Sternanis wird als Stern \ ˈa-nəs \ ausgesprochen, wissenschaftlicher Name Illicium Verum. Anis wird oft falsch ausgesprochen. Hören Sie die richtige Aussprache.

Auch bekannt als

Sternanis ist auch bekannt als Sternanissamen, Sternanis, chinesischer Sternanis, Anissterne, chinesischer Anis, indischer Anis, Chakra Phool und Takkola.

Was ist Sternanis?

Sternanis ist ein Gewürz, das in der Küche und in Hausmitteln weit verbreitet ist. Es ist die getrocknete, sternförmige Frucht eines kleinen orientalischen Baumes. Es ist rostfarben, hat harte Haut und kann über 1 „lang messen. Jeder Stern hat zwischen fünf und zehn spitze Abschnitte mit durchschnittlich acht Abschnitten / Punkten, und jeder Abschnitt hat eine Samenschote.

Wie schmeckt Sternanis?

Sternanis schmeckt und riecht nach Lakritz, süß und bitter. Es ist weniger intensiv als schwarze Gummibärchen oder Lakritzlikör, aber es kann immer noch in großen Mengen überwältigend sein.

Unterscheiden sich Sternanis und Anis?

Sternanis wird oft mit Anis verwechselt, sie sind völlig unterschiedlich.

Obwohl sie einen ähnlichen Geschmack haben, stammen sie von verschiedenen Pflanzen. Sternanis stammt von einem immergrünen Baum und Anis stammt von einer Anispflanze aus der Familie der Petersilie.

Sternanis ist schärfer und stärker im Geschmack als Anis. Sowohl Sternanis als auch Anis enthalten ein ätherisches Öl namens Anethol, das für ihre Ähnlichkeiten im Geschmack verantwortlich ist. Anethol kommt auch in Süßholz und Fenchelsamen vor.Einige sagen, dass, weil Sternanis weniger teuer zu produzieren ist, aber einen vergleichbaren Geschmack bietet, es allmählich Anis in vielen kulinarischen Anwendungen ersetzen kann.

Unterscheiden sich Sternanis und japanischer Sternanis?

Sternanis oder chinesischer Sternanis wird in der Küche und in der Medizin verwendet, während japanischer Sternanis giftig ist und nicht verzehrt werden darf.

Wie kann ich Sternanis verwenden?

Kulinarische Anwendungen und Sternanisrezepte

Verbessern den Geschmack von Fleisch und Meeresfrüchten, einschließlich Ente, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Fisch, Geflügel, Garnelen und geschmortem Rindfleisch.

• Geschmortes Huhn mit Ingwer und Sternanis Rezept
• Garnelen Garnelen in Sternanis Chili Butter Rezept

Infuse in Suppen, Brühe, Marinaden, Saucen und Reis, um einen warmen, würzigen Unterton hinzuzufügen.

• Rezept für Sternanissauce
• Rindfleisch nach chinesischer Art in einem Rezept für Sternanis- und Sojamarinade
• Einfaches vietnamesisches Pho

Saison Herbstgemüse und Obst, einschließlich Kürbis, Tomaten, Lauch und Karotten.

• Butternusskürbissuppe mit Sternanis und Ingwergarnelen
• Karotte & Obstsuppe ohne Sternanis

Beleben Sie Ihr Dessert. Fügen Sie es zu Ingwerplätzchen, Bratäpfeln, Brot, Gebäck, Pudding, Strudel oder anderen Arten von Desserts hinzu. Gemahlener Sternanis schützt auch Backwaren vor dem Verderben durch Bakterien oder Pilze.

• Rezept für Sternaniseis

Würzen Sie ein Fruchtkompott oder Marmelade. Oder würzen Sie pochierte Feigen, Birnen und Pflaumen oder tropische Früchte.

• Getrocknetes Aprikosenchutney mit Sternanis Rezept
• Cranberrysauce mit Zinfandel, Sternanis und schwarzem Pfeffer Rezept

In der chinesischen Küche zubereiten.

