Glutenfreier Erdbeer-Shortcake mit süßem Buttermandelmehl Buttermilch kekse. Layered up mit saftigen Erdbeeren mazeriert und Kissen von Schlagsahne. Sommerglück glutenfrei gemacht.

Super süße und saftige Erdbeeren sind immer noch prominent auf dem Markt. Während das warme Wetter noch da ist, machen wir das Beste aus diesen Spätsommererdbeeren, indem wir alles für glutenfreien Erdbeer-Shortcake mit hausgemachten süßen Keksen bereithalten. Und servieren sie auf der Terrasse jede Chance, die wir bekommen.

Glutenfreier Erdbeerkuchen

Ich habe Lust auf etwas Nostalgisches, das unbeschwerte Sonnentage und Grillabende verspricht. Auch wenn die Tage mit zwei berufstätigen Eltern und zwei kleinen Kindern, die auf unbestimmte Zeit keine Kinderbetreuung haben, nicht so aussehen. Unsere Sommerfeiern wurden möglicherweise durch soziale Distanzierung vereitelt, Aber unsere Sommerleckereien müssen es nicht sein!

Wenn es ein Dessert gibt, das nach Sommerglück schmeckt, dann ist es Strawberry Shortcake. Heben Sie Ihre Hand, wenn Sie auch jeden Sommer Erdbeerkuchen gegessen haben. Nun, jetzt können Sie Ihr Erdbeer-Shortcake-Rezept glutenfrei haben.

Glutenfreie Kekse für Erdbeerkuchen

Einige Leute servieren ihren Erdbeerkuchen mit Biskuitkuchen, oft im Laden gekauft. Damit sind wahrscheinlich viele von uns aufgewachsen – direkt aus dem Supermarkt mit aerosolisierter Schlagsahne. Aber haben Sie es mit einem süßen Butterkeks gegessen? Es hat den Butterkomfort eines hausgemachten Schusters, aber mit saftigen frischen Beeren und Kissen aus hausgemachter Schlagsahne.

Köstlicher und viel einfacher als eine weitere Reise zum Markt.

Glutenfreier Shortcake mit Mandelmehl

Ich habe gerade das glutenfreie Keksrezept für Erdbeer-Shortcake. Diese Kekse können zum Frühstück mit Butter und Marmelade gegessen werden. Servieren Sie sie zum Brunch mit Wurstsoße, die darüber gelöffelt wird. Butter darüber schmelzen, um die flauschigsten Kekse für das Abendessen zu erhalten. Und backen Sie die Hälfte der Charge mit einer Prise Zucker für außergewöhnlichen glutenfreien Erdbeer-Shortcake. Kekse für jede Mahlzeit des Tages! (Mein neues Sonntagsmotto).

Hergestellt aus Mandelmehl, sind diese krümeligen Buttermilchkekse super aromatisch. Für Erdbeerkuchen zwei Esslöffel Zucker in den Teig geben und mehr darüber streuen, um einen süßen Keks zu erhalten.

So lagern Sie Shortcake-Kekse

Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter auf. Ich habe diese glutenfreien Kekse öfter getestet, als ich zählen kann, um sie genau richtig zu machen, und war mehr als glücklich, Nacht für Nacht Reste mit Beeren und Schlagsahne zu schichten.

Alternativ können Sie die gebackenen Kekse einfrieren, um sofort auf hausgemachten Erdbeer-Shortcake zuzugreifen. Tauen Sie sie einfach bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle oder im Ofen auf, bevor Sie sie servieren!

Lesen Sie unbedingt meinen fluffy Gluten-free Biscuit Post für alle Tricks zum glutenfreien Kekserfolg.

Gluten-free Shortcake Recipe

My tip to die beste Erdbeerschicht? Bevor Sie mit der Herstellung von Keksen beginnen, rühren Sie die Erdbeeren und den Zucker zusammen und legen Sie sie zum Mazerieren beiseite. Die Erdbeeren geben ihre Säfte frei und hinterlassen einen Pool mit süßem Erdbeersirup, der über die Kekse nieselt.

Verwenden Sie übrig gebliebene Kekse oder servieren Sie sie warm aus dem Ofen – so oder so ist Glückseligkeit! Diese hohen glutenfreien Kekse werden gespalten und mit Erdbeeren und ihren Säften und Kissen aus süßer Vanille-Schlagsahne geschichtet. Sie können sogar eine weitere Schicht Schlagsahne und Beeren hinzufügen – gehen Sie wild. Immerhin ist es Sommer.

Raffinierter zuckerfreier Erdbeer-Shortcake

Wenn Sie versuchen, raffinierten Zucker zu vermeiden, können Sie immer noch köstlichen Erdbeer-Shortcake haben.

Zuckerfreie Kekse für Shortcake

Das winzige bisschen Zucker im Teig und darüber gestreut macht die Kekse ein bisschen mehr wie Dessert schmecken, aber ich habe glutenfreie Erdbeer-Shortcake mit meinem regelmäßigen glutenfreien Buttermilch Keks Rezept gemacht. Die Butterkekse sind so lecker und mit der Süße des Mandelmehls werden Sie nicht das Gefühl haben, etwas zu verpassen.

Zuckerfreie Erdbeeren

Beginnen Sie mit sehr guten reifen Erdbeeren. Viele Leute fügen tatsächlich den Zucker hinzu, um den Geschmack der Erdbeeren hervorzuheben, aber wenn Ihre Erdbeeren bereits würzig sind, ist das unnötig! Mazerieren Sie die Erdbeeren stattdessen mit einem Esslöffel Zitronensaft.

Zuckerfreie Schlagsahne

Fügen Sie der Schlagsahne ein oder zwei Teelöffel Honig oder Ahornsirup hinzu, um ihr nur ein kleines bisschen Süße zu verleihen. Mit Vanille, die den Geschmack antreibt, werden Sie immer noch den Löffel lecken!

Shortcake Fruit Substitutions

Wussten Sie, dass Erdbeer-Shortcake mit allen Arten von Früchten köstlich schmeckt? Wenn Sie keine Erdbeeren zur Hand haben, probieren Sie diese Fruchtersatz-Shortcake-Toppings:

• Frische Brombeeren oder Himbeeren püriert und mit Zucker mazeriert
• Mazerierte Pflaumen, Pflaumen oder Kirschen
• Geschälte mazerierte Pfirsiche oder Nektarinen
• Blaubeeren oder Preiselbeeren auf dem Herd erhitzt, bis sie anfangen, ihre Säfte freizusetzen und zu platzen

Glutenfreier, milchfreier Erdbeerkuchen

Dieses Rezept wurde auch mit einem milchfreien Ersatz getestet. Verwenden Sie anstelle der Milch Vollfettkonserven-Kokosmilch und machen Sie eine Kokosbuttermilch mit Essig, genau wie Sie es mit Vollmilch tun würden. Ersetzen Sie die Butter durch eine Stockpflanzenbutter (ich habe sie mit Country Crocks Pflanzenbutter getestet) und fahren Sie fort, wie es das Rezept vorschreibt.

Für die Schlagsahne, verwenden Sie geschlagene Kokoscreme, nach dem Rezept in meinem milchfreien glutenfreien Kürbiskuchen Post.

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