Grüne Erbsen Masala Rezept mit Schritt für Schritt Fotos – ein fast Restaurant-Stil leckeres Rezept von grünen Erbsen Curry. Fast wie ein Restaurant, da das Rezept keine Zwiebeln und Knoblauch enthält. Wenn Sie möchten, können Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
Dieses Matar Masala Rezept verwendet keine Butter oder Sahne wie die meisten Rezepte im Restaurantstil, die ich gepostet habe. Cashewnüsse und Milchpulver werden hinzugefügt, um diese Soße cremig, glatt und leicht süß zu machen. Ich habe die Soße ein bisschen scharf gemacht, aber Sie können immer die Menge an Gewürzen nach Ihren Wünschen hinzufügen. Die Soße schmeckt ähnlich wie Paneer Butter Masala Soße.Normalerweise kombiniere ich Erbsen mit anderem Gemüse, um Gerichte wie Aloo Matar, Matar Paneer oder Gobi Matar zuzubereiten. Aber manchmal mache ich einfach eine Soße wie dieses Rezept oder mache ein trockenes Erbsen-Curry. Für den besten Geschmack frische grüne Erbsen verwenden. Sie können jedoch auch gefrorene grüne Erbsen verwenden, wenn sie nicht in der Saison sind.
Servieren Sie Erbsen Masala mit Rotis, Naan oder Tandoori Rotis. Sie können auch grüne Erbsen Masala mit Jeera Reis oder Safranreis oder Ghee Reis servieren.
Wie man grüne Erbsen Curry macht
Vorbereitung
1. Zuerst 10 bis 12 Cashewnüsse 20 bis 30 Minuten in warmem Wasser einweichen.
2. Wenn die Cashewnüsse einweichen, dämpfen Sie die frischen Erbsen, bis sie vollständig gekocht sind. Sie können sie in einem Dampfgarer oder Schnellkochtopf dämpfen. Wenn Sie in einem Schnellkochtopf kochen, kochen Sie 2 Pfeifen. Sie können auch gefrorene Erbsen verwenden.
3. Später die Cashewnüsse abtropfen lassen und zusammen mit 1,5 Tassen gehackten Tomaten in einen Mixer oder ein Mahlglas geben.
4. Ohne Zugabe von Wasser zu einer feinen und glatten Paste mahlen. Halten Sie die Tomaten-Cashew-Paste beiseite.
Curry für grüne Erbsen Masala machen
5. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Senken Sie die Flamme und fügen Sie dann das ganze Garam Masala hinzu – 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 2 grüne Kardamome, 1 Zoll Zimt, 1 oder 2 einzelne Stränge Streitkolben (optional). Einige Sekunden braten, bis die Gewürze duften.
6. Fügen Sie dann 1 bis 1,5 Ingwer + grüne Chilipaste und eine großzügige Prise Asafoetida / Hing hinzu. Rühren und braten, bis das rohe Aroma von Ingwer und grünen Chilis verschwindet.
7. Fügen Sie nun die Tomaten-Cashew-Paste hinzu.
8. Rühren Sie die Paste gut um.
9. Decken Sie also die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie diese Masala-Mischung, bis sie bei schwacher Flamme nicht mehr spritzt.
10. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel 2 EL frischen Vollmilchquark glatt rühren.
11. Rühren und braten Sie die Masala-Paste auf einer niedrigen bis mittleren Flamme, bis sie dicker wird und Sie Ölflecken oben und Öl von den Seiten sehen.
12. Dann fügen Sie die gemahlenen Gewürze hinzu – ½ TL Kurkumapulver, ½ bis ¾ TL rotes Chilipulver (nach Geschmack hinzufügen), 1 TL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Korianderpulver und ½ TL Garam Masala Pulver.
12. Rühren und braten für eine Minute.
13. Jetzt senken Sie die Flamme. Dann fügen Sie geschlagenen Quark hinzu.
14. Sobald Sie den Quark hinzufügen, rühren Sie schnell mit einer Kelle oder einem Spatel um, damit der Quark nicht gerinnt.
15. Rühren Sie den Quark sehr gut mit der ganzen Mischung um. Denken Sie daran, geschlagenen Quark auf niedriger Flamme hinzuzufügen und schnell und kontinuierlich weiterzurühren, bis der gesamte Quark gemischt und gleichmäßig in die Masala-Paste eingearbeitet ist.
16. 1 Tasse Wasser hinzufügen. Rühren, um eine einheitliche Soße zu machen.
Grüne Erbsen Masala machen
17. Dann fügen Sie die gekochten grünen Erbsen hinzu.
18. Mit Salz würzen.
19. Alles sehr gut umrühren.
20. Fügen Sie 2 EL Milchpulver hinzu. Anstelle von Milchpulver kann Khoya – Mawa hinzugefügt werden. Aber fügen Sie Khoya hinzu und braten Sie es an, sobald die Tomaten-Cashew-Paste fertig ist.
21. Nochmals umrühren.
22. Bringen Sie die Erbsen Masala Curry zum Kochen auf einer niedrigen bis mittleren Flamme. Etwa 5 bis 6 Minuten bei niedriger bis mittlerer Flamme, nachdem Sie das Milchpulver hinzugefügt haben.
23. Zum Schluss ½ TL Kasuri Methi (trockene Bockshornkleeblätter) hinzufügen, das zerkleinert wurde. Rühren Sie das Curry um und schalten Sie die Flamme aus.
