Dieses Rezept ist die Motherload von allem, was gesalzenes Karamell ist! Karamell-Cupcakes mit gesalzenem Karamell-Zuckerguss und gesalzenen Karamell-Bonbons.
Wenn Sie gesalzenes Karamell mögen, kann ich sag dir drei Möglichkeiten, warum du diesen Cupcake lieben wirst.
(1) Der Cupcake selbst ist … warte darauf … Karamellgeschmack. Ein Cupcake mit braunem Zucker und Karamellgeschmack, um genau zu sein. (2) Auf dem Karamell-Cupcake befindet sich eine dicke Schicht gesalzener Karamellglasur. (3) Schmücken, dass üppigen zuckerguss ist eine petite gesalzen karamell candy. Es ist ein Triple Threat Cupcake.
Süßer Karamell-Cupcake, dicker gesalzener Karamell-Zuckerguss, entzückende gesalzene Karamellbonbons. Meine Geschmackstester (hallo Erin und Megan!) sagte, dies sind die besten Cupcakes sie je gegessen haben. Hände runter, sie sind auch mein neuer Lieblings-Cupcake.
Beginnen wir mit dem hausgemachten Cupcake. Das Rezept ergibt 12 Cupcakes in Standardgröße – gerade genug, um sie mit Freunden, Kollegen oder Ihrer Familie zu teilen. Nachdem ich ein paar Cupcakes für mich und Freunde gespart hatte, brachte ich sie zur Arbeit und sie waren um 9:15 Uhr weg. Frühstück der Champions.
Die Zutatenliste und die Backmethode sind beide sehr einfach. Vergessen Sie die Box-Mischung und machen Sie einen Cupcake von Grund auf neu. Es gibt nichts Schöneres als einen hausgemachten Cupcake und diese sind genauso einfach wie eine Box-Mix, das verspreche ich.
Der heutige Cupcake ist mit Karamell / braunem Zucker aromatisiert. Der Geschmack von Butter ist ein wesentlicher Bestandteil des Karamellgeschmacks, weshalb Butter (und nicht Öl) verwendet wird. Die Cupcakes sind sehr weich und feucht, weil ich sie mit braunem Zucker versüße. Brauner Zucker verleiht Backwaren eine weiche Textur. Stellen Sie sicher, dass Sie in diesem Cupcake-Rezept dunkelbraunen Zucker verwenden, der im Vergleich zu hellbraunem Zucker tiefere Karamell- und Butterscotch-Untertöne aufweist.
Der gesalzene Karamell-Zuckerguss. Oh mein Gott, dieser Zuckerguss ist legendär. Es ist ein bisschen dicker als der gesalzene Karamell-Zuckerguss, den ich zuvor gemacht habe. Die heutige Version schmeckt identisch mit salzigem Karamellmais, jedoch in cremiger, verträumter Zuckergussform.
Ich folgte meinem ursprünglichen Rezept für Salted Caramel Frosting, nahm aber ein paar einfache Änderungen vor. Butter, dunkelbraunen Zucker und Sahne auf dem Herd schmelzen. Sie machen hausgemachte Karamell in diesem Schritt. Lassen Sie das Karamell sprudeln und kochen. Ich ließ die Karamellsauce 3 volle Minuten auf dem Herd sprudeln, im Gegensatz zu 1 Minute in meinem Originalrezept. Diese längere Zeit gebräunt (aber nicht brennen) das Karamell. Vom Herd nehmen und Salz einrühren.
Lassen Sie das Karamell bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Karamell NICHT zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Mein Karamell brauchte ungefähr 15 Minuten, um auf Raumtemperatur zu kommen. Sobald das Karamell nicht mehr warm ist, schlagen Sie den Puderzucker mit einem Handmixer ein.
Sobald die Cupcakes kühl waren, wirbelte der Zuckerguss oben mit einem Messer – rustikaler Stil! Ich gab meinen Piping-Tipps eine Pause. Das Rezept macht genug Zuckerguss, um es wirklich hoch zu stapeln. Ich hatte ein paar zusätzliche Zuckergussreste, die ich zum Einfrieren von Keksresten verwendet habe. Zusätzlicher Zuckerguss kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie es wieder auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie etwas Zuckerguss machen.
