie etwas Öl auf Ihre Grillpfanne, um sicherzustellen, dass wir kein Verkleben haben, und drehen Sie die Hitze auf mittelhoch. 5 Minuten, wenn die Pfanne schön heiß ist, fügen Sie Ihre Schweinekoteletts hinzu und achten Sie darauf, dass Sie nur auf das passen, was Sie können, ohne dass sich einer von ihnen berührt.

Die Garzeiten variieren, aber ich koche meine etwa 6-7 Minuten pro Seite. Sie können ein sofort ablesbares Thermometer verwenden, um zu sehen, ob das Schweinefleisch fertig ist. Sie suchen mindestens 160 Grad.

Da Sie Ihr Schweinefleisch vor der Hand gesalzen haben, wenn Sie über diese Temperatur hinausgehen, wird es nicht so trocken sein, wie Sie es nicht eingelegt haben. Deshalb esse ich immer mein Schweinefleisch. Und auch um Geschmack hinzuzufügen.

Fügen Sie etwas frisch gemahlenen Pfeffer oder etwas grobes Salz hinzu und genießen Sie!

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