Der Countdown läuft beginnt.
Sallys Cookie-Sucht ist etwas mehr als 1 Monat entfernt. Schon bald backen wir Brown butter Toffee Chocolate Chip Cookies, giant M&Ms Cookies und Piñata Cookie surprises zusammen. JEP. Ein Piñata-Kuchen in Keksform. Nur Sie warten!
Es gibt ein Rezept, auf das ich mich besonders freue. Nun, ein Rezept, das ich freue mich darauf, Sie in Ihrer eigenen Küche auszuprobieren. Und ich konnte nicht bis September warten, um es zu zeigen! Geduld? Was ist das.
Heute teile ich ein Sneak Peek Rezept! Diese gestreiften Fudge Cookie Sandwiches sind eine Anspielung auf die ach-so-delish Keebler Version und leben in der schweren Schokolade Heißhunger Kapitel in Sallys Cookie-Sucht.
(Möchten Sie alle anderen Kapitel und Rezepttitel im Buch sehen? Scrollen Sie nach unten für das Inhaltsverzeichnis!!)
Keeblers Version ist nicht wirklich ein Sandwich, aber 2 Kekse sind immer besser als 1. Stimmt’s? Stimmt’s? Also beschloss ich in meiner Nachahmervariante, zwei Butterkekse um ein dickes Ganache-Zentrum aus dunkler Schokolade zu legen. Mit einem großzügigen Schuss dunkler Schokolade darüber. Ernsthaft Schokolade, ich habe es dir gesagt!
Sie machen Zuckerkeksteig. Meine Lieblings-Zuckerkekse. Die Hälfte des Teigs wird volle Kreise sein, die die Böden der Kekse sind. (Oben.)
Die Hälfte des Teigs werden „Donut Cookies“ sein, die die Spitzen der Cookies sind. Sie möchten das dicke Schokoladenganache-Zentrum freilegen! (Unten.)
Sie benötigen einen runden 2-Zoll-Ausstecher, um jeden Keks herzustellen. Dann, in der Hälfte der Kekse, verwenden Sie einen 1-Zoll-runden Ausstecher, um sie in Donut-förmige Kekse zu verwandeln. Ich habe diesen Satz von runden Ausstechformen.
Vergiss das nicht! Da die donutförmigen Kekse weniger Oberfläche haben, benötigen die Kekse eine Minute oder 2 weniger im Ofen. Stellen Sie also sicher, dass die ganzen Kekse zusammen gebacken werden und die Donut-förmigen Kekse zusammen gebacken werden.
Und achten Sie auf die Backzeit. Sie möchten diese Kekse nicht überbacken. Sie möchten, dass sie weich bleiben und jede zusätzliche Zeit im Ofen sie in knusprige Sandwiches verwandelt. Weich weich weich!
Dicke Schokoladenganache = 2 Zutaten. Schwere Sahne (auch bekannt als schwere Schlagsahne, Doppelcreme) und reine Schokolade. Keine Schokoladenstückchen! Um die Ganache zuzubereiten, erhitzen Sie die Sahne warm und gießen Sie sie über die gehackte Schokolade. Verwenden Sie reine Schokolade – die 4-Unzen-Riegel, die Sie im Backgang kaufen. Ich mag Baker’s, Ghirardelli, Nestle Toll House oder Lindt Baking Bars. Sie benötigen insgesamt 6 Unzen – die Hälfte für die Ganache und die Hälfte für den Schokoladentropfen. Wenn Sie zusätzliche Hilfe bei der Schokoladenganache benötigen, siehe meine Schokoladenganache-Seite. (Aber ich verspreche, es ist wirklich einfach!)
Sie benötigen nur 3 Esslöffel Sahne, sodass Sie Reste im Karton haben. Sie sollten auf jeden Fall eine Charge gesalzenes Karamell ODER eines der vielen, vielen Rezepte mit Sahne in meinem Blog zubereiten. Es gibt eine Tonne.
Löffeln Sie ein kleines bisschen Ganache auf jeden Keks, dann oben mit einem Donut-förmigen Keks.
