Das cremefarbene, glitzernde Gewürz, das in Salaten, Dressings, Sandwiches – sogar in Gelatine—Beilagen aus den 1950er Jahren — verwendet wird, ist weiterhin ein Grundnahrungsmittel in den USA

Im vergangenen Jahr konsumierten 271,73 Millionen Amerikaner Mayonnaise, die in Ihrem örtlichen Feinkostladen oder Sandwichladen auch als Mayo bekannt ist.

Ein U.S. Volkszählungsdaten und die von Statista durchgeführte Simmons National Consumer Survey (NHCS) prognostizierten, dass die Zahl der Amerikaner, die Mayonnaise und Produkte auf Mayonnaise-Basis verwenden, bis 2023 auf 277,43 Millionen steigen wird.Weltweit wird der Markt für glutenfreie Lebensmittel von 3,73 Milliarden US-Dollar auf 6,43 Milliarden US-Dollar geschätzt. Die Zielgruppe für diesen sich ständig weiterentwickelnden Markt umfasst nicht nur Menschen, die an Zöliakie oder Glutensensitivität leiden, sondern auch Personen, die einen gesundheitsbewussteren Lebensstil anstreben.

Was ist eigentlich Gluten? Es ist eine Art Protein, das häufig in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Oft mit Brot und Backwaren verbunden, kann es in vielen anderen Lebensmitteln und Getränken gefunden werden. Das bringt uns zurück zur Mayonnaise.

Es gibt mehrere Missverständnisse über Mayonnaise. Einige Leute haben den Eindruck, dass das Gewürz Milchprodukte enthält. Tut es nicht.Andere fragen sich, ob Mayonnaise-Produkte bei einer glutenfreien Diät sicher zu essen sind. Ja, das ist es.

Die meisten Mayonnaise-Marken verwenden grundsätzlich drei Zutaten, um ihre Mayo zu schüren: eier, Öl und eine Säure, typischerweise Essig — alles glutenfreie Zutaten.

Wenn Sie sich gefragt haben, ob Mayonnaise wirklich glutenfrei ist, finden Sie hier alles, was Sie wissen müssen, einschließlich bestimmter Faktoren, nach denen Sie Ausschau halten sollten.

Achten Sie auf Salatdressings, Saucen und Suppen mit Mayo

Gluten wird manchmal in Lebensmitteln gefunden, die Mayo als Hauptbestandteil enthalten, aber es kommt normalerweise nicht aus der Mayonnaise selbst. Das gefundene Gluten stammt oft von Zutaten, die diesem cremigen Gewürz zugesetzt wurden.Suppen, Saucen, Salate und Dressings, die auf Mayonnaise basieren, beginnen in der Regel glutenfrei. Wenn andere glutenhaltige Zusatzstoffe wie Sojasauce, Malzaroma oder Weizenmehl in die Mischung eingebracht werden, wird das Rezept auf Mayonnaise-Basis kontaminiert.

Essig ist in Ordnung, aber vermeiden Sie Malzeig

Zöliakie-Patienten wird empfohlen, Malzeig zu vermeiden. Dieser Inhaltsstoff wird häufig aus Gerste oder Roggen gewonnen und nicht destilliert.
Ohne Destillation bleibt das Gluten aus den Körnern. Wenn der Essig dem Extraktionsprozess unterzogen wird, wird das Gluten entfernt, was den Verzehr für diejenigen sicher macht, die das Protein vermeiden möchten oder müssen.

Die Gluten Intolerant Group (GIG) warnt Einzelpersonen davor, auf hergestellte Waren zu achten, die in den Inhaltsstoffen eines Produkts aufgeführt sind, das nicht als glutenfrei zertifiziert oder gekennzeichnet wurde. Wenn das Produkt nicht zertifiziert ist, könnte der Übeltäter möglicherweise Malzessig sein, was bedeutet, dass die Ware Gluten enthalten könnte.

Die meisten Essigsorten werden aus glutenfreien Zutaten hergestellt. Apfelessig, Rotweinessig und sogar Balsamico-Essig sind großartige Ersatz- oder Zusatzstoffe für die Zubereitung von Mayo zu Hause.

Zitronensaft kann hinzugefügt oder als Alternative für Essig bei der Herstellung von Mayonnaise verwendet werden. Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch, wenn es um verarbeiteten Zitronensaft geht.Frisches und gefrorenes Obst und Gemüse ist von Natur aus glutenfrei, aber bestimmte verarbeitete, verpackte Produkte sind möglicherweise nicht glutenfrei.
Lesen Sie immer die Liste der Zutaten von verarbeiteten Lebensmitteln.

Die meisten in Mayonnaise verwendeten Öle sind glutenfrei

Die meisten in Mayorezepten verwendeten Öle sind glutenfrei. Beispiele sind Rapsöl, Sonnenblumenöl, Olivenöl, Sojaöl, Avocadoöl und Pflanzenöl.

Da Kreuzkontaminationen auftreten können, lesen Sie das Etikett sorgfältig durch. Wenn es um aromatisierte Öle geht, lesen Sie die Rückseite, um sicherzustellen, dass das Öl wirklich glutenfrei ist, da einige Gewürze, die Ölen zugesetzt werden, Gluten enthalten können.

Eier oder keine Eier, die Mayo sollte in Ordnung sein

Fleisch und Eier sind in ihrem natürlichen Zustand glutenfrei.

Für Veganer oder andere Personen, die vegane Mayonnaise bevorzugen, gibt es eifreie Optionen auf dem Markt. Verschiedene hausgemachte Rezepte befürworten die Verwendung eines Eiersatzes. Der Austausch von ungesüßter Sojamilch und Öl kann die dicke, reichhaltige Konsistenz nachahmen, die auch in im Laden gekaufter Mayonnaise zu finden ist.

Wer Mayonnaise-Produkte möchte, die vegan sind oder aus käfigfreien Eiern hergestellt werden, sollte sich auch die Rezepte für hausgemachte Mayo ansehen. In der Tat ist manchmal der DIY-Weg der beste Weg, wenn Sie versuchen, Gluten zu vermeiden.

DIY = Glutenfrei, garantiert

Machen Sie im Zweifelsfall Ihre eigene Mayonnaise!

Ein einfacher Weg, um sicherzustellen, dass Ihre Mayo glutenfrei ist, ist Ihre eigene zu machen. Dieses einfache, schnelle Mayonnaise-Rezept erfordert keine Küchenmaschine, nur einen Schneebesen oder eine Gabel — und Ihre Geschmacksknospen.

Eigelb, natives Olivenöl extra und Weißweinessig verquirlen. Um ein wenig Aroma hinzuzufügen, fügen Sie einige Kräuter wie Dill, Chili oder Senfkörner hinzu.

Legen Sie Ihre glutenfreie hausgemachte Mayonnaise in einen verschlossenen Behälter und lassen Sie sie im Kühlschrank. Ihre hausgemachte Mayonnaise sollte etwa zwei Wochen halten. Stellen Sie sicher, dass bei Unverträglichkeit, Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie nur neue Utensilien Ihr Essen berühren.

Wenn Sie mit Ihrer köstlichen DIY-Mayo in den Behälter tauchen, informieren Sie Mitbewohner, Familienmitglieder oder Trittbrettfahrer in Ihrem Haushalt, keine Utensilien zu verwenden, die Kontakt mit glutenhaltigen Lebensmitteln hatten.

Also mach weiter. Slather auf dieser Mayo und genießen Sie Ihre glutenfreie Würze.