Ich habe ein Faible für hausgemachte Suppe. Wirklich. Das ist einer der Gründe, warum ich jedes Jahr so begeistert von der Ankunft des Herbstes bin. Wenn es eine Kälte in der Luft gibt, kommt der Suppentopf heraus.

Ich weiß, man kann wirklich zu jeder Jahreszeit Suppe machen, aber es ist besonders in den kühleren Monaten ansprechend. Ich tue mein Bestes, um jederzeit einen Vorrat an Ina Gartens hausgemachter Hühnerbrühe in meinem Gefrierschrank aufzubewahren. So gut. Es basiert auf einem Rezept in Inas Kochbuch, Barfuß Contessa zu Hause … Ich habe nur ein bisschen gezwickt, hier und da. Es ist so aromatisch und kann als Basis für so viele gesunde und köstliche Gerichte verwendet werden.

Die ersten Vorbereitungen dazu könnten nicht einfacher sein. Kein Würfeln erforderlich … nur eine schnelle Spülung, dann ein Hacken, hier und da. Es wird alles buchstäblich in einen riesigen Suppentopf geworfen. Das ist der einzige Teil dieses Rezepts, der nicht optimiert werden kann. Sie müssen einen sehr großen Suppentopf haben. Eine, die von 16 bis 20 Quarts halten wird. Es muss kein schickes sein, aber es muss groß sein. Ich habe Edelstahlversionen gesehen, die bei Amazon für unter 25 US-Dollar angeboten werden. Die Investition lohnt sich, würde ich sagen.

Sie werden nicht glauben, dass das Aroma aus Ihrer Küche kommt, während diese Sammlung von Güte kocht. Die gesamte Simmerzeit beträgt 5 Stunden. Aber nach 1 1/4 Stunden entfernen Sie die Hühner vorsichtig aus dem Topf. Sobald es kühl genug ist, wird das Hühnerfleisch vom Knochen gezogen und beiseite gestellt. Die Knochen werden dann für die verbleibende Kochzeit in den sprudelnden Vorrat zurückgeführt.

Ich bin mir sicher, dass Sie heutzutage die ganze Begeisterung über die Vorteile von Knochenbrühe gehört haben. Es wird empfohlen, einmal täglich eine Portion zu genießen. Gute Qualität Bio-Knochenbrühe ist ziemlich teuer, aber es ist in den High-End-Lebensmittelgeschäften erhältlich. Sie können leicht Ihre eigene Knochenbrühe zu Hause machen, aber ich muss Sie warnen … die durchschnittliche Kochzeit beträgt 24 Stunden. Der Schlüssel ist, die Knochen so weit zu kochen, dass Sie eine konzentrierte Brühe haben … auch als Gelatine bezeichnet.

Die Gelatine in Knochenbrühe wird als potente heilende Eigenschaften angesehen. Gelatine ist ein bekanntes Heilmittel für viele verschiedene Verdauungs- und Darm-Erkrankungen. Gelatine enthält die Aminosäure Glycin, die benötigt wird, um den Entgiftungsprozess abzuschließen und die Leber dabei zu unterstützen, optimal zu funktionieren.

Ich kann hier überspringen, aber ich muss Ihnen zeigen, was nach einem fünfstündigen Köcheln und ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank erreicht werden kann. Merken Sie, wie sich die „Wackelpudding-artige“ Gelatine in der Brühe gebildet hat? Die jiggly Textur? Das ist das gute Zeug … so gut für dich. Und mit all den wunderbaren Gemüse und Kräutern, die wir der Mischung hinzugefügt haben, ist der volle Geschmack erstaunlich. Es ist eine Win-Win-Situation.

Sobald die Brühe fertig gekocht ist, hat sie an Volumen verloren. Schon gut. Es bedeutet nur, dass der Geschmack konzentrierter sein wird. Zu diesem Zeitpunkt muss der gesamte Inhalt belastet werden, um alle Feststoffe zu entfernen. Ich finde, die einfachste Methode ist, ein großes Mikro-Mesh-Sieb über einen großen Topf zu legen. Ich benutze meinen Pyrex 4-Tassen-Glasmessbehälter, um den Inhalt jeweils ein wenig herauszuschöpfen. Sobald Sie genug entfernt haben und den großen Suppentopf leicht handhaben können, gießen Sie den Rest in das Sieb.

Halten Sie Ihre Vorratsbehälter (Weithals-Kugelgläser sind ideal) bereit und aufgereiht, damit Sie sie unterwegs füllen können, um während des Siebvorgangs Platz im großen Topf zu schaffen. Normalerweise verwende ich Gläser in Quartgröße, aber vielleicht möchten Sie ein paar kleinere hinzufügen. Völlig bis zu Ihnen.

Sie werden feststellen, dass etwas Fett an die Spitze jedes Glases steigt. Nachdem Sie die Nacht im Kühlschrank verbracht haben, verfestigt sich dieses Fett und kann leicht mit einem Löffel entfernt werden.

Ina Gartens hausgemachte Hühnerbrühe kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Oder bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn Sie vorhaben, einige einzufrieren (sehr zu empfehlen), lassen Sie oben in jedem Glas mindestens einen Zentimeter Luftraum. Der gefrorene Bestand wird sich ausdehnen und braucht etwas Platz zum Wachsen.

Achten Sie darauf, jeden Behälter zu kennzeichnen und ein „Verfallsdatum“ anzugeben. Es gibt nichts Schlimmeres, als in Ihrem Gefrierschrank zu stöbern und sich zu fragen, was diese mysteriösen Gegenstände da drin sind. Und wie lange hängen sie schon rum?

Diese Brühe kann verwendet werden, um Saucen und Eintöpfe hinzuzufügen oder einfach nur für die gesundheitlichen Vorteile zu schlürfen. Ich füge es gerne zu meinen hausgemachten Suppen zusammen mit normaler Bio-Brühe hinzu. Der Geschmack ist wirklich intensiv und wird Ihren nächsten Topf Suppe direkt über die Spitze bringen. Garantierte.

Offenlegung: Bitte beachten Sie, dass einige der obigen Links Affiliate-Links sind, und ohne zusätzliche Kosten für Sie verdiene ich eine kleine Provision, wenn Sie sich nach dem Anklicken des Links für einen Kauf entscheiden. Ich habe alle diese Produkte persönlich erlebt und empfehle sie, weil ich festgestellt habe, dass sie von höchster Qualität sind.