• Stellen Sie chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver her und verwenden Sie es in Fleischmarinaden oder Trockenmassagen, um unerwartete und wärmende Aromen zu erzielen. Sternanis ist neben Nelken, Fenchelsamen, chinesischem Zimt (Cassia) und Sichuanpfeffer eine beliebte Zutat.
• Machen Chinesischen Tee Marmoriert Eier, eine dekorative hors d’oeuvre oder snack.

Bereiten Sie in der indischen Küche zu oder machen Sie Garam Masala. Sternanis in Hindi ist Chakriphool oder Chakra Phool.

Machen Sie vietnamesische Pho, eine Nudelsuppe.

Machen Sie einen erfrischenden traditionellen thailändischen Eistee mit Sternanis.

Probieren Sie es in einem alkoholischen Getränk. Es wird verwendet, um Anisette (ein Likör mit Anisgeschmack, der in Mittelmeerländern beliebt ist), Pastis (ein Aperitif mit Anisgeschmack aus Frankreich) und Galliano (ein süßer Kräuterlikör) herzustellen.

Haushalt Verwendet

• Verwenden in handwerk projekte oder potpourri für seine schöne form.
• Kauen Sie es nach einer Mahlzeit, um Ihren Atem zu versüßen
• Verwenden Sie Sternanisöl in Seife, Zahnpasta, Mundwasser, Hautcremes, Tabak und Parfüm.

Zubereitungsmethoden

• Sternanis ist in ganzen Sternen, Stücken und gemahlener Form erhältlich. Es wird normalerweise in kleinen Mengen verwendet, da das Gewürz stark ist.
• Die ganzen Sterne können direkt in den Kochtopf gegeben werden und werden oft aus Saucen, Suppen und Eintöpfen entfernt, bevor das Gericht serviert wird.
• Teile werden als Segmente, Punkte und Abschnitte bezeichnet.
• Gemahlener Sternanis ist vollständig in die Schale eingearbeitet.
• Bewahren Sie Sternanis in einem luftdichten Behälter auf und halten Sie ihn über ein Jahr lang. Entsorgen Sie es, wenn der Geschmack und das Aroma verblassen.

Wo kann ich Sternanis kaufen?

Sternanis ist in Gewürzfachgeschäften in ganzer Form, in zerbrochenen Stücken oder zu Pulver gemahlen erhältlich. Wenn Sie es online kaufen möchten, probieren Sie Penzey’s aus.

Gesundheitliche Vorteile von Sternanis

Bekämpft Influenza: Sternanis ist eine Hauptquelle der chemischen Verbindung Shikiminsäure, die eine antivirale Wirkung hat, dem körpereigenen Immunsystem helfen kann, viele Grippestämme abzuwehren, und wird bei der pharmazeutischen Synthese von Grippemedikamenten wie Oseltamivirphosphat verwendet. Shikiminsäure kommt in den Samen von Sternanis vor. Tatsächlich werden etwa 90% des Sternanis von der Pharmaindustrie zur Herstellung von Grippemedikamenten gekauft.

Lindert Husten und Halsschmerzen: Sternanis enthält die organische Verbindung Anethol, die antibakteriell und antimykotisch ist und als schleimlösend wirken kann. Sternanis wird häufig verwendet, um Bronchialhusten, Asthma, trockenen Husten und Halsschmerzen zu lindern, entweder durch die Einnahme von Sternanis-Tee oder durch das Einatmen von Dampf aus kochendem Sternanis. Sternanis ist auch ein übliches Aroma für Hustenmischungen und Pastillen.

Unterstützt die Verdauung: Sternanis kann die Verdauung verbessern und den Appetit fördern, während Blähungen, Krämpfe, Gas, Verdauungsstörungen und Verstopfung reduziert werden.

Reduziert Muskel- und Gelenkschmerzen: Sternanisöl wird in sehr kleinen Dosen verwendet, um Muskelschmerzen zu lindern und Rheuma und Rückenschmerzen zu lindern.

