Bei allem Respekt vor Mamas Apfelkuchen steht außer Frage, dass es sich bei einem Lebensmittel, das gleichbedeutend mit den USA ist, um den Burger handelt. Während der Hamburger unbestreitbar unser ist, stammt der Begriff wahrscheinlich vom Hamburger Fleischsandwich aus Deutschland. Interessanterweise bedeutet das deutsche Wort Burg Festung oder Burg. Wie passend ist dieser Deskriptor für dieses Phänomen der Popkultur?

Dieser integrale Bestandteil unserer amerikanischen Küche kann viele Wege gehen: patties zertrümmert dünn („smashburger“) oder dick geformt, verdoppelt oder verdreifacht, und mit fast allem gekrönt (aber oft Käse). Eine Kombination aus Hackfleisch ist Standard, obwohl große Bissen von Pastetchen veganen oder vegetarischen Ursprungs kommen, auch.

Hier heben wir 16 Burger hervor, die in Milwaukee erhältlich sind – einige lebhaft, einige klassisch, einige unter dem Radar – in vier sorgfältig überlegten Kategorien. Sie könnten eine erstmalige sensorische Erfahrung sein oder eine Chance, einen alten Favoriten nach einiger Zeit wieder zu besuchen. Alle stehen zum Mitnehmen zur Verfügung (einige auch zur Lieferung), und was gibt es wirklich Schöneres, als diese Tüte Burger-Güte zu bekommen, das bullige Aroma, das das Innere Ihres Autos füllt?

Diese Tipps bilden das Feld für unsere Burger Bracket, ein Turnier-Stil Beef-off, in dem Sie Ihren Favoriten in jedem Matchup zum Ruhm abstimmen können. Spaß – und lecker? Sie wetten!

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Fancy-ish

Crave Cafe

KOREAN BBQ BURGER

Crave – der Strip-Mall–Joint in Shorewood – ist fast ausschließlich Burgern gewidmet. Behandeln Sie diesen häufigen Fall der Patty-Bun-Flaute mit ihrem Korean BBQ Burger ($ 7.50). Heilige Kuh, ist es lecker! Das ein Drittel Pfund Angus Patty wird zu einem saftigen Medium gekocht, und die Beläge – amerikanischer Käse, würzige Mayo, BBQ–Glasur, Kimchi und Krautsalat – schicken es nach Hause. Es ist würzig süß mit einem Lippen-Kribbeln-Effekt aus dem fermentierten Kohl. Das Brötchen? Robust aber zart. (3592 N. Oakland Ave., 414-204-8778)

Elsa’s on the Park

LAS BRISAS

Elsa’s ist spezialisiert auf dicke Cocktail–Lounge-Burger – ganz anders als seine Geschwister Kopp’s. Was ich an diesen Burgern mag, ist das leicht verkohlte Äußere, jeder Bissen enthüllt die weichen, rosa Innereien und setzt Saftströme frei. Diese Wiedergabe, Las Brisas ($ 15.50), ist wie eine Reise nach New Mexico, alles übergossen mit Monterey Jack, Jalapeños, Salsa, Avocado und rohen Zwiebeln. (833 N. Jefferson St., 414-765-0615)

Merriment Social

DER MERRIMENT BURGER

Wenn Sie einen Merriment Burger essen, können Sie der Person, die ihn hergestellt hat, auch sagen, dass sie Burger liebt. Sie nehmen alles sehr ernst – das hausgemachte Milchbrötchen, das Rindfleisch, das im Haus gemahlen wird, die hausgemachten Gurken, plus Applewood geräucherter Speck und cremig-zingy „Social“ Sauce ($ 16). Einfache, aber raffinierte Zutaten. (240 E. Pittsburgh Ave., 414-645-0240)

Oscar’s Pub & Grill

THE BIG GRINGO

Diese Kreation vereint zwei der besten Zutaten, die jemals auf einem Burger gelandet sind – Käse (zwei Arten: weißer Cheddar und amerikanisch) und dicker, geräucherter Hickory-Speck ($ 7.75). Wie alle kräftigen Produktionen von Oscar führt diese mit 8 Unzen Saft-Dribbling-Rindfleisch, das zusammen mit der glänzenden krustigen Kohlenhydrat-Grundlage eine köstliche Herausforderung für den Kiefer darstellt. Aber hey, du bist bereit dafür. (1712 W. Pierce St., 414-810-1820)