Mit Korianderblättern garnieren und grüne Erbsen Masala mit Chapatis, Tandoori Rotis, Naan oder Roomali Roti servieren. Sie können auch grüne Erbsen Curry mit gedünstetem Reis oder Jeera Reis oder Biryani Reis oder Kuska Biryani oder Ghee Reis servieren.
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grüne Erbsen Masala
Von Dassana Amit
Ingredients
for tomato-cashew paste
- ▢ 3 medium to large tomatoes or 250 grams tomatoes or 1.5 cups chopped tomatoes
- ▢ 10 to 12 cashews
other ingredients
- ▢ 1 cup matar or 140 grams matar (peas)
- ▢ 1 to 1.5 Teelöffel Ingwer+green chili paste oder ½ Zoll Ingwer + 1 bis 2 grüne Chilis zerkleinert zu einer paste in einem Mörser-Pistill
- ▢ 2 Esslöffel Quark geschlagen (Joghurt)
- ▢ 2 Esslöffel Milchpulver oder Molkerei Aufheller
- ▢ Sie eine großzügige Prise asafoetida (hing)
- ▢ ½ Teelöffel Kurkuma-Pulver
- ▢ ½ bis ¾ TL red chili-Pulver
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmel Pulver
- ▢ 1 Teelöffel coriander powder
- ▢ ½ teaspoon Garam Masala Powder
- ▢ ½ teaspoon kasuri methi, crushed (dry fenugreek leaves)
- ▢ 1 cup water
- ▢ 3 tablespoon oil
- ▢ salt as required
whole garam masala
- ▢ 1 tej patta (indian bay leaf)
- ▢ 2 cloves
- ▢ 2 green cardamoms
- ▢ 1 Zoll Zimt
- ▢ 1 oder 2 Einzelstränge Keule – optional
Anleitung
Zubereitung
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Zuerst 10 bis 12 Cashewnüsse 20 bis 30 minuten.
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Wenn die Cashewnüsse einweichen, dämpfen Sie die frischen Erbsen, bis sie vollständig gekocht sind. Sie können sie in einem Dampfgarer oder Schnellkochtopf dämpfen. Wenn Sie in einem Schnellkochtopf kochen, kochen Sie 2 Pfeifen.
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Später die Cashewnüsse abtropfen lassen und zusammen mit 1,5 Tassen gehackten Tomaten in einen Mixer oder ein Mahlglas geben.
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Ohne Zugabe von Wasser zu einer feinen und glatten Paste mahlen. Halten Sie die gemahlene Tomaten-Cashew-Paste beiseite.
Curry für grüne Erbsen Masala zubereiten
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3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Dann fügen Sie die ganze Garam Masala – 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 2 grüne Kardamome, 1 Zoll Zimt, 1 oder 2 einzelne Stränge der Keule (optional). Braten Sie, bis das Gewürz duftet.
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Fügen Sie dann 1 bis 1,5 Ingwer + grüne Chilipaste und eine großzügige Prise Asafoetida hinzu. Rühren und braten, bis das rohe Aroma von Ingwer und grünen Chilis verschwindet.
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Fügen Sie nun die Tomaten-Cashew-Paste hinzu. Rühren Sie die Paste gut um.
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Die Masala-Mischung zersplittert beim Braten sehr stark.
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In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel 2 EL frischen Vollfettquark glatt rühren.
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Rühren und braten Sie die Masala-Paste an, bis sie dicker wird und Sie Ölflecken oben und Öl von den Seiten sehen.
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Fügen Sie dann die gemahlenen Gewürze hinzu – 1/2 TL Kurkumapulver, 1/2 bis 3/4 TL rotes Chilipulver (nach Geschmack hinzufügen), 1 TL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Korianderpulver und 1/2 TL Garam Masala Pulver.
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Umrühren und eine Minute braten.
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Senken Sie nun die Flamme. Dann fügen Sie geschlagenen Quark hinzu.
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Sobald Sie den Quark hinzufügen, rühren Sie schnell mit einer Kelle oder einem Spatel um, damit der Quark nicht gerinnt.
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Rühren Sie den Quark sehr gut mit der gesamten Mischung um. Denken Sie daran, geschlagenen Quark auf niedriger Flamme hinzuzufügen und weiter zu rühren
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Schnell und kontinuierlich rühren, bis der gesamte Quark in die Masala-Paste gemischt ist.
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1 Tasse Wasser hinzufügen.
grüne Erbsen Masala machen
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Fügen Sie dann die gekochten grünen Erbsen hinzu. Mit Salz würzen. Alles sehr gut umrühren.
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2 EL Milchpulver hinzufügen. Anstelle von Milchpulver kann Khoya hinzugefügt werden. Aber fügen Sie Khoya hinzu und braten Sie es an, sobald die Tomaten-Cashew-Paste fertig ist. Nochmals umrühren.
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Das grüne Erbsen Masala Curry auf niedriger bis mittlerer Flamme köcheln lassen.
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Zuletzt 1/2 TL Kasuri Methi hinzufügen, der zerkleinert wurde. Umrühren und die Flamme ausschalten.
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Mit Korianderblättern garnieren und als Masala mit Chapatis, Tandoori Rotis, Naan servieren. Sie können auch grünes Erbsen-Curry mit Jeera-Reis oder Safranreis servieren.
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