Hausgemachte Tortenkrusten können für viele Menschen eine Herausforderung sein, aber Barfuß Contessa Ina Garten Rezept für „Perfekte Tortenkruste“ liefert eine narrensichere Methode für eine einwandfreie Kruste jedes Mal. Das Rezept verdient Bonuspunkte, weil es eine Reihe von Top-Köche Krusten schlagen, einschließlich Martha Stewart.
Ina Gartens „Perfect Pie Crust“ Rezept
Das Geheimnis von Gartens „Perfect Pie Crust“ ist ihr Verhältnis der Zutaten und die gekühlte Temperatur von Fetten und Wasser.
Die Tortenkruste kann mit einem Gebäckmixer hergestellt werden, um die Zutaten zusammenzuschneiden, aber Garten verwendet eine Küchenmaschine, die den Prozess viel schneller und einfacher macht. Das Rezept macht zwei 10-Zoll-Krusten und wird als ‚einfach‘ eingestuft, sodass selbst unerfahrene Bäcker es schaffen können.
In einem Barfuß-Contessa-Video, das die Zuschauer durch das Rezept führt, versichert Garten, dass jeder diese „narrensichere Kuchenkruste“ leicht herstellen kann.“
Zutaten
- 12 Esslöffel (1 1/2 Stäbchen) sehr kalte ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/3 Tasse sehr kalte Gemüseverkürzung, in Stücke geschnitten
- 6 bis 8 Esslöffel (etwa 1/2 Tasse) Eiswasser
Im Video gibt sie Mehl, Salz und Zucker in eine Küchenmaschine mit einer Stahlklinge und beginnt dann zu mischen. Garten fügt als nächstes die „sehr kalte Butterwürfel“ und „sehr kalte Gemüseverkürzung“ zum Mehl hinzu und Hülsenfrüchte „nur bis die Butter die Größe von Erbsen hat.“
Garten erklärt: „Natürlich ist es diese Kombination aus Butter und Backfett, die das Gebäck wirklich lecker und auch schuppig macht.“
Um die Mischung zu einem Teig zusammenzubringen, lassen Sie die Küchenmaschine laufen, während Sie das Wasser in das Rohr gießen, und pulsieren Sie es dann „, bis der Teig beginnt, eine Kugel zu bilden.“
Dann legt sie den Teig auf ein bemehltes Brett, rollt ihn zu einer Kugel und wickelt ihn in Plastikfolie ein, dann wird er zum Abkühlen mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt.
Wenn Sie bereit sind, es für einen Kuchen auszurollen, schneiden Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie jedes Stück auf einem gut bemehlten Brett. In eine Kuchenform geben und die Füllung hinzufügen.
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Ina Gartens Kuchenkruste wurde als die beste eingestuft
TheKitchn stufte Gartens Kuchenkruste im Vergleich zu den Rezepten anderer Promi-Köche als die beste ein. Die Website verglich das Krustenrezept der Barfuß-Contessa mit den Rezepten der Pionierin Ree Drummond, Alton Brown und Martha Stewart.
Der Autor stufte Drummond als „am ähnlichsten wie im Laden gekauft“ ein und nannte ihn geschmacklos sowie „ein bisschen krümelig und blass.“ Brown’s gewann den Titel „best beginner Pie Crust“, wobei der Autor (der mehr als 10 Jahre für Brown gearbeitet hat) sagte, dass es nur eine Kruste gibt, die „nicht so stark gebacken hat“ wie einige der anderen Rezepte.Stewarts Tortenkruste wurde als „fortgeschritten“ für einen „Tortenkrustenmeister“ angesehen, weil die Anweisungen fehlten, teilte der Autor mit.
Gartens Rezept wurde als „die beste Kuchenkruste“ eingestuft, wobei der Autor erklärte, warum es dem Hype gerecht wird, „perfekt“ zu sein.“ Es ist „eine Kombination aus Butter und Backfett, die den Teig leicht zu mischen und zu rollen macht, ein wenig Zucker für Geschmack und Bräunung und einfache, leicht zu befolgende (aber detaillierte) Anweisungen“, bemerkte der Autor.