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Milwaukee Classics

Kopps

HAMBURGER

Dieser einheimische Favorit war die Quelle der jüngsten Kontroverse, als Besitzer Karl Kopp eine Schlüsselzutat änderte: das Brötchen. Der Wechsel – zu einer Peter Sciortino Bakery Roll – ergab ein flauschigeres, umfangreicheres Unterstützungssystem für das Pastetchen. Kein schlechter Zug, da das alte Brötchen so schnell matschig wurde. Ich bin ein Kopp’s Burger Loyalist. Einer der Hauptgründe ist die Konsistenz. Es bringt mich zurück zu Teenage Summers Downing Burger und Shakes außerhalb der Port Washington Road Lage und beobachten die endlosen Autos fahren in und aus dem umlaufenden Parkplatz. Das Pastetchen ist nie trocken, und Sie können Ihren Burger ($ 4.40) nach Belieben anpassen. Ich liebe Gurken, gebratene Zwiebeln und Senf. (Drei Standorte, kopps.com)

Mazos

PATTY MELT

Gib das Brötchen – mindestens einmal – für zähen, butterartigen und knusprig gegrillten Marmorroggen auf. Sie werden es nicht bereuen. Mazos geht traditionell mit seiner Pastetchenschmelze – ein dickes, saftiges Stück Rinderhackfleisch (mit einem ausgezeichneten Fettverhältnis), garniert mit geschmolzenem doppeltem Schweizer Käse und karamellisierten Zwiebeln ($ 8.75, enthält zwei Seiten). Diese köstliche Zeitschleife kombiniert das Beste aus der Burger- und Grillkäsewelt. (3146 S. 27th St., 414-671-2118)

Sobelmans Pub & Grill

DER VERLIERER

Aber es ist wirklich ein Gewinner. Diese Spezialität, die 2010 in einer Folge von Travel Channels „Food Wars“ zu sehen war (wo sie gegen eine Kreation von AJ Bombers verlor), ist zu einem festen Bestandteil der Speisekarte geworden. Die herzhafte Mischung aus zartem Rindfleisch wird mit Colby Jack-Käse, Röstzwiebeln und geräuchertem Speck bestrichen und in ein festes Brötchen geschoben (9,50 USD). (Vier Standorte, sobelmanpubandgrill.com )

Solly’s Grille

ORIGINAL BUTTER BURGER

Das Jahr 1936 war ein großes für den Butter Burger. Der Coffeeshop-Besitzer Solly Salmon füllte seine Pasteten mit einem Stück Butter ab, das schmolz und an den Seiten heruntertropfte. In Green Bay machten Krolls Hamburger dasselbe. Wer es zuerst serviert hat, steht zur Debatte, aber Sollys Beitrag zur Überlieferung und Popularität dieses tropfenden, schlammigen Wunders ist unbestreitbar. Sollys ursprünglicher Butterburger ist immer noch ein Wunderwerk, so einfach er auch ist: Ein Viertel Pfund gemahlenes Lendenstück, das auf dem Flattop gekocht wird, mit gedünsteten Zwiebeln (die den Rindfleischgeschmack verstärken), mit einem großzügigen Klecks vom Feinsten unseres Milchstaates bedeckt und serviert in einem flauschigen Brötchen ($ 5.55). Schnapp dir ein paar Servietten und iss schnell – die Säfte werden überall laufen! (4629 N. Hafen Washington Rd., 414 332-8808)

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Doppelt oder nichts

Der Diplomat

DER DIPLOMAC

Ich bin mir ziemlich sicher, dass Executive Chef / Mitinhaber Dane Baldwin einer Meuterei gegenüberstehen würde, wenn er jemals beschließen würde, seine Hommage an den Big Mac von der Speisekarte zu nehmen. Die Anstrengung, die in diesen Triumph gesteckt wird, zeigt sich in jeder Komponente – zwei sorgfältig gekochte Prime Beef Patties; Schichten von amerikanischem Käse, scharfe Gurke, rote Zwiebel, Salat und Tomate; würziges hausgemachtes Thousand Island Dressing; und ein frisches, knuspriges geröstetes Brötchen ($ 14). Es ist exquisit vom ersten Bissen bis zum letzten. (815 E. Brady St., 414-800-5816)