Gib ihm einen Spritzer geschmolzene Schokolade und das war’s! Die Ganache und die Schokolade oben werden beide fest, so dass diese Kekse einfach zu stapeln und sicher zu lagern sind, ohne überall Schokolade zu verschmieren.
Perfekt Machen voraus!
Ich finde, diese Fudge-Cookie-Sandwiches schmecken am besten an Tag 2. Warum? Die Ganache-Füllung verdickt UND erweicht die Kekse leicht, so dass sie vollständig im Mund schmelzen. Sie sind also eine wunderbare Option, um die Nacht zuvor zur Arbeit, zu einer Party, zu einem besonderen Ereignis, Freunden / Familie oder zu einem riesigen Teller in Ihrer Küche zu bringen, den Sie nicht haben mit niemandem teilen. Was?
Ich hoffe, Sie lieben dieses Sneak Peek Sallys Cookie Addiction Rezept!facebook instagram facebook instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon print print icon Quadrate Quadrate icon
Beschreibung
Diese köstlichen gestreiften Fudge Cookie Sandwiches sind eine Anspielung auf die Keebler-Version und sind mit reichhaltiger Schokoladenganache gefüllt.
Zutaten
- 2 und 1/4 Tassen (280 g) Allzweckmehl (Löffel & nivelliert), plus mehr für die Arbeitsfläche
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse (1 und 1/2; 180g) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht
- 3/4 Tasse (150g) Kristallzucker
- 1 großes Ei, bei Raumtemperatur
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Schokoladenganache + Topping
- 6 Unzen halbsüße Schokolade, grob gehackt und geteilt
- 3 Esslöffel (45 ml) Sahne
Anleitung
- Die Kekse zubereiten: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen. Beiseite.
- In einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder Standmixer mit Paddelaufsatz die Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang glatt rühren. Fügen Sie den Kristallzucker hinzu und schlagen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang. Fügen Sie das Ei und Vanille-Extrakt, und schlagen auf hoher Geschwindigkeit, bis kombiniert, über 1 Minute. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab und schlagen Sie sie nach Bedarf erneut, um sie zu kombinieren. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und mischen Sie bei schwacher Hitze, bis sie kombiniert sind. Wenn der Teig zu weich erscheint, können Sie 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, bis er eine bessere Konsistenz zum Rollen hat.
- Den Teig in 2 gleiche Portionen teilen. Rollen Sie jede Portion auf ein Stück Pergamentpapier oder eine leicht bemehlte Silikonbackmatte (ich bevorzuge eine Antihaft-Silikonmatte) auf etwa 1/4 Zoll Dicke. Der ausgerollte Teig kann jede Form haben, solange er gleichmäßig 1/4 Zoll dick ist.
- Stapeln Sie die 2 Teigplatten mit einem Stück Pergamentpapier auf ein Backblech und kühlen Sie sie mindestens 1-2 Stunden (und bis zu 2 Tage) lang. Wenn Sie länger als 2 Stunden abkühlen, bedecken Sie die obere Teigplatte mit einem einzigen Stück Pergamentpapier.
- Backofen auf 350°F (180°C)vorheizen. Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen.
- Nehmen Sie eine der Teigplatten aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie mit einem runden 2-Zoll-Ausstecher in Kreise. Rollen Sie die restliche Platte erneut und schneiden Sie weiter, bis alles verbraucht ist. Wiederholen Sie dies mit der zweiten Teigplatte. Sie sollten ungefähr 64 Kreise haben. Schneiden Sie mit einem runden 1-Zoll-Ausstecher ein Loch in die Mitte von 32 Ausstechformen. Nennen wir diese 32 Kekse wegen dieses Mittellochs die „Donut-Kekse“. Legen Sie die ganzen Kreise und die Donut-Kekse auf separate Backbleche (da das Backen der Donut-Kekse 1 Minute weniger dauert) und legen Sie alle Kekse 2 Zoll voneinander entfernt ab.
