Als ich letzte Woche ein paar Tage frei hatte, vergaß ich völlig, gesunde (ier) Snacks mitzubringen, und als ich hungrig wurde, griff ich nach dem nächsten Automaten. Ich weiß, schlechte Angewohnheit. Die Sache ist, ich konnte keinen einzigen Riegel finden, der 1) vegan und 2) gesund war, was für mich keinen weißen Zucker oder Palmöl bedeutete. Also beschloss ich, meine eigenen zu machen!

Stellen Sie sich diese Bars als eine Mischung aus Twix und Kinder Bueno vor. Sie erhalten eine knusprige Shortbread-Basis mit einer glatten Haselnuss- „Milch“ -Creme. Der Unterschied zwischen diesem und einem einfachen Datum „Karamell“ ist, dass ich Haselnussbutter in Kombination mit Tahini verwendet habe, um ihm einen milchigen Geschmack zu verleihen. Die Zugabe von Kakaobutter macht die Füllung weich und cremig mit einer angenehmen Schmelze im Mund. Ich verwende hier nur lagerstabile Zutaten, damit die Riegel mehrere Wochen bei Raumtemperatur aufbewahrt werden können.

Die Shortbread-Basis kann auf zwei Arten hergestellt werden: gebacken oder nicht gebacken. Ich habe beide ausprobiert und während ich die gebackene bevorzuge, ist die No-Bake-Version einfacher und schneller. Wenn Sie die Basis backen, erhalten Sie eine Shortbread-ähnliche Textur, etwas knuspriger und krümeliger.

Für das Shortbread werden nur 5 Zutaten benötigt: Hafermehl, Ahornsirup, Kokosöl, Mandelbutter und Vanilleextrakt. Sie mischen alles zusammen, bis Sie einen Teig erhalten, drücken Sie ihn in eine Auflaufform und backen Sie ihn 18 Minuten lang.

Die oberste Schicht besteht aus Haselnussbutter in Kombination mit Ahornsirup für einen Karamellgeschmack und Tahini für einen leichten milchigen Geschmack. Dann rühren Sie geschmolzene Kakaobutter ein, die beim Abkühlen alles festigt. Ich empfehle dringend, Haselnussbutter zu verwenden, es verleiht den Riegeln einen nussigen Geschmack, der sehr gut mit der Schokoladenbeschichtung harmoniert. Haselnuss + Schokolade: Sie wissen, was ich meine …

In Bezug auf den Ahornsirup gehe ich normalerweise mit dunklem Bernstein, weil er einen intensiveren Geschmack und eine dickere Konsistenz hat, aber normaler Ahornsirup wird auch gut funktionieren.

Sobald alles glatt und gut vermischt ist, gießt man es über den Shortbreadboden und lässt es im Kühlschrank abkühlen. Nach ca. 2 Stunden ist die Haselnussschicht etwas ausgehärtet.

Wenn die Haselnussschicht fester ist, in 8 Riegel schneiden und großzügig in geschmolzene Schokolade tauchen!

Ich glaube, ich habe dies bereits in einem früheren Rezept erwähnt, aber wenn Sie eine dünnere Beschichtung haben möchten, können Sie die Schokolade ein wenig mit Kakaobutter „verflüssigen“. Um dies zu tun, schmelzen Sie die Schokolade mit zusätzlicher Kakaobutter, verwenden Sie etwa 1 Unze Kakaobutter für 10 Unzen dunkle Schokolade. Ich empfehle hier keine Schokoladenstückchen zu verwenden, der Kakaobuttergehalt ist zu niedrig, um eine dünne Beschichtung zu erhalten.

Wenn Sie nach einer gesünderen Alternative zu im Laden gekauften Snackriegeln suchen, wird Sie dieses Rezept nicht enttäuschen! Sie haben eine knusprige Shortbread-Basis, eine cremige und schmelzende Haselnussschicht und eine knusprige Schokoladenbeschichtung. Außerdem sind sie so konzipiert, dass sie bis zu 3 Wochen (wahrscheinlich mehr) bei Raumtemperatur gehalten werden können.

Lass es mich in den Kommentaren wissen, wenn du dieses Rezept ausprobierst!

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