Die häufigste Frage, die ich heutzutage bekomme, ist: „Gibt es Gluten in Gin?“

Nein, es gibt kein Gluten in Gin.

Die Celiac Disease Foundation stellt klar: „Destillierte Produkte enthalten kein schädliches Gluten, auch wenn sie aus glutenhaltigem Getreide hergestellt werden. Untersuchungen zeigen, dass das Glutenpeptid zu groß ist, um es im Destillationsprozess zu übertragen, wodurch die resultierende Flüssigkeit glutenfrei bleibt.“

Wie entfernt die Destillation Gluten?

Während der Destillation wird der Kolben auf der linken Seite erhitzt, bis die Flüssigkeit beginnt, sich in Dampf zu verwandeln. Der Dampf strömt dann durch ein gekühltes Rohr, das als Kondensator bezeichnet wird. Der Kondensator wandelt den Dampf wieder in eine Flüssigkeit um.

Kurz gesagt, haben Sie Angst vor Gluten in der Gasphase?

Nein, denn Gluten ist nicht flüchtig. Es kann nicht verdampft werden. Daher kann Gluten möglicherweise nicht in die Flüssigkeit auf der rechten Seite gelangen.

Was passiert mit dem Korn im Gin?

Das Korn ist Teil des Materials auf der linken Seite. Brennereien lassen Bakterien das Getreide fressen, bevor es in die Brennblase gelangt. Dabei setzen sie Ethanol als Abfall frei. So beginnt jeder Geist.

Die Destillateure geben all dieses Getreide in die Destille. Sie erhitzen es bis zu dem Punkt, an dem Ethanol (und Wasser) verdampfen. Das wird am Ende zu Flüssigkeit.

Wenn die Destillation abgeschlossen und das Ethanol entfernt ist, geben viele Brennereien das gebrauchte Getreide an Farmen, wo es zur Fütterung von Schweinen verwendet werden kann.

Wie kommt es, dass ich Getreide in Gin schmecken kann?

Auch hier schmeckt man, was verdampft und wieder zu einer flüssigen Phase kondensiert wurde. Was Sie schmecken, sind aromatische Moleküle, die im ursprünglichen Korn vorhanden waren. Im Gegensatz zu Gluten kochen diese aromatischen Moleküle.

Wenn Sie den Geschmack eines Getreides vermissen, ist Gin ein sicherer Ort, um diesen Geschmack mit all dem Gluten zu probieren.

Aber ich fühle mich immer noch krank.

Das mag Sie überraschen, aber Alkohol ist magenreizend.

Das Trinken von Alkohol kann Blähungen verursachen und bei übermäßigem Gebrauch die Magenschleimhaut schädigen. Mit anderen Worten, selbst Menschen, die Gluten essen können, können sich beim Trinken so fühlen.

Ich bin verwirrt – aber gibt es Gluten in Gin?

Nein, es gibt kein Gluten in Gin. Und es gibt absolut keine Debatte oder Diskussion darüber. Es ist ziemlich geradlinig. Die Zöliakie-Stiftung findet das Thema ziemlich trocken.

Aber es ist leicht zu sehen, warum Sie verwirrt sind. Es gibt eine Menge ungebildeter Menschen, die nicht verstehen, wie Alkohol oder Gluten funktioniert und Ihnen Dinge erzählen, die nicht wahr sind.

Fehlinformationen schaden allen. Deshalb starte ich eine Kampagne, um Leute zu rufen, die Menschen erschrecken und falsche Fakten wiederholen.

Wenn Sie sehen, dass jemand Lügen wiederholt, twittern Sie einen Link zu seinem Artikel an @thereisNOgluten auf Twitter. Ich werde jeden anrufen, den ich sehe, und das Zitat von der Seite der Celiac Disease Foundation teilen.

Glutenfrei zu sein ist schwer. Ich weiß, ich habe vor über zehn Jahren als Bier-Nerd angefangen. Aber ich musste es aufgeben. Weil auch ich Gluten nicht verarbeiten kann. In den letzten zehn Jahren habe ich eine Tonne Gins aus Weizen, mehrere Gins aus Gerste und Roggen destilliert.

Ich bin auch glutenfrei. Nicht freiwillig. Ich habe mich für Gin entschieden. Es gibt kein Gluten in Gin. Ich hoffe, Sie werden auch Gin wählen.