- Backen Sie die ganzen Kreise etwa 10 Minuten lang oder bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind, und die Donut-Kekse etwa 9 Minuten lang. Drehen Sie die Backbleche zur Hälfte der Backzeit. Aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen und geben Sie sie dann vor dem Zusammenbau auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.
- Um die Ganache zu machen: Legen Sie 3 Unzen gehackte Schokolade für die Ganache in eine kleine hitzebeständige Schüssel. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Sobald die Sahne zu kochen beginnt, sofort vom Herd nehmen und über die Schokolade gießen. Rühren Sie vorsichtig und langsam, bis die Ganache glatt ist. Lassen Sie es 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es zu Keksen hinzufügen. Während dieser Zeit wird es langsam dicker.
- Sobald die Ganache fertig ist, verteilen Sie etwa 1/2 Teelöffel auf jedem ganzen Kreis. Jeweils vorsichtig mit einem Donut-Keks belegen und vorsichtig nach unten drücken, um ein Kekssandwich zu erhalten.
- Um das Topping zu machen: Schmelzen Sie die restliche gehackte Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in Schritten von 15 Sekunden, stoppen Sie und rühren Sie nach jedem, bis sie vollständig glatt sind. Nieselregen über jedes Sandwich. Lassen Sie die Schokolade etwa 30 Minuten vollständig aushärten.
- Cookies bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 1 Woche frisch.
Hinweise
- Gefrieranleitung: Einfache Kekse (ohne Füllung) und zubereitete Kekssandwiches frieren bis zu 3 Monate lang gut ein. Warten Sie, bis der Schokoladentropfen oben vollständig ausgehärtet ist, bevor Sie Sandwiches zwischen Pergamentpapierblättern in einem gefrierfreundlichen Behälter schichten. Zum Auftauen im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Sie können den ausgerollten Keksteig bis zu 2 Tage im Kühlschrank kühlen (siehe Schritt 4) oder den Keksteig (vor dem Ausrollen in Schritt 3) bis zu 3 Monate einfrieren. Um den Teig einzufrieren, bereiten Sie den Teig durch Schritt 2 vor, teilen Sie ihn in zwei Hälften, drücken Sie beide Hälften wie bei der Tortenkruste zu einer Scheibe zusammen, wickeln Sie sie jeweils in Plastikfolie ein und frieren Sie sie dann ein. Zum Auftauen die Scheiben im Kühlschrank auftauen und etwa 1 Stunde auf Raumtemperatur bringen. Den Teig wie in Schritt 3 beschrieben ausrollen und dann wie in Schritt 4 beschrieben abkühlen lassen – 1-2 Stunden lang nicht abkühlen lassen, 45 Minuten sollten ausreichend sein.
- Spezielle Werkzeuge: KitchenAid Stand Mixer/Glas Rührschüsseln/Holz Rolling Pin/Runde Cookie Cutter Set/Silpat Backen Matte|Cookie Blatt/Kühlung Rack
- Werden sicher zu überprüfen heraus meine top 5 cookie backen tipps UND diese sind meine 10 muss-haben cookie backen werkzeuge.
- Rezept aus Sallys Cookie Addiction Cookbook.
Ich hoffe, Sie sind genauso gepumpt wie ich für die Veröffentlichung meines nächsten Buches! Hier ist ein kleiner Einblick in das Inhaltsverzeichnis, damit Sie genau wissen, was Sie bekommen. Ungefähr 70 neue und einzigartige Kekse, und ungefähr 5 davon sind Blog-Rezepte (natürlich neu fotografiert!). Ich wollte Zuckerkekse, Schokoladenkekse und Lebkuchenmänner in das Buch aufnehmen – und diese 3 sind einige Blog-Favoriten, also sind sie auch im Buch!
Ich bin besonders aufgeregt für Sie, um die Kürbis-Zucker-Cookies, Minze Schokolade Slice-and-Bakes, dunkle Schokolade Erdnussbutter gefüllte Kekse, Rainbow Kiss Cookies, Spritz Cookies, Cookie Dough Dip und Kürbis Whoopie Pies zu machen!!
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UND…