Die kleinen Karamellbonbons oben runden das gesamte Cupcake-Outfit ab.“ Ich habe im Laden gekaufte weiche Karamellbonbons verwendet, sie halbiert, in geschmolzene Schokolade getaucht und mit frischem Meersalz bestreut. Ich hatte keine Zeit mehr, also wurden nur einige von ihnen in Schokolade getaucht. Wenn Sie keine Zeit haben, Karamellen in Schokolade zu tauchen, verwenden Sie einfach im Laden gekaufte Karamellen – oder eine Karamelldekoration Ihrer Wahl. Oder lassen Sie das Topping komplett weg!
Ich habe auch Rolo-Bonbons verwendet. 🙂
Das Karamell / brauner Zucker aromatisierte Cupcakes sind weich und zart, aber robust genug, um den dicken Salzkaramell-Zuckerguss zu unterstützen. Ich gebe zu, ich habe einen gegessen, noch bevor ich sie gefrostet habe! Ein paar Stunden nach dem Zuckerguss der Cupcakes stellte ich fest, dass sich der Zuckerguss aus gesalzenem Karamell „festsetzte“ und noch mehr verdickte / versteifte, wodurch der Zuckerguss eine kandierte Beschichtung erhielt. Ein Bissen des Cupcakes hinterlässt einige ernsthafte Zahnspuren im Zuckerguss.
In jedem Bissen steckt SO viel Geschmack. Sie bekommen gesalzenes Karamell aus jedem möglichen Winkel, was diese Cupcakes gefährlich gut macht. Bist du bereit dafür?
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Beschreibung
Karamell Cupcakes mit gesalzenem Karamell Zuckerguss und gesalzenen Karamellbonbons gekrönt.
Zutaten
Karamell Cupcakes
- 1 und 1/2 Tassen (190g) Allzweckmehl (Löffel & nivelliert)
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse (200g) verpackt dunkelbrauner Zucker
- 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
- 1/2 Tasse (1 Stick oder 115 g) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht
- 2 große Eier, bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch*
Dick Gesalzener Karamellglasur
- > 1/2 tasse (1 Stick oder 115 Gramm) gesalzene oder ungesalzene Butter
- 1 Tasse (200 Gramm) verpackter dunkelbrauner Zucker
- 1/3 Tasse (80 ml) schwere Sahne
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2-3 Tassen (240-360 Gramm) Konditorzucker, gesiebt
- Salz, nach Geschmack
- optional: gesalzene Karamellbonbons zur Dekoration
Anleitung
- Backofen auf 177°C (350°F)vorheizen. Linie 12-tasse muffin pan mit papier liner, plus eine zweite pan mit nur 2 liner. Füllen Sie leere Tassen zur Hälfte mit Wasser, um ein Verziehen der Pfanne zu verhindern. Beiseite.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. In einer separaten mittelgroßen Schüssel Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 2-3 Minuten lang leicht und schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier und Vanille hinzu. Beat bis kombiniert. Mischen Sie die trockenen Zutaten langsam unter, bis kein Mehl mehr übrig ist, und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab. Die Milch langsam unterrühren. Den Teig nicht übermischen.
- Füllen Sie jeden Cupcake Liner nur zu 1/2 mit Teig. Backen Sie Cupcakes 22-23 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Cupcakes sauber herauskommt. Lassen Sie die Cupcakes vor dem Zuckerguss etwa 1 Stunde abkühlen.
- Während die Cupcakes abkühlen, die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Nach dem Schmelzen braunen Zucker und Sahne hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ständig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Salz hinzufügen. 3 volle Minuten sprudeln lassen, nicht mehr. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, nur etwa 15 Minuten. Nicht zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit Puderzucker jeweils 1 Tasse einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie ein wenig Sahne hinzu, wenn Sie möchten, dass der Zuckerguss etwas cremiger oder dünner wird (normalerweise füge ich 1-2 Esslöffel hinzu). Fügen Sie mehr Salz hinzu, wenn der Zuckerguss zu süß schmeckt. Frostgekühlte Cupcakes und schmücken mit gesalzenen Karamellbonbons. Cupcakes bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur und 5 Tage im Kühlschrank frisch.
Hinweise
- Milch: Sie können auch Buttermilch verwenden – verwenden Sie keine Magermilch oder 1% Milch.
- Zuckerguss: Zusätzlicher Zuckerguss kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie es wieder auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie etwas Zuckerguss machen.
- Cupcake-Rezept nach Cupcakes von Shelly Kaldunski, Zuckerguss-Rezept von Sally’s Baking Addiction.
Schlüsselwörter: gesalzene Karamell-Cupcakes