Don’s Diner

DOUBLE NAUGHTY ANGEL

Sie hatten mich bei „Brioche bun.” Ernst. So viele Orte geben sich sozusagen nicht genug Mühe mit ihren Brötchen. Aber diese pillowy Hülse ist gebuttert, geröstet und steht bis zu den chaotisch-leckeren Mix Don’s Haufen drin. Und das sind zwei Smash Patties mit geschmolzener amerikanischer und Thousand Island-ähnlicher Naughty Angel Sauce ($ 7.95). Das Hinzufügen von „the Works“ ($ 1 extra) bietet den coolen Crunch von Salat, Tomate und Gurke. Dies ist ein wahnsinnig heißer guter moderner Diner Burger. (1100 S. First St., 414-808-0805)

Nite Owl Drive In

DOUBLE CHEESEBURGER

Ich bin dabei, dir zu sagen, dass du etwas tun sollst, das dir eine Woche lang den Fleischschweiß geben könnte. Aber es ist so gut. Diese 72-jährige Reise in die Way-Back-Maschine verfügt über Rindfleisch Boden im Haus täglich und wenn sie ausgehen, schließen sie. Dies bedeutet, dass Ihr Burger unwiderlegbar frisch ist. Frühling für das Doppel – mit jedem Pastetchen wunderbar saftig und einen Zoll dick – und Sie müssen vielleicht noch 48 Stunden lang nicht mehr essen. Drapiert in amerikanischen Käse, gekrönt mit was auch immer Sie mögen und in einem zarten Brötchen, es wird Sie nur neun Dollar zurückwerfen. (Geöffnet von März bis November, 830 E. Layton Ave., 414-483-2524)

Uncle Wolfie’s Breakfast Tavern

HAMBURGER MIT KÄSE

Oh, aber es ist so viel mehr als sein Name. Das Hauptereignis sind zwei saftige 3 Unzen Smash Patties. Dann, Seitennoten von amerikanischem Käse, Balsamico karamellisierten Zwiebeln und was sie „Fancy Sauce“ nennen, die ein wenig herb und ein wenig süß ist ($ 15). Das Patty wird von einem wunderschön gerösteten, gebutterten Brötchen umrahmt, das stark genug ist, um all diese kostbaren Säfte aufzunehmen, ohne matschig zu werden. (234 E. Vine St., 414-763-3021)

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The Chain Gang

Culver’s

BUTTERBURGER

Das charakteristische Lebensmittel aus diesem in Sauk City ansässigen Pudding-Franchise ist saftiger als ein durchschnittlicher Kettenburger, vielleicht weil das obere Brötchen vor dem Treffen mit dem Pastetchen einen Butterhaufen bekommt. Das Fleisch hat eine zarte Kruste und scheint nicht überhand zu nehmen. Alles in allem ziemlich solide ($ 3). (culvers.com)

Five Guys

HAMBURGER

Der Vorteil: Sie können unbegrenzt Toppings hinzufügen, und sogar der grundlegende Burger ist ein Double. Nachteil: Sie brauchen sie wirklich, weil der Burger selbst unterwürfig und trocken ist. Und während ich ein gutes Sesambrötchen mag, wird dieses schnell weich und gummiartig. ($7,85) (fiveguys.com )

Shake Shack

SHACKBURGER

Für die Qualität und den Wert ist diese Nummer im Smashburger-Stil der beste Fast–Food-Kettenburger, den Sie in MKE bekommen können – wenn auch nur an einem Ort, in der dritten Station. Es ist alles im Detail – das zarte, saftige Pastetchen mit einem perfekten, knusprigen Äußeren, ein gebuttertes, geröstetes Kartoffelbrötchen und diese glatte, pikante ShackSauce. Der einzige Nachteil dieser Pasteten ist ihre Größe. Für maximale Zufriedenheit, machen Sie es ein Doppel ($ 8.29). (shakeshack.com )

Wahlburgers

THE OUR BURGER

Wahlburgers wurde von Küchenchef Paul Wahlberg und seinen Hollywood-berühmten Brüdern Mark und Donnie in Boston gegründet und hat zwei Standorte – Third Ward und die Ecken von Brookfield – wo die Rindfleischpastetchen beträchtlich sind (mindestens ein Drittel Pfund) und mit der charakteristischen Wahl-Sauce, einer Mischung aus Ketchup, Mayo und Sriracha, gekrönt werden. Die Unsere Burger ($7.75) hat die klassischen Beläge aus Schmelzkäse, Salat, Tomaten, rohen Zwiebeln, Gurken und der würzigen Wahlsauce. Es ist auf Bestellung gekocht (ich wählte medium) und saftig, und das Brötchen ist eine zarte, starke Unterstützung. Es ist einfach nicht würzig, und ich habe viel mehr erwartet. (wahlburgers.com )