Dieser herzhafte Linseneintopf ist ein reichhaltiger veganer Eintopf mit frischem Gemüse. Soweit vegetarische Linsenrezepte gehen, sind sie nicht viel einfacher zu machen als diese. Dieses vegane Linseneintopfrezept ist eines meiner Lieblingsgerichte ohne Fleisch!

Ich liebe alles an diesem herzhaften Linseneintopf-Rezept!! Es ist eines dieser wirklich schnellen und einfachen fleischlosen Mahlzeiten, die man zusammenziehen kann. Die Gewürze hier sind einfach – ein wenig Kreuzkümmel und ein kaum wahrnehmbarer Hauch von Zimt, der dieses Gericht sowohl warm als auch erdig macht..

Wenn das Wetter kalt wird – ich denke Suppen und Eintöpfe….. warme, gemütliche Komfortnahrungsmittel, die im Allgemeinen wartungsarm sind. Dieser vegane Linseneintopf ist einer meiner Favoriten und ich mache ihn oft! Und wenn Sie wie ich sind, werden Sie wahrscheinlich alle diese bescheidenen Zutaten zur Hand haben. Sie sind Grundnahrungsmittel in meinem Haus, so dass dieses Gericht leicht aus einer Laune heraus zum Abendessen aufgepeitscht werden kann.

Rezept für Linseneintopf

• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1 Selleriestiel, gehackt
• 2 Lauch, weiße und zarte grüne Teile, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen Linsen (grün oder braun)
• 2 Tassen Grünkohl, gehackt
• 1 große Süßkartoffel, geschält und in große Stücke schneiden
• 2 rote Kartoffeln, in große Stücke schneiden
• 2 große Karotten, geschält und in große Stücke schneiden
• 1 15-Unzen-Dose gehackte Tomaten
• 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
• 2 Tassen Wasser
• 1 Teelöffel kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Zwiebelkraft
• 1/8 Teelöffel Zimt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man Linseneintopf macht

Dies ist eines dieser einfachen vegetarischen Linsenrezepte, die in etwa 40 Minuten von Anfang bis Ende zusammenkommen.Zwiebeln, Sellerie, Lauch und Knoblauch anbraten. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, den Sellerie und den Lauch hinzu und kochen Sie sie etwa 4 bis 5 Minuten lang. Den Knoblauch einrühren und noch ein oder zwei Minuten kochen lassen.

Fügen Sie Linsen, Gemüse, Tomaten, Flüssigkeiten und Gewürze hinzu. Linsen, Kartoffeln, Karotten, Tomatenkonserven, Brühe und Gewürze unterrühren.

Eintopf köcheln lassen. Zum Kochen bringen, dann abdecken und Hitze reduzieren. Bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen zart und das Gemüse gerade noch zart sind.

Was zum Linseneintopf passt

Dieser Linseneintopf ist wirklich lecker und ziemlich sättigend. Normalerweise serviere ich es mit einer Seite flauschiger Quinoa und knusprigen Schalotten oder karamellisierten Zwiebeln (so gut!) und einen großen Salat. Es passt auch gut zu Reis, Langkorn oder Basmati.

• Alltäglicher Salat
• Grünkohlsalat
• Quinoa Tabbouleh
• Brokkoli-Grünkohl-Caesar-Salat
• Spinat-Quinoa-Salat
• Quinoa
• Zitronenquinoa

Linsenarten

• Braune Linsen. Braune Linsen sind die am häufigsten verwendeten Linsen. Sie brauchen ungefähr 25-30 Minuten, um rote Linsen zu kochen. Geteilte rote Linsen brauchen etwa 20-30 Minuten, um zu kochen und werden sehr weich und fallen etwas auseinander, wenn sie vollständig gekocht sind.
• Grüne Linsen (Puy-Linsen oder französische Linsen). Puy-Linsen brauchen etwa 40-45 Minuten, um zu kochen und behalten ihre Form und Festigkeit, wenn sie gründlich gekocht werden. Sie werden oft für Salate verwendet.

Sind Linsen gut für dich

Ja! Linsen haben viel Nährwert zu bieten. Sie sind fettarm, reich an Eiweiß, sie sind eine gute Quelle für Eisen, Ballaststoffe, Folsäure und Magnesium. Sie sind auch reich an Polyphenolen. Polyphenole sind Verbindungen, die in pflanzlichen Lebensmitteln (wie Obst, Gemüse, Kräutern, Gewürzen, dunkler Schokolade, Wein und Tee) vorkommen, und sie wirken wie Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren und Entzündungen lindern, die mit chronischen Krankheiten verbunden sind. (1) (2)

Im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten sind Linsen die Nr. 2 in Protein, an zweiter Stelle nach Sojabohnen. Wenn Linsen mit Vollkornprodukten (wie braunem Reis) verzehrt werden, können sie Ihnen die gleiche Proteinqualität wie Fleisch liefern. Eine 1/2 Tasse Portion gekochte Linsen liefert ungefähr 12 Gramm Protein.

Nährwertangaben zu Linsen

Nach Ansicht einiger Experten bieten grüne Linsen mehr ernährungsphysiologische Vorteile als die anderen Linsensorten. (3)

Geteilte rote Linsen

Eine halbe Tasse gekochte geteilte rote Linsen enthalten: (4)

Menge pro Portion

Kalorien: 150

• Gesamtfett: 0,5 g
• Gesättigtes Fett: 0 g
• Transfett: 0 g
• Cholesterin: 0 mg
• Natrium: 5 mg
• Gesamtkohlenhydrat: 25 g
• Ballaststoffe: 4 g
• Gesamtzucker: 0 g
• Enthält 0 g Zuckerzusatz
• Protein: 12 g
• Vitamin D: 0mcg
• Kalzium: 12mg
• Eisen: 3mg
• Kalium: 273mg
• Folsäure: 55MCG DFE

Grüne Linsen

Eine halbe Tasse gekochte grüne Linsen enthält: (5)

Menge zum Servieren

Kalorien: 140

• Gesamtfett: 0,5 g
• gesättigtes Fett: 0 g
• Transfett: 0 g
• Cholesterin: 0 mg
• Natrium: 5 mg
• Gesamtkohlenstoff
• enthält 0 g Zuckerzusatz
• Protein: 12 g
• Vitamin D: 0 mg
• Kalzium: 25 mg
• Eisen: 2mg
• Kalium: 252mg
• Folat: 39mcg DFE

Mehr fleischlose Mahlzeiten

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