Zielt auf freie Radikale und Umweltgifte ab: Sternanis ist reich an Antioxidantien und Vitamin A und C, die helfen, freie Radikale und Umweltgifte zu bekämpfen, die für den Alterungsprozess, Diabetes, Herzerkrankungen und die Entstehung von Krebs verantwortlich sind. Sie können freie Radikale, die Nebenprodukte der Stoffwechselprozesse Ihres Körpers sind, nicht wirklich vermeiden, aber Sie können sie neutralisieren, indem Sie eine Diät essen, die reich an Antioxidantien ist. Statistische Studien haben gezeigt, dass Populationen in Südostasien, die Sternanis zusammen mit Kurkuma und Koriander konsumieren, eine viel geringere Rate an Magen-, Darm- und Lungenkrebs haben.Andere traditionelle chinesische Medizin: In der traditionellen chinesischen Medizin wird Sternanis auch verwendet, um die Gesundheit der weiblichen Fortpflanzungsorgane zu fördern, die Muttermilchsekretion bei stillenden Müttern zu erhöhen, das prämenstruelle Syndrom zu lindern, einen guten Schlaf zu fördern und die Libido zu erhöhen.

Ersatzstoffe für Sternanis

Geeignete Ersatzstoffe für 1 Sternanis sind:

• ½ Teelöffel gemahlener Sternanis
• ½ Teelöffel zerkleinerter Anissamen in gleichen Mengen plus eine Prise Piment
• ½ Teelöffel chinesisches Fünf Gewürzpulver
• ¼ bis ½ Teelöffel Anisextrakt
• ¾ Teelöffel Fenchelsamen

Was ist die Geschichte von Sternanis?

Es wird angenommen, dass Sternanis in Südchina und Nordostvietnam heimisch ist, und es ist schwierig festzustellen, ob er wild oder eingebürgert ist. Sternanis wird seit etwa 2.000 v. Chr. angebaut und seine kulinarische Verwendung reicht bis ins 17.Jahrhundert zurück.Heute wird Sternanis hauptsächlich in China, Laos, Vietnam, Korea, Japan, Taiwan, Hainan und den Philippinen angebaut.

Wie man Sternanis anbaut und pflanzt

Sternanis ist die Frucht eines kleinen bis mittelgroßen immergrünen Baumes der Magnolienfamilie. Der Baum wird bis zu 26 Fuß hoch und der Stamm kann bis zu 25 cm im Durchmesser wachsen, mit weißer Rinde. Die Blätter des Sternanisbaums sind glänzend und lanzettlich und die Blüten sind gelbgrün oder manchmal rosa bis rot gerötet.. Sternanisbäume können bis zu 100 Jahre lang Früchte tragen.

Die Sternanisfrüchte werden gepflückt, bevor sie reifen, wenn das ätherische Öl in der sternförmigen Schale hoch ist, und sonnengetrocknet, bis es eine graubraune Farbe annimmt. Sternanispflanzen verströmen ein starkes und angenehmes Aroma, das den Anbau attraktiv macht.

Sternanispflanzen werden aus Stecklingen oder Samen vermehrt, die sich in die Spitzen der sternförmigen Frucht schmiegen. Um Sternanis zu pflanzen, säen Sie die Samen im Frühjahr in Deckung und wachsen Sie bis mindestens zum folgenden Jahr in Innenräumen. Dann verpflanzen Sie die Sternanispflanze draußen an der geschütztesten Stelle, die Sie finden können, da sie keine Temperaturen unter etwa 23 Grad Fahrenheit aushalten kann.

Wenn Ihr Klima zu kalt wird, als dass die Sternanispflanze im Winter draußen sein könnte, versuchen Sie, sie in einem Behälter anzubauen und sie hineinzubringen, wenn das Wetter draußen zu kalt ist. Die Sternanispflanze wird zu einem kleinen Baum, aber viele Bäume wachsen glücklich in Containern.

Sternanis in anderen Sprachen

• Hindi: chakriphool oder chakra phool
• Thai: chan tanat paetklip
• Chinesisch: ba chio, ba(ht) g(h)ok, bart gok, pa-chiao, pak kok, peh kah
• Indonesisch: bunga law> Spanisch: Anis ollado, Badian
• Französisch: Anis de la Chine, anis Etoile, Badiane
• Deutsch: sternanis
• Italienisch: Sternanis